Recenzii despre excursii alimentare din Italia: Turul Trastevere de zi

Italia, mancare. Mancare, Italia. Ei merg destul de mult mana in mana. In calatoria noastra recenta in Italia am vrut doua lucruri: 1) Sa mancam niste mancaruri delicioase si sa nu ne ingrijoreze cat de multe paste sau gelat consumam; si 2) Pentru a ne asigura ca ne-am indepartat de capcanele turistice si am aflat unde au mancat localnicii. Cel mai bun mod de a le face amandoua a parut sa fie un tur al alimentatiei. Tururile de mancare par sa apara in toate zilele acestea si ca doua mancaruri (si un foodie junior in devenire), a sunat ca modalitatea perfecta de a explora Roma. Ne-am uitat un pic in jurul valorii pana am gasit la Roma Food Food Tours la Roma.

Incercarea de a alege un tur a fost urmatorul obstacol. Eating Italy ofera cursuri de gatit si tururi alimentare in cartierele Trastevere si Testaccio. Cu 8-9 tururi pe zi oferite dimineata, dupa-amiaza si seara; au fost multe optiuni pentru a alege.

Array

Am citit despre Trastevere si Trastevere Daylight Tour mi s-a parut modalitatea perfecta de a explora rasucirea si intoarcerea acestui cartier fermecator, dar totodata gresit. Ma bucur ca am selectat Trastevere pentru ca m-am indragostit de strazile sale pietruite inguste, cafenele pitoresti in aer liber, balcoane care picura cu flori colorate, usile infasurate in iedera, spalatoria de rufe pe linii de haine, masini antice si mancare … oh mancarea.

Probarea frumusetii si a mancarii lui Trastevere

Recenzii despre turismul alimentar din Italia

Sa ajungem la punctul nostru de intalnire din Trastevere a fost relativ usor. Am luat o plimbare cu taxiul de 15-20 de minute de la inchirierea apartamentului nostru din apropierea Colosseumului, dar am fi putut sa luam si un tramvai din apropierea Piazza Venezia, peste rau, pana la Trastevere si apoi sa avem o scurta plimbare de cinci minute. Cand am ajuns am intalnit-o pe Ana, ghida noastra turistica, o expatata in trecut din Massachusetts. Istoricul ei in teatru vine cu siguranta la indemana in turneele de frunte, pentru ca a fost viu si autentic tot timpul, parand la fel de entuziasmat de mancarea si locurile pe care le vizitam, de parca si ea le vedea pentru prima data. Nu sunt sigur cum reuseste sa ramana asa „in sus” in timpul mai multor tururi pe zi, dar a facut o experienta fantastica.

Array

Am fost prezentati colegilor nostri participanti la turneu; un cuplu din Anglia, doua femei din Dallas si o australiana,

Asteptarea mea a turului a fost sa ne oprim in mai multe locuri si sa obtinem o mica proba dupa gust. Habar n-aveam cata mancare urma sa consumam! Am inceput de mici, dar mancarea a continuat sa vina, iar multe dintre gusturile noastre au fost mult mai mult decat un fruct. Asadar, permiteti-mi sa va povestesc despre mancare …

Pasticceria Trastevere

Prima noastra oprire a fost chiar langa o patiserie care se afla in inima Trasteverei inca din anii ’70. Am putut sa-i probam bignele delicioase (profiterole) umplute cu crema de zabaglione usoara, facute proaspat de catre proprietar in fiecare zi. Ana ne-a aratat ca este obisnuit ca romanii sa aduca produse de patiserie cand merg la casa cuiva la cina in loc de vin. Deoarece am luat cina cu cativa prieteni de familie in seara aceea, de fapt, am mers inapoi la pasticceria la sfarsitul turului nostru pentru a cumpara cateva delicii mai gustoase pe care sa le aducem gazdelor noastre.

Bucurandu-va de Pasticceria Trastevere

Antica Caciara

A doua oprire a fost una dintre numeroasele institutii Trastevere, conduse de o familie, pe care le-am vizita in acea zi, deoarece acest mic sat este plin de magazine artizanale care au fost conduse de aceleasi familii de generatii intregi. Mirosul branzei pecorino-romano te loveste de indata ce intri in acest magazin aglomerat de clienti care isi ridica zilnic carnea, salamele si branza. Am fost intampinati de Roberto, proprietarul, care lucrase greu de la 5:30 dimineata. Am probat (singurul „esantion” real al zilei) branza pecorino-romano facuta in ferma unchiului lui Roberto, nu departe de Roma. In jurul magazinului am luat si guanciale, carnea vindecata obtinuta din obrazul unui porc pe care am descoperit-o curand este chiar mai gustoasa decat slanina sau pancetta atunci cand ati prajit frumos si crocant; precum si polle de nono (balurile bunicului), salumele care arata ca o grenada.

