De ce revolutionarii adora mancarea picanta – numarul 35: granite – Nautilus

In 1932, Uniunea Sovietica a trimis unul dintre cei mai buni agenti ai sai in China, un fost profesor de scoala si expert in contraspionaj din Germania, numit Otto Braun. Misiunea sa era sa serveasca drept consilier militar al comunistilor chinezi, care s-au angajat intr-o lupta disperata pentru supravietuirea impotriva nationalistilor lui Chiang Kai-shek.

Povestea completa a neplacerilor lui Braun in revolutia comunista a Chinei este plina de suficiente rasuciri si ture pentru un thriller hollywoodian. Dar, in domeniul istoriei culinare, iese in evidenta o anecdota din autobiografia lui Braun. Braun isi aminteste primele impresii despre Mao Zedong, omul care urma sa devina liderul principal al Chinei. matrimoniale oradea escorte juventa.com

Organizatorul taranesc ticalos a avut un sir mediu, chiar „plictisitor”. „De exemplu, de multa vreme nu m-am putut obisnui cu mancarea puternic condimentata, cum ar fi ardeii prajiti fierbinte, care este traditional din sudul Chinei, mai ales in Hunan, locul de nastere al Mao.” Papilele gustative tandre ale agentului sovietic au invitat batjocura lui Mao. „Mancarea adevaratului revolutionar este ardeiul rosu”, a declarat Mao. „Si cel care nu poate suporta ardeii rosii nu poate lupta. matrimoniale rm sarat lnk.pwwq.com “


Proiectul Mala

Revolutia maoista nu este probabil primul lucru care iti vine in minte atunci cand limba iti arde dintr-o gura de pui Kung Pao sau Mapo Tofu la restaurantul tau chinezesc preferat. Dar conexiunea probabila subliniaza istoria remarcabila a ardeiului iute.

Ani de zile detectivi culinari s-au aflat pe urmele de ardei iute, incercand sa descopere cum un import din Lumea Noua a devenit atat de ferm inradacinat in Sichuan, o provincie fara lac de la sud-vestul Chinei. „Este un puzzle extraordinar”, spune Paul Rozin, psiholog al Universitatii din Pennsylvania, care a studiat evolutia culturala si impactul psihologic al alimentelor, inclusiv ardeiul iute.

Istoricii alimentari au indicat climatul cald si umed al provinciei, principiile medicinei chineze, constrangerile geografiei si exigentele economiei. anunturi matrimoniale funny www.chooseaboobs.com Cel mai recent neuropsihologii au descoperit o legatura intre ardeiul iute si asumarea riscurilor. Cercetarile sunt provocatoare, deoarece oamenii din Sichuan sunt de mult timp notorii pentru spiritul lor rebel; unele dintre evenimentele de moment din istoria politica chineza moderna pot fi urmarite de temperamentul fierbinte al lui Sichuan.

Dupa cum a spus Wu Dan, managerul unui restaurant de hotpot din Chengdu, capitala Sichuan, unui reporter: „Sichuanii sunt inflacarati. Se lupta repede si iubesc repede si le place ca mancarea lor sa fie ca ei – fierbinte. „

Ardeiul iute, genus capsicum , este originar din tropice, unde evidentele arheologice indica faptul ca a fost cultivat si consumat poate pana in 5000 i. matrimoniale femei timisoara face-lift-new-york.com Hr. De obicei, un arbust peren cu fructe rosii sau verzi, poate fi cultivat ca anual in regiunile unde temperaturile ajung la inghet iarna. Exista cinci specii domesticite, dar majoritatea ardeilor iute consumate in lume apartin doar a doua, Capsicum annuum si Capsicum frutescens .

Ingredientul activ in ardei iute este un compus numit capsaicina. Atunci cand este ingerat, capsaicina declanseaza receptori ai durerii al caror scop evolutiv normal este sa alerteze corpul la caldura fizica periculoasa. matrimoniale lesbience www.marketfair.com Teoria predominanta este ca arderea ardeiului iute este un truc pentru a descuraja mamiferele sa nu o manance, deoarece procesul digestiv al mamiferelor distruge in mod normal semintele de ardei iute, impiedicand propagarea ulterioara. Pasarile – care nu distrug semintele de ardei iute in timpul digestiei – nu au receptori analogi. Cand o pasare mananca ardei iute, nu simte nimic, excreta semintele si raspandeste planta.

