Colectarea ciuperci porcini: la ce sa fiti atenti

Boletus este una dintre cele mai bune ciuperci comestibile de la latitudinile noastre. De aceea, multi oameni sunt atrasi de paduri in timpul sezonului ciupercilor porcini – din iunie pana bine in toamna.

Culegerea ciupercilor poate fi descrisa aproape ca un sport popular, dar pentru a avea succes ar trebui sa urmati cateva sfaturi si sa acordati atentie mai ales tipurilor de ciuperci pe care cu siguranta nu ar trebui sa le mancati.

Gasiti ciuperci porcini in natura

Cepsele sunt in sezon intre sfarsitul verii si inceputul toamnei. www.google.bj Ele cresc de preferinta cu un continut crescut de nitrati. Urzica si planta de stropire sunt plante indicatoare bune pentru solurile bogate in nitrati. De asemenea, ciupercilor porcini le place sa creasca langa stejari, molizi si pini.

Este important ca boletus sa aiba varsta potrivita. images.google.co.ao Ar trebui sa lasati exemplare prea tinere, astfel incat sa poata creste si sa se dezvolte. Ciupercile batrane isi distribuie sporii astfel incat sa existe suficienta „descendenta de ciuperci”.

Sfat:  ciupercile porcini nu sunt taiate, ci rasucite. Acest lucru ajuta, printre altele, la identificarea corecta a ciupercii si la protejarea de posibili doppelgangeri otravitori. images.google.co.ls

Dupa ce ati desurubat hribiul, periati-l aproximativ cu o perie. De asemenea, ar trebui sa eliminati zonele deja mancate de viermi la fata locului, altfel exista riscul ca acestia sa scoata ciuperca din interior in timpul cautarii. De asemenea, ar trebui sa eliminati melcii din colectia dvs.

Ciupercile porcini sunt bogate  in minerale si vitamine

Cand oamenii vorbesc despre un hribi in limba vernaculara, atunci din punct de vedere botanic se refera la mai multe tipuri de ciuperci din genul Dickrohrlinge. www.google.com.tj Acest nume vine de la faptul ca carnea de ciuperci este relativ tare in comparatie cu alte tipuri. Bovenii grosi sunt ciuperci tubulare puternice, cu carne groasa, care traiesc intr-o simbioza radacina cu copacii, explica Naturschutzbund Deutschland (NABU) pe site-ul sau.

Pentru profani, in cele din urma este irelevant care dintre subspeciile de hribi ajung in cosul de colectare, deoarece este foarte dificil de diferentiat cu ochiul liber. Toate ciupercile porcini sunt extrem de sanatoase, cu un continut de apa de 90 la suta. maps.google.com.bn De asemenea, contin multe vitamine si minerale, cum ar fi vitamina D, vitamina E si calciu.

Sfaturi pentru colectarea ciupercilor porcini

Nu aveti nevoie de nimic in afara de un cos – ciupercile ar putea putrezi in pungi de plastic – si un cutit de bucatarie mic si ascutit. Ar trebui sa purtati haine lungi cand colectati ciupercile pentru a evita prinderea capuselor.

Cea mai buna sansa de a gasi ciuperci porcini este la umbra copacilor, pentru ca acolo se simt deosebit de confortabile. www.adminer.org Nota: Nu este interzisa colectarea de ciuperci porcini, dar ca si in cazul altor tipuri de ciuperci, le puteti colecta doar pentru uzul dvs. In functie de masa, aceasta corespunde la aproximativ unul pana la doua kilograme pe zi.

Risc de confuzie cu boletus: doppelganger necomestibil

In timp ce colectati ciuperci porcini, puteti prinde unul dintre doppelgangeri. Daca ciuperca nu devine albastruie la presiune, de exemplu tinand-o in timp ce o rasuciti, cel mai probabil este un hribi. images.google.sr

Daca ciuperca devine albastruie pe corpul fructifer, aceasta nu este o problema majora – atunci ati gasit boletus de castan, care este si comestibil.

