Manioc, manioc sau cartofi tropicali: nutrienti, origine si retete

S-ar putea sa-i cunoasteti ca yuca, cartofi tropicali sau manioc: tuberculul de manioc devine din ce in ce mai popular si in Germania. Cu toate acestea, multi nici macar nu stiu ca contine multi nutrienti sau cum se prepara. 

Originar din Brazilia, cassava se raspandeste acum in toata lumea in bucatariile noastre. biocryst-pharma.info Tuberculul ofera proteine ​​si vitamine de inalta calitate – dar poate fi si otravitor. 

Ce este, oricum, maniocul?

Multi oameni cunosc si manioc drept „cartoful tropical” – pentru ca este consumat la fel de des in India, Asia, Africa si America de Sud ca si cartoful din tara noastra. Manioc apartine genului familiei laptelui. sinfulandroid.com Tuberculul este foarte amidon, rosu-brun la exterior si alb la interior. Are gust neutru pana la dulce si este procesat intr-un mod similar cu cartofii. Le puteti curata, praji, fierbe, praji sau coace. bobmorehouse.com

De unde vine maniocul?

Tufa de manioc provine initial din Brazilia. De aici si numele legumei, care, ca si fructul pasiunii sau ananasul, provine din limba tupi. 

Ca planta tropicala, maniocul prospera in special in climatele tropicale si subtropicale si prefera un climat cald si umed. www.dracomotorsports.net Planta inceteaza sa creasca la doar zece grade Celsius. Pe de alta parte, sfideaza destul de bine seceta: odata cu cresterea precipitatiilor, se formeaza mai multe frunze si mai putini tuberculi. 

Recolta de manioc: Planta apartine familiei laptelui si are nevoie de un climat cald si umed pentru a se dezvolta. wassy.com (Sursa: fotoarena / imago images)

Ce nutrienti sunt in tubercul?

Manioc este bogat in vitamina C, magneziu si mangan. Manganul este deosebit de important pentru metabolismul energetic, intretinerea oaselor si formarea tesutului conjunctiv. In acest fel, ajuta la protejarea impotriva stresului oxidativ. wearethesky.com Dar contine si alte vitamine precum vitamina B1, B2, B3 si mai ales B6. 100 de grame de manioc acopera, de asemenea, aproximativ zece la suta din necesarul zilnic mediu de fier si cupru. 

Tuberculul este sanatos, dar nu deosebit de scazut in energie. nationalquartz.com Manioc contine 130 pana la 160 de calorii la 100 de grame, aproape de doua ori mai multe calorii decat cartofii. Acest lucru se datoreaza in principal continutului ridicat de carbohidrati (aproximativ 33 de grame / 100 de grame). Prin urmare, nu este foarte potrivit pentru o dieta saraca in carbohidrati. jooris.com 60 la suta din tubercul este format din apa. 

Cat de toxic este maniocul?

Manioc contine asa-numitele cianuri, care pot elibera cianuri de hidrogen. Tuberculul nu este singurul dintre alimentele pe baza de plante. gratisanshare.com Cu toate acestea, continutul de manioc variaza intre cateva miligrame pe kilogram de manioc si pana la 500 de miligrame pe kilogram. Cu acest continut ridicat, chiar si consumul de cateva sute de grame de tuberculi proaspeti este fatal.

Info: Intoxicatia acuta este, totusi, destul de rara. highwoodsproperties.us Intoxicatia cronica cu acid cianhidric apare mai frecvent. De exemplu, poate exista o deficienta de iod cu formarea gusii. 

Detoxifiere soiurile de manioc dulci si amar

De aceea soiurile de manioc sunt impartite in tipuri dulci si amare. geofirst.com Soiurile dulci contin mai putin de 100 de miligrame de acid cianhidric pe kilogram.

• the rock
• christian tour
• yokko
• quickmobile
• audi q5
• lady gaga
• albania
• anydesk download
• porsche cayenne
• crezul
• copa america
• skoda kamiq
• sensiblu
• filme erotice
• vies
• seriale turcesti
• park lake
• stiri google
• kiehl’s
• usd to ron

Pentru a face aceste soiuri non-toxice, tot ce trebuie sa faceti este sa le fierbeti, sa le prajiti sau sa le gatiti in alt mod.