Cuvantul „chili” provine din familia de limbi Nahuatl, rostita, cel mai faimos, de azteci. (O traducere timpurie a cuvantului in spaniola a fost „ el miembro viril” —tantalizarea probelor timpurii ale machismului inerent al ardei iute). imfree matrimoniale gay nungfreeonline.com Botanistii cred ca ardeiul iute isi are originea in sud-vestul Braziliei sau in sudul Boliviei centrale, dar pana in secolul 15, pasarile si oamenii aveau raspanditi-o in toata America de Sud si Centrala.

In secolul al XV-lea, Spania si Portugalia au fost obsedate sa gaseasca rute pe mare catre pietele de mirodenii din Asia, care sa le permita sa incalce monopolul gestionat de comerciantii arabi asupra accesului la marfuri calde precum ardeiul negru, cardamomul, scortisoara si ghimbirul. Desi Columb a gresit complet in convingerea ca a navigat in India, a reusit totusi sa gaseasca exact ceea ce cautase. matrimoniale cu www.wiredmail.co.nz

Ceea ce a gasit a fost un condiment puternic, popular – bastinasii, observa medicul Columb, Deigo Chanca, includea ardei iute cu fiecare masa. Planta Columbus intalnita este considerata a fi Capsicum annuum sau frutescens , pe care el a descris-o ca „ca niste tufe de trandafiri care fac un fruct cat scortisoara.”

Mancarea ardeilor iute ar fi ca si cum ai calatori cu un roller coaster. Ofera o graba de pericol si placere.

Ardeiul iute, ca atatea plante comestibile native din Lumea Noua, s-a dovedit a fi o senzatie globala populara. anunturi matrimoniale femei fagaras woodenhomes.ca In decurs de un secol de la sosirea lui Columb in Lumea Noua, ardeiul iute isi facuse drum spre locuri atat de indepartate precum Ungaria (paprika!), Africa de Vest, India, China si Coreea.

Prima mentiune despre ardeiul iute din registrul istoric chinez apare in 1591, desi istoricii nu au ajuns inca la un consens cu privire la modul in care a ajuns exact in Regatul Mijlociu. O scoala de gandire considera ca ardeiul a venit peste hotare din India in vestul Chinei printr-o ruta nordica prin Tibet sau o ruta sudica in Birmania. Dar primele referinte consistente la ardeii iute in gazetele locale chineze incep in regiunile de coasta din estul Chinei si se deplaseaza treptat spre interior – spre Vest – ajungand la Hunan in 1684 si Sichuan in 1749 – date care sustin argumentul ca ardeiul iute a ajuns pe mare, eventual. prin intermediul comerciantilor portughezi care au fondat o colonie in apropierea coastei de sud a Chinei pe insula Macao. matrimoniale barbati targoviste tangophone.com

Istoricii si etnogastronomii s-au confundat cu faptul ca alte parti din China, cu expunerea la ardeiul iute au prelevat-o si au ridicat din umeri. In special, in sud-est, cantonezul a rezistat cu usurinta la blandishments-urile sale, pastrandu-si fidelitatea bucatariei mult mai subtil aromate. Dar la Sichuan, ardeiul iute s-a blocat. In mod evident, o constelatie de factori a facut ca provincia sa fie diferita.

Datorita in mare parte geografiei sale dramatice, Sichuan s-a bucurat de o identitate istorica distincta in China, care dateaza de mii de ani. Separata de vecinii sai de lanturi muntoase si rauri maiestuoase, in acelasi timp laudandu-se cu un climat temperat si o campie centrala fertila atat de favorabila agriculturii, incat provincia a fost poreclita „Tara plinului”, Sichuan a fost un refugiu atunci cand lucrurile nu mergeau in alta parte a imperiului. matrimoniale travestiti pitesti www.legatek.com

Unul dintre cele mai dramatice evenimente din istoria Sichuan a venit in secolul al XVII-lea, pe masura ce dinastia Ming se prabusea si Qing a inceput sa consolideze puterea. In timpul tranzitiei Ming-Qing, un set devastator de dezastre – rebeliuni, banditism, foamete – a dus la depopularea masiva. Cea mai buna presupunere este ca 75% din populatia Sichuanului a murit sau a disparut in aceasta perioada.