Atentie la doppelgangeri: stanga: vezica biliara comuna (necomestabila!), Dreapta: boletus (ciuperca comestibila) (sursa: imago / Steffen Scheilhorn, broker de imagine)

Situatia este diferita cu tubul biliar: chiar si bucati mici din acesta pot strica un fel de mancare complet cu ciuperci, deoarece doppelgangerul are un gust extrem de amar. Daca este consumat in cantitati mari, poate provoca tulburari gastro-intestinale severe.

Identificarea ciupercilor: diferenta dintre boletus si boletus

Acest tabel va va ajuta sa faceti diferenta intre cele doua ciuperci:

Palarie cu ciuperci porcini Gallenrohrling : pielea este de culoare maro deschis pana la maro inchis (maro masliniu inchis), pasla foarte fina si latime intre patru si 18 centimetri. pichak.net Palaria este sferica la ciupercile tinere, dar mai tarziu bombata si cu carne groasa.Palaria are o latime de cinci pana la 25 de centimetri, sferica si albicioasa la hribii tineri. Mai tarziu este maro deschis pana la maro inchis. Tuburi: tuburile sunt mai intai albe, apoi roz si ruginite la punctele de presiune. www.gkong.com Porii pot fi rotunzi sau patrati. La ciupercile mai batrane, tuburile sunt, de asemenea, bombate in forma de perna si crestate in jurul tulpinii.Tuburile sunt mai intai albe, apoi galben-verzui si pot fi desprinse cu usurinta de carnea palariei. Tulpina:Cinci pana la 20 de centimetri lungime, ferma, groasa si oarecum spongioasa odata cu varsta. www.google.pn Tulpina este gri-alb sau cenusiu-maroniu, cu ciuperci tinere bulboase groase, mai tarziu mai in forma de maciuca. Inaltime intre sapte si 15 centimetri. Grosimea de trei pana la sase centimetri. Pulpa: alba si ferma, aproape inodora. images.google.co.mz Are gust amar, alb si ferm, mai tarziu moale. Miroase placut si are un gust bland, de nuca. Aparitie: din iunie pana in octombrie, in principal in padurile de pin si molid, dar si in padurile mixte cu fag, stejar si mesteacan.Poate fi intalnit in padurile de conifere sub pini si molizi din iulie pana in octombrie. maps.google.cf



  • stare d112
  • islanda
  • monitorul de vrancea
  • quizizz
  • adma
  • alba 24
  • sandale cu tocuri
  • joom
  • tradingview
  • carrefour online
  • sport arad
  • helpnet
  • rs7 audi
  • mp3 juice
  • muzica copii
  • kaufland catalog
  • queen
  • mobilier baie
  • edenred
  • cuptor cu microunde





Individual sau in grupuri.

Daca nu sunteti sigur daca ati gasit un hribi sau un hribi biliar, un mic test de gust va poate ajuta: zgariati tulpina ciupercii cu un cutit si bateti usor taietura cu limba. Daca tii un tub biliar in mana, il vei recunoaste imediat dupa gustul amar.

Colectati doar ceea ce stiti sigur

Incepatorii cu ciuperci ar trebui sa fie intotdeauna constienti de pericolul ca exista numeroase ciuperci otravitoare care arata similar cu ciupercile comestibile. clixgalore.com Societatea Germana pentru Micologie (DGfM) avertizeaza cu insistenta pe pagina sa de pornire: „Colegeti doar ciuperci pe care sigur le cunoasteti. Numai atunci cand sunteti sigur de ceea ce stiti dupa determinari repetate, va ganditi la tigaie”.

Daca nu vrei sa te descurci fara ciuperci proaspete din padure, cu siguranta ar trebui sa tii cont de urmatorul sfat de la DGfM: „Sa-ti verifice comestibilitatea ciupercilor doar de catre experti certificati in ciuperci DGfM si sa-i cereti actul de identitate de la DGfM”. Sau faceti prima excursie la ciuperci in grup. images.google.vu In multe locuri, ghizii instruiti ofera plimbari directionate, in timpul carora veti invata sa recunoasteti si sa identificati ciupercile sub indrumari profesionale. Astfel de drumetii sunt oferite in special la sfarsitul verii.

