Mince Piyes My Mothers Way

Gatit de vacanta in arhive



 

Imaginati-va ca Deb Perelman de la Smitten Kitchen – un blog de retete vorbaret, personal care sarbatoreste mancarea nepretuita – a intrat in posesia unei masini a timpului. Apoi, pretindeti-va ca are o tendinta pentru gatitul britanic modern timpuriu. In acea lume alternativa, site-ul ei ar putea citi destul de asemanator cu Cooking in the Archives , un site web bazat pe Philly, care reinvie mancarurile de la 1600 la 1800, cate o reteta la un moment dat. Tehnicile culinare intimidante care s-au estompat sau au fost uitate, renasc si se fac tangibile pentru un public din secolul XXI. O usa catre trecut este deschisa, iar preparatele precum „sillibubs solide”, un desert indulcit cu smantana si vin sau „pastai de pasta de puf” gasesc o viata noua.

Nascut intr-o bucatarie din vestul Philadelphia, proiectul este condus nu de bucatari, ci de doi bucatari avizi de casa si de eruditii englezi ai Universitatii din Pennsylvania: Alyssa Connell si Marissa Nicosia. dans porno

Confectia lor s-a nascut initial dintr-o nevoie de cercetare academica: o incercare de a stapani paleografia sau citirea scrisului de mana istoric. In timp ce isi finalizau disertatiile in literatura engleza moderna timpurie, perechea avea nevoie de un pasaj catre materialul de arhiva. Documentele din perioada, care se intinde aproximativ de la mijlocul secolului al XVI-lea pana in zorii secolului al XIX-lea, prezinta maini care nu sunt acum familiare si un „Vest salbatic” de ortografie, dupa cum spune Nicosia. Acest lucru le face in mare parte inescrutabile pentru toti, cu exceptia celor special instruiti.

Din fericire, Centrul Kislak pentru Colectii Speciale, Carti Rare si Manuscrise ale Universitatii din Pennsylvania a digitalizat recent si a facut publica o multime de manuscrise ale cartilor de bucate moderne ale femeilor. Se pare ca retetele sunt frecvent utilizate in atelierele de paleografie. porno hd noi Cand perechea a dat peste GAPSA-Provost Fellowship pentru inovatie interdisciplinara a Universitatii din Pennsylvania, a izbucnit fulgerul: de ce sa nu lansam un proiect culinar de istorie publica care sa accelereze abilitatile de lectura moderne ale perechii, facand in acelasi timp retete arhivistice accesibile celor curiosi despre „ branza macarony ”de altadata? (Nicosia va va spune: este delicios.)

Gatitul in arhive , cunoscut si sub numele de rarecooking.com, a fost lansat in vara anului 2014 si de atunci castiga abur. Folosind manuscrisele Centrului Kislak, Connell si Nicosia isi exercita pregatirea doctorala in limba engleza pentru a traduce, testa si actualiza retete istorice pentru bucatariile de astazi. Proiectul deschide o fereastra catre tabelele trecute, reinvie arome in acest proces – si exista atat de mult in traducerea literala, cat si in traducerea tehnicii.

„Conectam oamenii la o arhiva pe care o pot accesa tehnic, deoarece pot face clic pe oricare dintre aceste imagini digitale – dar nu o pot accesa, deoarece nu pot citi scrisul de mana”, spune Nicosia, acum un profesor asistent de engleza la Penn State Abington. porno old women „Nu este ca si cum ai da clic pe Epicurious ”.

Aceasta este doar o provocare. „Chitantele” antice nu aveau, de asemenea, specificul pe care ne bazam astazi, cum ar fi timpurile si temperaturile de gatit. Se astepta ca orice femeie care isi merita sarea (sau poate zaharul) sa stie cum sa coaca. De asemenea, ea ar fi gatit cu foc.

