Fasole intregi si cafea macinata: care este cel mai potrivit pentru bere – Ag Ferrari

Iti place cafeaua grozava? Gustul bogat al cafelei proaspat preparate te scoate dimineata din pat? Personal nu pot sa-mi incep ziua fara cel putin doua cani de bunatate obtinute acasa.

Una dintre primele intrebari pe care oricine le pune dupa ce se indragosteste de bunatatea intunecata este daca trebuie sa preparati cu fasole integrala sau o cafea pre-macinata.

Dezbaterea intreaga fata si cafea sola este larg raspandita, dar duce la un consens general potrivit caruia, daca nu sunteti crosi de timp, fasolea integrala este intotdeauna mai buna.

De ce au fasolea integrala proaspat macinata, dureaza mai mult si ofera o experienta globala mai buna decat cafeaua pre-macinata?

Iata ce trebuie sa spuna stiinta si expertii.

Cafeaua poate creste invechita

Cand vine vorba de intrebarea intreaga fasole vs cafeaua macinata, datele de expirare merg foarte mult in producerea unui raspuns. Chiar daca suprafata dura stralucitoare nu arata intotdeauna, cafeaua este un material foarte poros si sensibil chimic, care se poate degrada in conditii nesatisfacatoare si expira.

La fel ca o punga veche de chipsuri, boabele de cafea vor creste nefolosite daca le pastrezi in camara pentru o perioada de timp. Aceasta staruinta contribuie la modificarea si pierderea gustului si a calitatii, iar adevarul nefericit este ca boabele de cafea dinainte macinate merg mai repede decat boabele intregi.

Trei factori contribuie la acest fenomen nefericit: epuizarea dioxidului de carbon, umiditatea si oxidarea.

Uleiurile de boabe de cafea sunt solubile in apa, ceea ce este bun, deoarece aceasta este caracteristica care ne permite sa ne bucuram de gustul si aroma cafelei intr-o cana potabila.

Din pacate, aceasta caracteristica inseamna si ca umiditatea din aer poate dilua bogatia boabelor tale. Boabele de cafea macinate au o suprafata mai mare pentru ca acest lucru sa se intample, ceea ce le face mai susceptibile la diluare decat fasolea integrala.

Acest gust delicios pe care l-ati dorit este format din compusii chimici complecsi care alcatuiesc boabele de cafea. Unii dintre acesti compusi sunt mai putin stabili decat altii, ceea ce inseamna ca se schimba mai repede.

Cand compusii interactioneaza cu oxigenul, ei elibereaza o parte din gust si aroma pe care o asociem cu o cafea buna.

Macinarea boabelor tale accelereaza acest proces – excelent daca se prepara imediat si nu este la fel de grozav daca il salvezi mai tarziu. Cand vine vorba de cafea macinata si aroma, daca amanati, pierdeti.

Array

Legat de oxidare, de-a lungul timpului, cafeaua elibereaza dioxid de carbon, principala molecula care transfera uleiul gustos de boabe de cafea in cafeaua dvs. reala.

Macinarea boabelor sau pastrarea lor necorespunzatoare accelereaza aceasta pierdere de dioxid de carbon, ceea ce duce la pierderea aromei.

Iata un videoclip YouTube care explica procesul descris mai sus: 

Chiar daca cumpararea cafelei macinate grabeste pierderea aromei descrise, chiar si fasolea integrala nu este in totalitate imuna la degradare. Deci ce ar trebui sa faci? Iata mai jos cativa pasi pe care trebuie sa ii faca fiecare iubitor de cafea pentru a-si pastra boabele de cafea cat mai proaspete.

  • Pastreaza-ti fasolea intreaga la locul potrivit. Dupa cum am mentionat, aerul, umiditatea, caldura si lumina sunt cei mai rai dusmani care dreneaza aroma. Pentru a pastra deliciosul cafelei dvs. intact cat mai mult timp, pastrati fasolea intr-un recipient etans, opac si asezati recipientul intr-o zona rece si intunecata, care nu se indeparteaza de temperatura camerei.

Pungi si cutii in care vine cafeaua nu sunt in general bune pentru depozitarea pe termen lung, asa ca mutati-va cafeaua intr-un recipient mai potrivit imediat ce o cumparati.

  • Cumparati in loturi mici. Aproape imediat dupa prajire, cafeaua incepe sa imbatraneasca si sa piarda prospetimea. Achizitionand fasolea integrala in loturi mai mici, proaspat prajite, va puteti asigura ca veti obtine cea mai buna aroma din ceea ce cumparati. Incercati sa cumparati intr-o saptamana sau doua loturi de marimi de aprovizionare pentru un echilibru bun intre comoditate si pastrarea aromelor.

Ce zici de a-ti pune cafeaua in congelator? Majoritatea expertilor va recomanda sa nu faceti acest lucru.