In secolul urmator, una dintre cele mai mari cazuri de migratie interna in masa din istoria Chinei a repopulat substantial provincia. Marea majoritate a noilor imigranti proveneau din cele doua provincii direct spre est, Hunan si Hubei. anuturi matrimoniale constanta www.loopers.com

Istoricul Robert Entenmann si-a scris teza de doctorat la Harvard despre marea migratie. Conform calculelor sale, la Sichuan au ramas doar un milion de rezidenti pana in 1680, dar intre 1667-1707 au ajuns 1,7 milioane de imigranti. Asadar, cam exact in aceeasi perioada in care ardeiul iute isi facuse drumul pana la interior cat Hunanul, Hunanii se deplasau in masa catre Sichuan, condus de suprapopularea in provincia natala si de necesitatea economica.

Rasturnare de chili: Christopher Columb a intalnit ardeiul iute in Caraibe la sfarsitul secolului 15. La scurt timp, comerciantii spanioli si portughezi, obsedati de controlul pietei de mirodenii, au raspandit chili-ul pe tot globul. matrimoniale publi 24 timisoara ppk.couples.net Liniile rosii si datele grafica calea chiliului de la tara la tara.chillies-down-under.com

Capsicum annuum este usor de cultivat atat in ​​climatul tropical, cat si in cel temperat, si isi mentine potenta atunci cand este uscat, ceea ce il face ideal pentru depozitarea si transportul pe termen lung. Intr-o perioada de mare distrugere, ardeii iute erau o sursa de aroma relativ ieftina in comparatie cu sarea si ardeiul negru. Dupa cum spune un popor din Sichuanese: „Ardeii picante sunt carnea tipilor saraci. 24.ro matrimoniale mlmmarketingconcepts.com ” Ardeii iuti contin, de asemenea, multa vitamina A si cantitati semnificative de vitamine B si C. Arome, hranitoare, ieftine si usor de cultivat; din punct de vedere pur pragmatic, adoptarea globala a ardeiului iute este usor de apreciat.

O alta explicatie mai provocatoare pentru popularitatea ardeiului iute sustine ca distributia sa geografica poate fi explicata prin pretinsele proprietati anti-microbiene. Intr-o lucrare din 1998 publicata in Trimestrial Review of Biology , Cornell’s Paul Sherman si Jennifer Billing au gasit o corelatie intre temperatura medie a unei tari (sau regiuni) si numarul de mirodenii solicitate in retetele reprezentand bucataria „traditionala” din regiunea respectiva. . matrimoniale sec 2 heffner.us Ecuatia a fost simpla: Cu cat temperatura este mai calda, cu atat se consuma mai multe condimente. Teoria lor: Condimentele indeplineau o functie anti-microbiana utila in special in regiunile tropicale sau subtropicale, unde carnea era posibil sa mearga repede.

In ultimul deceniu, cercetatorii au gasit dovezi ale proprietatilor anti-bacteriene din ardei iute si, in linii mari, consumul de ardei iute este mai popular in regiunile tropicale decat in ​​alte parti. Teza Sherman-Billing incepe si ea cu explicatia traditionala chineza a motivului pentru care Sichuan si Hunan iubesc condimentele.