Pe masura ce site-ul web a crescut, si-a asumat propria viata, dar predomina un spirit de incluziune. filme porno cu lesby „Incercam sa fim Bucataria Smitten a mancarii istorice”, explica Nicosia. „Accesibil. Exact. Modest.” Intrucat dorim in mod colectiv produse de patiserie de vacanta intr-un sezon definit de excesul de zahar, acesta este un sentiment linistitor. Gatitul in arhive ofera multa inspiratie pentru cei hotarati sa evite monotonia vesela in favoarea a ceva mai interesant. filme porno portugheze

„Cand exista o reteta care iti spune sa combini



ceva intr-un mortar si pistil timp de trei ore?



Doamna gospodariei nu face asta. ”

Femeile in parteneriat si in autoritate

Unul dintre cele mai convingatoare aspecte ale proiectului este viziunea pe care aceasta o ofera asupra vietii femeilor.

Dupa cum descrie Ken Albala in cartea sa Food in Early Modern Europe (Greenwood, 2003), perioada moderna timpurie se afla intre doua epoci care au introdus schimbari culinare seismice in Occident. „Acesti ani, aproximativ cele trei secole dintre primul contact european cu Lumea Noua si Revolutia Industriala, au fost adesea descrisi ca o alta Revolutie Agricola”, scrie el. Noi alimente si luxuri americane din comertul cu mirodenii din est au ajuns in orasele europene, modificandu-si pentru totdeauna bucataria. Agricultura sa mutat de la familie la piata, devenind o afacere mare. tu porno

Pentru clasele superioare, ingredientele ravnite, cum ar fi zaharul, au fost o modalitate de a-si arata influenta in fata structurilor sociale in schimbare si a cailor alimentare cu evolutie rapida. „A oferi oaspetilor un fel de mancare foarte condimentata a fost literalmente a consuma averea”, continua Albala. Zaharul si faina alba fina erau la fel. Cum sa folosesti astfel de ingrediente era domeniul doamnei casei. Manuscrisele erau o modalitate de a surprinde metodele ei si de a le comunica.

Cu alte cuvinte, erau un semn al mandriei feminine. porno anal mature

„Unele inregistrari ale gospodariilor prezinta si semne ale barbatilor, atat in ​​retetele culinare, cat si in cele medicinale”, spune Nicosia. „Dar mai multe manuscrise din arhiva sunt despre femei.” Acest lucru reflecta o divizare de gen care poate parea familiara pentru cei versati in dialogul despre lumea alimentara de astazi. Barbatii au scris carti de bucate publicate, nu manuscrise de uz casnic. Gateau nu acasa, ci in restaurante sau hanuri, incepand cu era bucatarului. Femeile, in schimb, erau de asteptat sa-si gestioneze gospodariile cu panache – sau, in cazul elitei, cum ar fi cele care isi permiteau (sau citeau) aceste carti, sa le gestioneze pe cele insarcinate cu gestionarea acesteia. filme porno cu andra maruta

„Cand exista o reteta care va spune sa combinati ceva intr-un mortar si pistil timp de trei ore? Doamna gospodariei nu face asta ”, spune Nicosia.

Daca suna de sus in jos, a fost. „Este interesant, pe de o parte, sa faci aceasta munca care descopera istoriile pierdute ale femeilor”, spune Nicosia. „Dar, pe de alta parte, este vorba despre o practica coloniala globala de elita bazata pe exploatare sistemica. Nu vreau niciodata sa vorbesc despre asta fara sa vorbesc despre celelalte brate ale acestei istorii. ”

Desi se bazase pe servitorii ei, doamna casei nu ar fi fost pe deplin completa. actrite porno tinere Showpieces, cum ar fi prelucrarea delicata a zaharului, ar ramane o inflorire personala. Cu toate acestea, unul dintre lucrurile izbitoare despre manuscrise este privirea relatiilor feminine care pot fi gasite intre liniile ornamentate. Intr-un caz, Connell a descoperit o reteta de turta dulce care continea o nota: „Impartaseste asta cu servitorul tau”. Acest lucru indica afinitatea, daca nu prietenia.