Intrucat umiditatea este unul dintre cei mai rai dusmani ai cafelei, introducerea cafelei intr-un mediu umed care incurajeaza condensul nu va face decat sa-i accelereze disparitia.

Daca sunteti un bautor de cafea zilnic, este si mai rau, deoarece de fiecare data cand mutati cafeaua de la congelator in contor si apoi inapoi in congelator, schimbarile de umiditate si temperatura vor provoca picaturi de apa pe si in jurul cafelei dvs., un evident nu-nu.

Fasolea integrala ofera control

A prepara o cafea delicioasa are foarte multe de-a face cu capacitatea dvs. de a controla procesul.

Temperatura apei, stilul de preparare, tipul de boabe de cafea si marimea de macinare sunt toti factorii care vor crea un gust, textura si aroma diferiti. 

Dimensiunea grind este cea care plaseaza boabele intregi deasupra cafelei pre-macinate in dezbaterea „Whole Beans vs Ground Coffee”.

Dimensiunea de macinare are un impact enorm asupra gustului berii, iar metodele diferite de preparare necesita diferite dimensiuni optime de macinare.

Cand cumparati fasole pre-macinata, pierdeti capacitatea de a ajusta dimensiunea de macinare la metoda dvs. de preparare.

Iata o lista a dimensiunilor de macinare recomandate pentru fiecare metoda de preparare:

  • Masina de curatat suplimentar pentru prepararea la rece.
  • Masina de curs pentru presa franceza si cuppings
  • Masina de masura medie pentru dispozitivele de fabricare a preparatelor de bere, precum fabrica de bere Chemex sau de bere Cafe Solo.
  • Grind mediu pentru vasele de picurare.
  • Masini de tocat fin pentru conuri de revarsare.
  • Masina fina pentru expreso si plita expresa.
  • Masina extra fin pentru cafeaua turceasca.

Macinarea boabelor de cafea poate parea doar un alt pas care va impiedica sa va bucurati de cafeaua de dimineata, dar capacitatea de a ajusta dimensiunea dvs. de macinare poate avea un impact pozitiv mare asupra gustului si aromei berii.

De asemenea, odata ce obtineti blocajul, dureaza doar una sau doua minute pentru a macina cantitatea de care aveti nevoie. Daca va place cafeaua, macinarea boabelor dvs. va deveni doar o alta parte a procesului uimitor de a va bucura de bere.

Dupa ce ati decis ca macinarea propriei fasole este calea de urmat, prima intrebare pe care trebuie sa o puneti este: ce tip de rasnita ar trebui sa primesc? Tipul de rasnita pe care il alegeti poate avea un efect semnificativ asupra placerii procesului de macinare.

O greseala pe care incepatorii o fac adesea este alegerea unei masini de tocat ieftine, care nu numai ca produce dimensiuni de macinare inconsistente, dar este greu de curatat dupa aceea. Acest lucru poate provoca frustrare si va poate costa timp si efort inutil.

Burr vs Blade

O masina de tocat bine va produce cea mai uniforma macinare, in timp ce o rasnita cu lama buna va fi mai putin costisitoare, dar tot va duce la bun sfarsit. Daca aveti ceva bani in schimb, majoritatea expertilor in cafea sugereaza sa mergeti pentru o masina de tocat.

Aceste masini va vor oferi cea mai consistenta dimensiune de macinare, ceea ce va duce la cele mai bune conditii de preparare si cea mai delicioasa cafea posibila.

Este important pentru mine sa va avertizez ca nu toate macinatoarele sunt create egale. De fapt, exista multe polizoare acolo, care se numesc macinatoare, dar, de fapt, nu.

Daca intalniti o rasnita mai mica care este sub 100 USD, aveti grija. Poate ca nu este adevaratul lucru. Deci, ce marci trebuie sa iei in considerare? Iata un videoclip YouTube care vorbeste despre trei optiuni bune de macinat: 

Daca o rasnita este mai mare decat bugetul dvs. in momentul de fata sau preferati sa innati degetul de la picioare in boabele de cafea auto-macinate inainte de a plonja chiar inauntru, o rasnita cu lama buna poate fi calea de urmat.

Cand priviti orice polizor, cativa factori de luat in considerare sunt: ​​longevitatea, consistenta si usurinta de curatare.

Auto-macinare previne contaminarea

Dupa cum am mentionat anterior, cafeaua este o substanta foarte poroasa si delicata, care este usor afectata de mediul sau. De fapt, cafeaua vanduta comercial trebuie sa fie ambalata foarte atent pentru a preveni o varietate de probleme.

Cu fiecare pachet este creata o supapa mica care permite dioxidul de carbon sa pastreze aerul si umiditatea. Acest lucru impiedica pachetul sa explodeze din acumularea de dioxid de carbon, pastrand in continuare cafeaua cat mai proaspata posibil.