In memoria ei, Shark’s Fin si Sichuan Pepper , Fuchsia Dunlop, autor al cartilor de bucate chinezesti, scrie ca pasiunea regiunii pentru mirodenii se explica prin intersectia dintre clima si medicina traditionala chineza: „In ceea ce priveste medicina chineza, organismul este un sistem energetic , in care umed si uscat, rece si cald, yin si yang, trebuie sa fie echilibrat. caut femei singure matrimoniale cambridgesystematicsinc.org „

Pentru a aprecia cat de adanc ardeiul i-a fost incorporat in cultura sud-chineza, spune Gerald Zhang-Schmidt, un antropolog cultural austriac care a locuit timp de trei ani in Hunan, uita-te la concurenta retorica viguroasa dintre Hunanez si Sichuanese cu privire la care provincia se teme mai putin de ardeiul iute. Ambele provincii, nucleul „centurii de chili” din China, inalta stereotipul „fetei picante” ( la mei zi ), care este „cel putin la fel de irascibila precum ardeiul iute”, spune Zhang-Schmidt. anunturi66.ro matrimoniale cloudrive.com Intr-un videoclip al cantecului pop „ La Mei zi ” al cantaretei din Hunedoara Song Zuying, cateva fragmente de femei chineze imbracate in rosu, frolice pe fondul unei recolte de tone de ardei iute, dupa cum canta Song Zuying:

In calitate de copii, spiciness nu este frica fetelor picante



Ca si adultii, fetele picante nu se tem de caldura




Sa se casatoreasca, fetele picante se tem ca lucrurile ar putea sa nu fie suficient de picante.

De la fete condimentate la revolutie nu poate, pana la urma, sa fie un pas atat de mare.

In anii ’70, Rozin, de la Universitatea din Pennsylvania, a studiat obiceiurile de mancare cu ardei iute a mexicanilor intr-un sat mic din Oaxaca. Astazi crede ca motivul fundamental pentru care oamenii din intreaga lume mananca ardeiul iute este simplu: pentru aroma si arsura. Dar nu se nasc asa. matrimoniale satu mare 2018 sitrickcompany.us

Spre deosebire de majoritatea alimentelor omului obisnuit sa manance, ardeiul iute provoaca dureri reale atunci cand sunt ingerate. Aceasta durere, cred oamenii de stiinta, este un artefact al evolutiei. Cand capsaicina intra in contact cu terminatiile nervoase, acesta declanseaza un receptor al durerii a carui functie normala este de a detecta tipul de caldura care este legitim arzand fierbinte. Receptorul, cunoscut sub numele de TRPV1, este conceput pentru a ne impiedica sa facem lucruri mut, precum sa luam o ramura arzatoare cu mainile goale sau sa muscam in ceva atat de fierbinte, incat ne-ar deteriora fizic gura.

Pe baza activitatii sale de camp din Oaxaca, Rozin a stabilit ca actul de a manca ardei iute este un gust dobandit in Mexic. matrimoniale cisnadie bbpccpa.com Copiii nu ies din pantecele care doresc o bucatarie fierbinte. Sunt instruiti, de catre familiile lor, sa faca fata arderii chiliului cu doze mici care cresc treptat.

Se cunoaste putin despre genetica sensibilitatii la capsaicina. O oarecare variatie poate fi legata de aceleasi caracteristici fizice care fac ca o minoritate a populatiei sa fie „supertasters”, cele deosebit de sensibile la gusturile amare.

• publi 24 matrimoniale satu mare
• public24 matrimoniale brasov
• ziarul de iasi matrimoniale
• matrimoniale monitorul de vrancea
• publi 24 satu mare matrimoniale
• arad matrimoniale
• facebook matrimoniale romania
• matrimoniale moldova.md
• compatibilitate matrimoniale
• matrimoniale suceava monitorul
• matrimoniale mature arges
• matrimoniale tulcea femei
• matrimoniale romania 2019
• publi matrimoniale cluj
• matrimoniale bucuresti sector 5
• regimuri matrimoniale europene
• matrimoniale europa
• matrimoniale targu-jiu femei
• matrimoniale patimi
• matrimoniale crestina

Cu toate acestea, reactiile adverse initiale pot fi depasite prin consum regulat. vand cumpar arad matrimoniale www.puntabanco.com Daca cresti intr-o cultura in care toata lumea mananca ardei iute, probabil te vei obisnui sa mananci ardei iute, indiferent daca esti sau nu mai sensibil la capsaicina – sau chiar mai rebel si cautator de emotii decat colegii tai.