Daca nu sunteti sigur daca o ciuperca este comestibila, lasati-o in pace. La urma urmei, exista si tipuri de ciuperci in aceasta tara care pot fi fatale daca sunt consumate. www.google.cv

Ce sa faci cu otravirea cu ciuperci

Primele semne tipice ale intoxicatiei cu ciuperci includ varsaturi violente, gaze spasmodice, diaree si febra. Prin urmare, daca observati oricare dintre aceste semne dupa ce ati mancat ciuperci, ar trebui sa consultati imediat un medic. In multe orase exista centre de consiliere pentru ciuperci unde poti obtine sfaturi in caz de indoiala.

Congelarea ciupercilor porcini: iata cum functioneaza

Daca nu doriti sa mancati toate ciupercile porcini pe care le-ati cules, le puteti congela. maps.google.bf Pentru a face acest lucru, este indicat sa curatati ciupercile si apoi sa le puneti la fiert in apa clocotita timp de doua-trei minute. Daca doriti sa nu se decoloreze, adaugati doar o stoarcere de lamaie. De asemenea, puteti ingheta mancaruri de ciuperci gatite. Nu lasati ciupercile sa se dezghete pentru a fi reutilizate, ci procesati-le direct. images.google.ws

Uscarea ciupercilor porcini: la aer sau la cuptor

Ca alternativa, puteti usca ciupercile porcini. Un avantaj: Potrivit expertilor, atunci cand sunt uscate isi dezvolta si mai puternic gustul. Puteti usca ciupercile porcini fie la aer, fie la cuptor cu putin efort si fara achizitii suplimentare. Pentru ambele variante este important ca ciupercile sa nu fie umede. www.isixsigma.com Prin urmare, ar trebui sa curatati delicatesele cu o perie sau o carpa umeda. Apoi taiati-le in felii late de trei pana la cinci milimetri.

Poti usca ciupercile porcini doar in aer liber in zilele calde si foarte uscate. In caz contrar, exista riscul de formare a mucegaiului. ssp.send.microad.jp Bovenii nu trebuie sa fie prea apropiati unul de celalalt pentru a se putea usca bine. Parerile sunt impartite cu privire la intrebarea daca soarele sau umbra sunt mai bune pentru uscarea ciupercilor porcini. Unii culegatori de ciuperci recomanda un loc umbrit pentru a pastra mai bine aroma.

Puteti usca ciupercile porcini la cuptor la aproximativ 40 de grade Celsius cu convectie. gogvo.com Este indicat sa nu tineti cuptorul complet inchis, ci sa prindeti o lingura de lemn in usa, astfel incat sa ramana putin deschisa.

Retete delicioase cu ciuperci porcini

Ciupercile porcini proaspete sunt usor si gustoase de preparat. Periati intotdeauna bine ciupercile inainte si nu le curatati cu apa.

Ciupercile porcini pe paine prajita sunt deosebit de rapide si usoare . Pentru patru portii vei avea nevoie  

  • 500 g ciuperci porcini
  • 1 ciabatta 
  • 1/2 legatura de patrunjel
  • 1/2 gramada de arpagic
  • 3 catei de usturoi
  • 2 linguri ulei de masline
  • Sare piper

Preparare:

  1. Taiati ciabatta in aproximativ 16 felii si prajiti-le la cuptor la 180 de grade pana devin galben-maronii. 
  2. Dupa curatare, taiati ciupercile porcini in felii subtiri.
  3. Tocati marunt patrunjelul, usturoiul si arpagicul.
  4. Prajiti usturoiul impreuna cu ciupercile porcini intr-o tigaie, amestecand continuu.
  5. Adaugati ierburile dupa aproximativ zece minute.
  6. Se condimenteaza totul cu sare si piper. Distribuiti apoi ciupercile porcini pe feliile de ciabatta.

Cel mai bine este sa serviti starterul cat este inca fierbinte.

De asemenea, puteti evoca feluri principale delicioase cu ciuperci porcini. Cartofii cu ciuperci porcini sau prajiturile porcini si cartofi, de exemplu, sunt deosebit de gustosi. Cei care prefera pastele in locul cartofilor ar trebui sa incerce tortellini cu ciuperci porcini.

Pofta buna!

Surse folosite:

  • Cercetare proprie
  • WWF: Unde pot gasi ciuperci porcini?
  • Centru de informare impotriva otravirii
  • surse suplimentare

    arata mai putine surse