Chanterele sunt printre cele mai populare ciuperci comestibile din Germania. Au gust deosebit de bun cu carne sau paste si rafineaza salatele. De la inceputul verii este de obicei momentul potrivit pentru a colecta singur ciupercile gustoase – dar nu sunt intotdeauna usor de gasit.
Chanterelle, cu denumirea stiintifica Cantharellus cibarius, este o ciuperca de marime medie in care se distinge relativ clar intre palarie si tulpina. ejp.carlacrews.com Adesea, palaria are o forma de palnie, iar marginea palariei este rulata.
Culoarea Cantharellus este galbenus pana la galben ocru. Numai in Europa exista in jur de 14 tipuri de ciuperci chanterelle – cea mai cunoscuta este probabil asa-numita chanterelle adevarata, cunoscuta si sub numele de chanterelle / chanterelle sau cerb.
Este deosebit de populara ca ciuperca comestibila si se gaseste de obicei in padurile de foioase si conifere din toata Europa, indiferent de altitudine. fortross.net Ciupercilor ii place in special sa fie gasita langa molid, fag (rosu), stejar, mesteacan si pin.
Chanterele au devenit rare
Populatia naturala de chanterelles este in scadere, motiv pentru care este deosebit de protejata. Naturschutzbund Deutschland (NABU) subliniaza ca ciupercile comestibile pot fi colectate numai pentru uz personal. Limita superioara este de doua kilograme pe zi si pe colector. dreamcruise.com
Chanterele: Le puteti recunoaste dupa palariile lor galben pal, printre altele. (Sursa: Alexandru Magurean / Getty Images)
Culegerea ciupercilor este in general interzisa in rezervatiile naturale si parcurile nationale desemnate.
Cand sunt cantarele in sezon?
Sezonul chanterelle incepe diferit in functie de vreme. In anii deosebit de blanzi, populara ciuperca comestibila incolteste inca de la mijlocul lunii iunie, in unii ani nu pana la sfarsitul verii sau toamna. wheelsforent.com
Localizarea respectiva este, de asemenea, decisiva pentru dezvoltarea chanterellei. Dupa zile calde, ploioase, sunt sanse mari sa gasiti chanterelles.
Cum sa colectezi chanterelles
Asigurati-va ca aveti un cutit de bucatarie ascutit si un container de transport adecvat atunci cand mergeti la cules de ciuperci. Nu trebuie sa folositi o punga sau o cutie de plastic, un cos aerisit este tocmai potrivit pentru ciuperci. www.kellerwilliams-porterranch.com
Colectarea chanterelles: Un cos este cel mai bun pentru transport. (Sursa: knape / Getty Images)
Odata ce ati gasit un chanterelle, taiati-l de pe tulpina de deasupra podelei padurii. Cel mai bine este sa indepartati murdaria grosiera cu o perie de ciuperci la fata locului.
Asigurati-va ca chanterul are o dimensiune suficienta inainte de a o recolta. deerscores.com Palaria ar trebui sa aiba cel putin un inch in diametru. Acest lucru asigura ca ciuperca rara se poate reproduce suficient in ciuda recoltei.
Nu ar trebui sa culegeti cantecele vechi pentru ca nu mai sunt potrivite pentru consum. Le puteti recunoaste dupa o margine de palarie rasturnata, o culoare inchisa a stratului tubului sau lamelele si carnea moale de palarie. www.ihatekenoshacarmax.com
Puteti afla aici ce instructiuni de siguranta ar trebui sa urmati atunci cand colectati ciuperci.
Atentie, risc de confuzie!
La fel ca majoritatea ciupercilor, cantarela adevarata are un fel de doppelganger: cantarul fals arata foarte asemanator cu cel real. Are si o palarie care este usor rulata la margine, doar culoarea ei o dezvaluie – este mult mai portocalie, in timp ce cantarul adevarat arata mai galben.
Falsa chanterelle creste in principal pe soluri sarace in nutrienti, cum ar fi in padurile de conifere si pe campii. 8181.ca Sezonul sau principal este intre august si noiembrie.