Cu toate acestea, Rozin a vazut ca unii oameni, chiar si in Mexic, mancau mai mult ardei iute decat altii. Si in afara culturilor traditionale de consum de ardei iute, este obisnuit sa vezi oamenii care invata sa iubeasca mancarea picanta pe cont propriu. Pentru a explica acest fenomen, Rozin a venit cu o teorie pe care a numit-o „masochism benign”. El a teoretizat, un anumit tip de persoana, a fost ademenit la arsura – acelasi fel de persoana, a sugerat el, care ar putea fi atrasa de alte activitati de „cautare a senzatiei”. matrimoniale publi 24 braila calldango.com

Mancarea ardei iute este ca si cum ai calatori cu un roller coaster, observa el. „In ambele cazuri, corpul simte pericolul si comportamentul normal urmeaza in mod normal, care ar pune capat stimulului. In ambele cazuri, disconfortul initial devine placere dupa o serie de expuneri. „

Din punct de vedere lingvistic si anecdotic, asocierea „condimentului” cu „emotia” suna adevarat, dar dovada teoriei lui Rozin nu a ajuns decat dupa zeci de ani dupa ce si-a formulat teza originala. Link-ul lipsa a aparut in 2013, cand doi cercetatori ai Penn State, John Hayes si Nadia Byrnes, au publicat „Factori de personalitate care prezic gustul si consumul picant de mancare” in revista Food Quality and Preference . masaj matrimoniale bucuresti henrymosley.org

Hayes este profesor asociat de stiinta alimentelor la Penn State, care a primit o subventie NIH in 2011 pentru a investiga genetica receptorului TRPV1. Nadia Byrnes a fost una dintre studentii sai absolventi. In experimentele efectuate pe 97 de subiecti de testare, Byrnes a gasit o corelatie semnificativa intre persoanele care au obtinut un punctaj ridicat pe o scara de „cautare a senzatiei” si persoanele care au placut arsura. (Exemple de intrebari care au determinat „cautarea senzatiei” au inclus „Mi-ar fi placut sa fiu unul dintre primii exploratori ai unei tari necunoscute” si „Imi place un film in care exista o multime de explozii si urme de masini.”)

Byrnes, acum post-doc la Universitatea din California, Davis, spune ca datele ei arata ca exista legaturi intre cautarea senzatiilor si gustul mancarii picante care se aliniaza cu teoriile lui Rozin „intr-o masura”. vand si cumpar matrimoniale nanogeex.com Datele sugereaza, de asemenea, unele diferente provocatoare bazate pe gen legate de atractia condimentelor. In comparatie cu femeile, spune Byrnes, barbatii pot fi mai motivati sa manance mancare mai calda din cauza „recompenselor extrinseci” oferite de societate: „asteptarea culturala de a fi barbat include machism, forta si indrazneala – toate aceste tipuri de caracteristici stereotipice masculine. “

Deci asta inseamna ca Mao avea dreptate? Ca exista o legatura intre fervorul revolutionar si ardeiul iute?

Atat provinciile Sichuan, cat si cele din Hunan o inalta pe „fata picanta”, care este cel putin la fel de irascibila, precum ardeiul iute.

Hongjie Wang, profesor asociat de istorie la Universitatea de Stat Armstrong din Georgia, este specializata in cultura Sichuan. In eseul sau, „Ardei iute, bucataria din Sichuan si revolutiile din China moderna”, el constientizeaza cateva puncte de date interesante care sustin ceea ce un observator cultural chinez contemporan numea „potentialul inerent al rebeliunii, atat de frumos si de minunat al lui Sichuan”. matrimoniale deva 2018 clixsene.com In 1911, potrivit lui Wang, un protest impotriva controlului „imperialist” al cailor ferate recent construite la Sichuan a declansat tulburari nationale care au dus in cele din urma la caderea dinastiei Qing, ceea ce inseamna ca se poate da cazul ca temperamentele calde din Sichuan sa puna in miscare intregul procesul de dezvoltare politica moderna a Chinei.