Marginia intergenerationala poate fi gasita si printre cartile transmise intre generatii. „Imi place sa vad retele de relatii feminine, femei care au scris retete ale altor femei si, probabil, si-au transmis unele din propriile lor”, spune Connell, acum director adjunct de comunicare pentru conducere la Muzeul de Arheologie si Antropologie al Universitatii din Pennsylvania. lady gaga porno „Sau, pentru cartile care au mai multe maini, arunca o privire asupra continuitatii in viata culinara a femeilor, preluand si continuand sa foloseasca ceva creat mai devreme.”

Foarte spus, multe carti poarta putine sau deloc detalii de identificare, ascunzand femeile din spatele scrisului de mana ornamentat. In acest scop, Nicosia il citeaza pe Virginia Woolf: „Timp de secole, Anonymous a fost o femeie”.



  • filme porno grstis
  • filme porno cu balerine
  • tranny porno
  • poze porno cu vedete din romania
  • film porno cu pule mari
  • filme porno maturi
  • porno facut acasa
  • filme porno pe youtube
  • filme porno homosexuali
  • film porno virgine
  • filme porno cu oana zavoranu
  • clitoris porno
  • porno lesbo
  • jocuri online porno
  • filme porno o fute pe masa
  • porno gimnaste
  • mature german porno
  • film porno cu alina plugaru
  • lesbiene porno hd
  • porno cu alina chivulescu







Marissa Nicosia, stanga si Alyssa Connell, dreapta

O tocatura a unei femei este comoara alteia

Mesele festive pentru sarbatori ar arata priceperea unei femei cu mijloace, luand zile si multe maini sa se pregateasca. Odata cu apropierea sarbatorilor de iarna, gandurile unui anglofil s-ar putea transforma in placinta maruntita: afinitatea proprie a Nicosiei pentru deliciul dulce-intampina-gustul este o poveste romantica de sarbatoare.

„M-am indragostit de placintele tocate la Londra intr-o zi rece de decembrie”, scrie ea intr-o intrare pe blog intitulata „To make minceed pies”. filme porno intre fete „Iernile britanice sunt socant de crude, umede si intunecate pentru un vizitator american obisnuit cu vanturile ascutite ale Coastei de Est si cu lumina stralucitoare a iernii. Aceste placinte dulci si condimentate m-au incalzit pana la capat. ” Cu atat mai bine ca aceste placinte de intrare au fost special coapte de sotul ei, Joseph.

Reteta principala care imperecheaza dragostea si mancarea este testata in timp.

In perioada moderna timpurie, placinta tocata ar fi putut face parte dintr-un banchet de pranz bogat in spectacole. Obiectivul ar fi acela de a-i rasfata pe oaspeti cu alegere, o versiune antica a umilului. porno cu nabadai Avand in vedere ca tocatul se bazeaza pe ingrediente care ar trebui importate – zahar, citrice, condimente – este un exemplu perfect de consum vizibil. „Este vorba despre a-ti arata luxul”, spune Nicosia. „Este vorba despre a spune:„ Sunt suficient de bogat incat sa am tot acest zahar, ca pot sa fac asta ”.”

Pe masura ce oaspetii se rasfatau, vinurile rosii si condimentate ar curge. In bufetele in stil familial, liniile dintre dulce si sarat se vor intersecta, asa cum se intampla in reteta impartasita aici. Este o abordare care poate contesta ipotezele unui american despre aroma. poze femei porno Desertul, merge logica, este momentul pentru zahar. Un curs cu carne? Nu atat de mult. Cu toate acestea, in Marea Britanie moderna timpurie, ca si in cea mai mare parte a lumii contemporane, aceasta distinctie nu a fost facuta.

Nicosia a tradus pana acum doua astfel de filete pentru proiect. Aceasta versiune provine din Manuscript Codex 252, scris cu o mana superba, cu intrari timpurii care dateaza de la inceputul secolului al XVII-lea. Fructele uscate se intalnesc cu bautura intr-o crusta fulgioasa. filme porno cu julia ann Obrazul de vita cu brat lent este asociat cu suet, o grasime de vita intarita care ia locul untului. Pentru a fi clar: este cu atat mai bine pentru asta. Unirea aromelor are ca rezultat ceva mai mare decat suma partilor.