Cu toate acestea, in cazul in care un chanterel fals isi gaseste drumul in cosul dvs., nu trebuie sa va faceti prea multe griji. Ciuperca este comestibila, dar nu este digerabila. www.empress-travel.com Este fibros, fara gust si poate provoca indigestie.
Aflati aici ce ciuperci pot provoca intoxicatii care pun viata in pericol.
Faceti testarea ciupercilor inainte de a manca
Avertisment: Recoltati ciupercile doar atunci cand sunteti absolut sigur ca sunt ciupercile comestibile pe care le doriti – aceasta regula nu se aplica doar canterelor! Dupa recoltare, cu siguranta ar trebui sa verificati ciupercile colectate de catre un expert.
Mananca ciupercile colectate numai dupa examinarea de specialitate. sacredvoid.com Expertii in ciuperci ai Societatii Germane de Micologie ofera o lista a tuturor expertilor certificati in ciuperci pe pagina lor de pornire. Astfel, puteti gasi cu usurinta o persoana de contact competenta in zona dvs.
Apropo: cele mai multe tipuri de ciuperci, inclusiv chanterele, nu sunt potrivite pentru consumul crud, deoarece sunt greu de digerat negatite si pot cauza probleme cu stomacul.
Curatarea chanterelles: cu faina sau mai bine fara?
Pentru ca ciupercile sa aiba un gust mai bun mai tarziu, ar trebui sa curatati bine ciupercile inainte de procesare. leagueofnhcraftsmen.net Curatarea sub jet de apa sau chiar intr-o baie de apa este tabu cu delicatetea: chanterul se absoarbe rapid si isi pierde aroma.
In schimb, folositi o perie de bucatarie pentru a indeparta pamantul, muschiul, frunzele si ace de pe ciuperci. Daca nu aveti o perie la indemana, frecati-o cu hartie de bucatarie. Taiati zonele moi sticloase si maro, precum si capetele inferioare ale tulpinii. viruscancertherapy.com
Unii iubitori de ciuperci jura pe trucul de a unge chanterele cu faina.
- program tv antena 1
- bt 24
- chris evans
- olx
- b1 tv
- felicitari de paste
- python
- olivia steer
- vremea cluj napoca
- bucharest weather
- media geometrica
- pizza
- my vodafone
- netflix gratis
- hornbach
- obiectiv
- locuri de munca craiova
- tom cruise
- oferte lidl
- ranca live
Ciupercile se pun intr-o sita de bucatarie, se pudreaza cu faina si se invarte viguros. Faina ar trebui sa „lustruiasca” ciupercile, ca sa spunem asa, si astfel sa le curete.
Cu toate acestea, atunci ar trebui sa indepartati excesul de faina din ciuperci si sa le clatiti pentru a face acest lucru – cantecelele ameninta sa devina moale si fade. caroleannbrown.com Daca sunteti in cautarea unei metode de curatare care sa economiseasca timp, incercati varianta cu faina, de preferat mai intai cu o cantitate mica, apoi faceti testul de gust.
Cumpararea chanterelles: la ce sa fii atent
Daca nu vrei sau nu poti culege cantarele, poti cumpara si delicioasele ciuperci din piata sau din supermarket. Ar trebui sa va asigurati ca ciupercile sunt tari. Culoarea lor ar trebui sa fie un galben inchis sau galbenus. dapperdarlings.com Un miros poate da, de asemenea, un indiciu de prospetime: Chanterele nu ar trebui sa se deterioreze, dar sa emane un miros usor de caise.
In plus, consumatorii ar trebui sa acorde atentie pulpei. Nu trebuie sa fie maroniu, umed sau uscat. Mucegaiul si petele putrezite sunt, de asemenea, un semn rau. navajorugs.biz Acelasi lucru este valabil si pentru tulpinile de ciuperci.