In eseul sau, Wang subliniaza focul insurgent al poporului din Sichuan. In timpul razboiului sino-japonez intre 1937-1945, ne spune, Sichuan a furnizat aproape 3,5 milioane de soldati pentru armata chineza, reprezentand aproape un sfert din totalul fortelor redactate in perioada de razboi. Orasul Chichqing din Sichuan a servit ca capitala de razboi a Chiang Kai-shek. Poate cel mai convingator, scrie el, dintre cei 1. paturi matrimoniale cu lada sheldonduncan.com 052 de generali si marsali care au servit in primele randuri ale Armatei de Eliberare a Poporului, un procent ridicat de 82% dintre cele patru provincii ale Chinei.

In Sichuan, Wang scrie, „consumul de mancare picanta a ajuns sa fie considerat ca o indicatie a unor caracteristici personale precum curaj, viteza si rezistenta, toate esentiale pentru un potential revolutionar.”

Puzzle-ul incepe sa prinda contur. Personalitate: imigrantii care isi asuma riscurile in miscare. Economie: o optiune ieftina si usor de cultivat pentru a adauga aroma unei diete constranse. Vremea si cultura: un climat cald si umed si filozofia medicala yin si yang. Luate impreuna, vedem formarea unei culturi, inceputul unei identitati.

Ultima lovitura care cimenteaza acest act modern de formare a identitatii s-ar putea sa nu fi ajuns pana la Razboiul sino-japonez, cand clasele de elita din China, fugind la Sichuan atat din partea comunistilor, cat si a japonezilor, s-au regasit exact in acelasi fel de stramtoare situatii economice. ca acei refugiati care au emigrat la Sichuan cu secole mai devreme. Apoi si ei au inceput sa apeleze la tariful ieftin, picant, taranesc, pe care clasele inferioare il alimentasera din neatentie intr-una dintre marile bucatarii din China.

„Noul val de migratie catre Sichuan inainte si in timpul razboiului anti-japonez din anii 1930 a fost martor in sfarsit inflorirea bucatariei Sichuan in versiunea de astazi”, spune Wang.

UNEI VOI FARA HOT: Pe o piata din Chengdu, capitala provinciei Sichuan din China, o femeie plaseaza ardei iute rosii la o scara. Ardeiul iute este un ingredient esential al identitatii provinciei, iar unele dintre evenimentele de moment din istoria Chinei pot fi urmarite de temperamentul fierbinte al Sichuanului. Andrew Rowat

Candva tarziu in secolul al XIX-lea, o femeie marcata de pock, cunoscuta de istorie sub numele de „batrana” Chen, a inceput sa serveasca farfuria de semnatura, un amestec de fierbinte fierbinte, amestecat de tofu si carne de porc macinata, intr-un mic magazin in apropierea portii de nord a Chengdu.

Retetele pentru Mapo doufu variaza, dar o varianta tipica include tofu proaspat amestecat intr-un amestec de usturoi tocat si ghimbir, pasta de ardei iute, creme, urechi de copac, castane de apa, carne de porc macinata sau vita, sos de soia, vin de orez, otet de orez , si ardei Sichuan. Este imposibil sa distingi o senzatie la fel de mult sau mai putin definitiva decat cealalta. Combinatia, interactiunea aromelor este cea care spune povestea completa.

Pana in zilele noastre, exista un restaurant in Chengdu care se doreste a fi descendentul direct al standului initial al lui Chen. Si nu este de mirare. Popularitatea durabila a felului de mancare nu se rezuma doar la aromele interactive. Mapo doufu ofera o metafora ideala pentru o societate care se considera ca fiind rebela si revolutionara, care se mandreste cu specificul ei in orice sens al cuvantului.

Muscatura si arderea ardeiului iute rosu este o amintire a modului in care taranii din sud-vestul Chinei, la mila fortelor istorice si economice, au confectionat capodopere culinare din instinctul de baza pentru supravietuire. Din saracie si razboi si din curentele globalizarii, ei au creat foc pentru palatele lor si pentru ai nostri.

Andrew Leonard este un scriitor care locuieste in Berkeley, California, care lucreaza la o carte despre mancare Sichuan, globalizare si Tao.