Ca puteti invata ceva despre trecut in procesul de gatit este un bonus suplimentar.

Nicosia este intuitiva in bucatarie, simtindu-si drumul prin instructiuni de reteta care lasa mult nespuse. Raseste maneca inghetata pana cand se simte suficienta si arata echilibrata in castron – mai mult decat am folosi astazi. teen porno tube Scade ca zapada deasupra carnii de vita, fructe uscate, coji de citrice confiate si condimente. (Acesta este echivalentul timpuriu-modern al vietii mari.) O placinta mare ar fi fost la moda, dar Nicosia opteaza pentru mini-placinte – si este bine cu asta. Este mai interesata de spiritul retetei si de potentialul sau de utilizare reala decat literalismul.

Aceasta nu este pentru a-i descuraja pe cei care ar putea adopta o abordare alb-negru. Connell insasi favorizeaza precizia. film porno cu indience Pe site, cititorii sunt incurajati sa impartaseasca rezultatele propriilor experimente si apar discutii vibrante.

Este un Nicosia dinamic care asteapta cu nerabdare sa incurajeze, deoarece incorporeaza paleografia culinara in munca ei cu cercetatorii universitari de la Penn State Abington. „Ma intreb ce va da nastere”, spune Nicosia. „Privind retetele cu mai multi oameni, este intotdeauna atat de interesant cat de multa diversiune aveti, chiar si intr-o comunitate de eruditi omogeni. Cand atrageti studenti de licenta, este si mai interesant. Vor intreba lucruri la care nici nu te-ai gandit niciodata din cauza pregatirii tale disciplinare. picturi porno

In cele din urma, aromele placintei tocate de la Nicosia sunt echilibrate, o expresie a mainii care a facut-o, dar si a celor care au venit cu atatea secole inainte. Nu este deloc prea dulce.

GATITUL IN ARHIVE



rarecooking.com



instagram.com/rare_cooking

SFATURI PENTRU CALATORIA DUMNEAVOASTRA LA ARHIVA RETETELOR



 

Pe masura ce va pregatiti prin istorie, mai ales daca intentionati sa incercati o traducere a dvs., Nicosia are cateva recomandari. spy cam porno

Asteptati informatii insuficiente despre timpuri sau temperaturi. Urmariti proportiile. (O cantar de bucatarie este la indemana.) Simtiti-va liber sa luati comenzile rapide care au sens: „Daca majoritatea lucrurilor necesita biciuirea energica a albusurilor, economisesc tone si tone de munca folosind un mixer electric”, spune Nicosia. De asemenea, ia in considerare cat castigi. Retetele documentate erau deseori concepute pentru banchete formale. filme online porno cu mature (Nu ca ar fi ceva in neregula cu resturile unei tocaturi amestecati acest delicios.)

Un ultim punct: fii aventuros. „Doar pentru ca este vechi nu inseamna ca nu functioneaza”, spune Nicosia. „Puteti accesa de fapt acest istoric. Puteti accesa unele dintre aceste avioane mai necunoscute. Nu trebuie sa fii istoric pentru a o face. sandra bullock porno

In multe privinte, aceasta este o revelatie cheie a proiectului pentru Connell si Nicosia.

„Mi-a placut intotdeauna sa rasfoiesc cartile de bucate mai vechi, incepand cu unele dintre cartile mele cu cookie-uri Betty Crocker ale Grammy-ului”, spune Connell. „Acum, simt ca o fac si le vad ca parte a unei cronologii lungi.”

Incercati aceasta rotatie (pe pagina opusa) la tocat. Cu indrumarile de la Cooking in the Archives, puteti imbina spiritul unei alte ere cu spiritul sarbatorilor.