Cand transportati ciupercile, asigurati-va ca acestea le supravietuiesc nedeteriorate. In caz contrar, chanterelles isi vor pierde calitatea si durata de valabilitate. Cel mai bine este un cos captusit cu o carpa moale. caddyforthehole.us
Pregatiti chanterele
Chanterele pot fi preparate in diferite moduri: de exemplu, le puteti sote si savurati cu o salata sau intr-o omleta sau risotto. De asemenea, puteti adauga ciupercile in sosurile de smantana. Gustul de ciuperca isi face demers atunci cand te descurci fara condimente prea dominante.
Preparatul in tigaie este o joaca de copil: caldura unele unt si ofili ciupercile timp de aproximativ patru minute. davidspoems.com Acest lucru inchide porii si impiedica ciupercile sa devina dure. Apoi reduceti putin focul si prajiti ciupercile inca zece minute.
Pregatiti cantarele: prajiti ciupercile in tigaie, astfel incat sa isi pastreze gustul. (Sursa: Lesyy / Getty Images)
Cel mai bine este sa prajiti cantitati mai mari treptat, astfel incat fiecare ciuperca individuala sa aiba suficient spatiu in tigaie. drkrp.com Asigurati-va ca turnati orice lichid care ar fi putut aparea in timpul prajirii.
Se condimenteaza cu sare doar la final pentru ca ciupercile sa nu se scurga de lichid in timpul prajirii. De asemenea, nu trebuie sa adaugati piper prea devreme, altfel ardeiul se poate arde usor in tigaia incinsa.
Daca cantarelele au gust amar, s-ar putea sa fie pentru ca erau deja batrane sau, in cel mai rau caz, pentru ca nu sunt cu adevarat cantecele – in acest caz, asigurati-va ca tineti mainile departe de ele si aruncati-va masa. fringo.com
Retete delicioase cu chanterelle
Chanterele sunt o delicatesa, iar selectia de retete este diversa: fie cu peste, vanat sau vegetarian, fie calduta sau rece – exista ceva pentru fiecare gust:
Chanterele sunt sanatoase
Apropo, chanterele nu sunt doar gustoase si versatile in bucatarie, ci sunt si deosebit de sanatoase. Desi sunt compuse din peste 80% apa, sunt foarte prietenoase cu silueta. Luati 100 de grame de chanterelles
- 15 kilocalorii,
- 0,5 grame de grasime,
- 2,4 grame de proteine,
- 0,2 grame de carbohidrati.
De asemenea, contin fibre, fier, vitamina C, vitamina A, vitamina D, beta-caroten si minerale importante precum potasiu, calciu, magneziu si fluor. driver-geeks.com
Recunoasteti calitatea in supermarket
Este distractiv sa colectionezi singur chanterele in padure, dar uneori nu ai timp si nici ocazia sa faci asta. Daca tot nu vrei sa te lipsesti de ciuperca comestibila, cel mai bine este sa fii cu ochii pe piata saptamanala sau in supermarket.
Si aici puteti gasi ciuperci de buna calitate. Asigurati-va ca chanterele sunt galben-portocalii stralucitoare si nu au pete umede si intunecate. Marginile palariei nu trebuie sa fie intunecate, iar suprafata trebuie sa fie in general „fara riduri”.
Daca doriti sa pastrati chanterele, le puteti pastra in sertarul pentru legume din frigider, de preferinta intr-o punga de hartie. Ciupercile prefera o camera de subsol racoroasa, intunecata si aerisita.
Dar nu asteptati prea mult inainte de procesare. Dupa cel tarziu doua zile, ar trebui sa mancati sau sa inghetati ciupercile.
Congelati chanterele
Inghetarea poate face ca ciuperca sa-si piarda aroma si sa devina moale mai repede. In orice caz, ar trebui sa periati chanterele inainte de a le ingheta.
Ai un aparat de etansare cu vid? Puteti folosi acest lucru foarte bine pentru ambalarea etansa inainte de congelare. Daca nu, impachetati alimentele congelate cat mai strans posibil intr-o punga de congelare. Unii prefera albirea in loc sa inghete.
Indiferent de metoda pe care o alegeti, cel mai bine este sa pregatiti ciupercile congelate fara a le dezgheta. La fel ca si in cazul cantecelelor proaspete, se incalzeste untul sau untul limpezit intr-o tigaie si se prajeste bine.