Imaginati-va ca veniti acasa cu o multime de cafea pre-macinata, doar pentru a realiza trei zile mai tarziu, atunci cand vi se pare ca ceapa pe care ati taiat-o la cina aseara a fost cumva partial absorbita in bereul aromat.

Sau mai rau, stocand cafeaua la frigider observati ca a luat mirosurile si aroma celor treizeci sau mai multe produse alimentare pe care le-ati depozitat cu acesta.

Un alt beneficiu al achizitionarii si depozitarii cafelei sub forma de fasole integrala in comparatie cu cafeaua macinata este faptul ca are o suprafata mai mica disponibila pentru a contamina prin mirosuri, ceapa, gunoi, rosii, usturoi si alte substante nedorite.

In felul acesta, cafeaua dvs. ramane mirositoare si gusta ca cafeaua.

Absorbti intreaga experienta

Daca iti place cu adevarat cafeaua, atunci visezi la ea noaptea inainte de a te culca. Te trezesti cu el ca fiind primul lucru din mintea ta. Iti petreci timp cu ea, in timp ce se abureste in cana, la fel ca si cum ai petrece timp cu un iubit, inainte de alunecarea.

Cumpararea de cafea macinata este ca o intalnire rapida. Stai la masa timp de zece minute la un moment dat si apoi treci la urmatorul. Este mult mai putin personala si bogata dintr-o experienta decat experienta indragostita pe care o obtineti cu fasole intregi.

Prin macinarea propriilor fasole, veti obtine o experienta mult mai intima si mai completa de preparare si baut de cafea. Trebuie sa te intrebi, ce dispozitie simt azi? Ce aroma vreau sa extrag din aceste fasole integrala?

Asa cum am mentionat anterior, marimea macinarii dvs. si metoda de preparare fac o diferenta imensa in profilul de aroma al cafelei dvs. Pornind de la fasole intreaga va permite sa luati acele decizii in fiecare dimineata pentru a se potrivi cu ziua pe care o aveti sau doriti sa o aveti.

De asemenea, necesita sa aflati cu adevarat ce faceti, deoarece greselile in procesul de fabricare a berii pot avea consecinte nedorite pentru producerea berii.

Comparatie intre fasole integrala si cafea macinata

Acum ca am vorbit despre toate considerentele care plaseaza fasolea integrala deasupra cafelei macinate. Sa le comparam pe cele doua intr-un rezumat final al beneficiilor si neajunsurilor.

Cafea macinata 

Beneficii

  • Este o optiune rapida si usoara pentru cei care doresc sa isi prepara cafeaua acasa, dar nu vor sa petreaca prea mult timp sau bani in acest sens.
  • Dimensiunile de macinare vor fi consecvente, deoarece boabele erau macinate profesional.
  • Nu trebuie sa va cumparati rasnita proprie.

Inconvenientele

  • Cafeaua ta va creste mai repede decat fasolea integrala, pierzand prospetimea si aroma.
  • Aveti mai putin control asupra procesului de preparare si nu puteti modifica dimensiunea de macinare pentru a se potrivi gusturilor si preferintelor metodei de preparare.
  • Sunteti limitat la metoda de preparare pentru care a fost destinata cafeaua macinata.

Faina integrala

Beneficii

  • Puteti ajusta dimensiunea grindurilor dvs. de fiecare data cand faceti cafea, deschizand o lume a posibilitatilor de metoda de preparare in fiecare dimineata.
  • Cafeaua dvs. va ramane mai proaspata ca boabele integrale, pastrandu-si mai bine aroma si aroma dorite.
  • Puteti experimenta cu marimi de macinat pentru a produce cel mai bun gust posibil.

Inconvenientele

  • Va trebui sa va ridicati cateva minute mai devreme pentru a macina fasolea de fiecare data cand va preparati cafeaua. Acest lucru este mai putin convenabil decat a lua o cafea macinata.
  • Trebuie sa stiti despre macinarea boabelor si ce marime functioneaza cel mai bine cu fiecare metoda de preparare. Ar putea fi o curba de invatare.
  • Trebuie sa cumparati un polizor, care ar putea costa peste 100 de dolari in functie de calitatea pe care o urmati.

Fasole intregi pentru o cafea mai buna

In timp ce aceasta este o multime de informatii de luat in considerare, consensul general dintre toti expertii in domeniul cafelei este ca fasolea integrala este mai buna decat cafeaua macinata in intreaga dezbatere a cafelei cu boabe.

Este nevoie de doar un minut in plus pentru a va macina propria cafea, dar imbunatatirea gustului si a calitatii cafelei dvs. merita mult timp si efort.

Asa ca data viitoare cand mergeti sa va preparati propria cafea, fie ca este vorba de o bere Chemex, de bere Cafe Solo, de presa franceza sau de altfel, faceti-o cu propriile fasole proaspat macinata. 

Comentati mai jos daca aveti intrebari si continuati sa faceti saltul de la cafea macinata pentru a obtine propria masina de tocat!