Soiurile amare, pe de alta parte, contin mai mult de 100 de miligrame pe kilogram si trebuie procesate mai elaborat. www.woolstonceprimary.co.uk Tuberculii sunt taiati fin, astfel incat diferite ingrediente sa vina in contact unele cu altele. Cianura de hidrogen este descompusa in acest proces. Acesta este apoi fie (partial) spalat prin suc presat, fie se evapora, de exemplu in timpul uscarii sau aburarii. kjellb.org

Ce este faina de manioc?

Bulbii de manioc sunt in mod traditional curatati, razuiti si razuiti si apoi inmuiati – asa se descompune acidul cianhidric, asa cum este descris. Apoi masa este stoarsa si prajita. Masa care ramane in presa este folosita pentru faina de manioc. www.parellafamily.com  

Faina de manioc: Faina alba din tubercul poate fi folosita intr-un mod similar cu faina de grau. (Sursa: rodrigobark / Getty Images)

Similar cu faina de grau, aceasta faina poate fi folosita pentru a coace prajituri, paine sau alte paste. Este folosit ca inlocuitor pentru multe persoane cu alergie la grau sau gluten. anthonyrobbinsproducts.tc   

Ce este amidonul de tapioca?

Tapioca sau amidonul de tapioca este, de asemenea, facut din radacina de manioc uscata si este un produs secundar al fabricarii fainii de manioc. Similar cu amidonul de cartofi sau de porumb, puteti folosi si tapioca la gatit. Amidonul este disponibil in magazine sub forma de globule mici sau sub forma de fulgi subtiri, uscati. smartypig.net  

Informatii: S-ar putea sa fiti familiarizati cu globulele din „Bubble Tea” asiatic – in Brazilia, faina de tapioca este transformata intr-o prajitura plata intr-o tava care este apoi umpluta. 

Tapioca de carne do sol: In special in Brazilia, tapioca este adesea consumata ca un tort plat umplut cu carne sau legume. (Sursa: CarlaNichiata / Getty Images)

Retete cu manioc: care este cel mai bun mod de a o gusta?

Manioc este foarte versatil. prideandclark.com Pe de o parte, puteti folosi tuberculul in sine – asemanator unui cartof – pentru a face o caserola, cartofi prajiti sau alte delicatese. Pe de alta parte, puteti coace cu amidon de tapioca sau cu faina de manioc. 

Prajitura de manioc cu nuca de cocos

Ingrediente: 

• 500 g manioc
• 3/4 cana iaurt natural
• 2 galbenusuri de ou
• 75 g margarina (aprox. carminelabriola.org 4 linguri)
• 1 1/4 cana de zahar (puteti folosi cana goala de iaurt aici)
• 1/2 cana de faina de grau
• 100 g nuca de cocos deshidratata
• 1 lingura de praf de copt

Prajitura cu manioc si nuca de cocos: Maniocul este deosebit de potrivit pentru coacerea fara gluten. (Sursa: AmallliaEka / Getty Images)

Preparare: 

Taiati manioc in bucati mici si faceti-o piure cu iaurtul. Acum amestecati galbenusurile, margarina si zaharul intr-un castron mare. diamondfoods.net Adaugati faina si nuca de cocos deshidratata si adaugati amestecul de manioc si iaurt. La final, adauga praful de copt. Acum puteti pune totul pe o foaie de copt si coaceti aproximativ 40 de minute la 180 de grade. retinacenterlasvegas.com  

Cartofi prajiti cu manioc

Ingrediente: 

• Radacini de manioc
• ulei de masline
• Amestecul de condimente
• sare si piper

Preparare: 

Curatati radacina de manioc si taiati-le in aschii de orice grosime. La final, aruncati cartofii prajiti intr-un amestec de ulei de masline si condimente. Apoi puteti coace cartofii prajiti cu manioc la cuptor pentru aproximativ 20 pana la 25 de minute la aproximativ 200 de grade.  

desert

O crema de banane din perle de tapioca este potrivita ca desert: 

Reteta: crema de banane

De unde poti cumpara manioc?

Manioc este acum disponibil si in Germania in multe supermarketuri bine aprovizionate. In plus, pietele asiatice si africane sunt o adresa buna pentru a cumpara tuberculul sau faina sau tapioca facute din acesta.