Pecorino-Romano delicios

Eu Suppli

Urmatoarea noastra oprire a fost chiar pe strada, intr-un loc simplu de luat in care nu am fi mers niciodata, daca nu pentru turul nostru. Exteriorul era foarte simplu si lipsit de impresie si, chiar daca aruncai o privire in interior, ai crede doar ca este un loc mediu pentru pizza. Dar localnicii stiu mai bine. Acest loc poate fi impachetat cu gem de la ora pranzului pana la orele noi, cu oamenii care culeg pizza sau suplurile. Cand ghidul nostru a explicat care este suplimentul, o bila prajita adanc de orez arborio umplut cu branza, m-am gandit ca suna exact ca araninii cu care suntem familiarizati in state. Si este similar, dar diferit intr-un mod foarte important. Arancini, care provine din Sicilia, se prepara prin gatirea risotto-ului in bulion, dar cu suppli orezul este gatit intr-un sos de rosii. Diferenta este cereasca. Am votat „cea mai buna muscatura” a zilei de cel putin unul din grupul nostru,

Yummmy Suppli

Antica Norcineria

Suplimentul a fost destul de mare, dar tocmai incepeam. Dupa colt ne-am oprit sa vedem macelarul local de porc, al carui magazin este in familie de patru generatii. Specialitatea lor? Porchetta. Nu sunt un fan imens al carnii de porc (cu exceptia cazului in care este o forma de slanina, burta de porc, papura de porc etc), asa ca nu am mai incercat niciodata porchetta. Sotul meu a facut-o in timpul unei clase de gatit si nu era un fan, asa ca toti trei am fost putin incurcati daca ne dorim sau nu, dar gata sa incercam orice. Wow! Porchetta de la Antica Norcineria este facuta cu cele mai simple dintre ingrediente – usturoi, sare, piper si rozmarin – gatite timp de sase ore intr-un cuptor cu lemne dintr-un sat din afara Romei. Era suculent si atat de aromat si ne-am bucurat cu totii. De fapt, lucru bun, au avut felii in plus, pentru ca tati si fiica au mers amandoi cateva secunde.

Ana si delicioasa porchetta

Piata San Cosimato

Deoarece nu am gasit niciodata timp sa ajungem la Campo de Fiori, ma bucur ca turul nostru alimentar s-a oprit pe o piata in aer liber. Detinuta in cea de-a doua piata cea mai importanta din Trastevere, piata este centrul cartierului. Desi este mai mic decat era pana acum, cumparaturile aici sunt inca o experienta sociala in care ii cunosti pe vanzatori si te cunosc. Am putut intalni unii dintre vanzatori si proba de pepene cantaloupe cu doua momente diferite de prosciutto, unul mai sarat si unul mai dulce. Am preferat Proscuitto di Montagnana, cel mai sarat, iar pepenele din Italia este mai dulce si mai suculent decat orice am gustat vreodata.

Produse proaspete de piata

Fatamorgano

S-ar putea sa credeti ca a fost timpul pentru pranz dupa toate aceste aperitive, dar in schimb, am sarit doar la desert (sau la primul nostru desert al zilei). Am mers pe jos pana la Fatamorgana, gelateria care a adus gelatina gourmeta si organica la Roma. Exista peste 1500 de gelaterii la Roma, dar 80 la suta dintre ele vand gelat „fals”. Stii, chestiile acelea pufoase si viu colorate pe care le credeam erau sinonime cu gelato (pana la urma, inghetata nu era „pufoasa”). Asadar, daca esti pe cale sa te opresti intr-un loc in care aromele de fistic, banane sau menta sunt culori care nu se gasesc in natura, continua sa mergi si gasesti undeva care foloseste ingrediente „reale”, nu pulbere si substante chimice. Pot sa va spun ca ciocolata madagascara de la Fatamorgana este delectabila.

Gelato “real”

La Renella 

Urmatoarea oprire a avut un cuptor mai vechi decat republica moderna din Italia. Din anii 1860, cuptorul de la La Renella arde coji de alune in loc de lemn si arunca cruste de pizza lungi de 6 metri, la care se adauga sare, ulei de masline si toppinguri pentru pizza care se vinde prin felie. Am avut sansa sa ne intoarcem in bucataria fierbinte si sa vedem cuptorul si brutarii in actiune inainte sa „probam” (si prin proba vreau sa spun ca am primit fiecare felie) pizza margherita, facuta prin stoarcerea rosilor San Marzano cu mana si adaugarea mozzarella proaspata si busuioc.

In spatele scenelor de la La Renella

Enoteca Ferrara

Cand Ana ne-a spus ca este timpul pentru pranz, cred ca a fost raspunsul nostru universal, trebuie sa ma glumesti! Mai multa mancare? De data aceasta, nu a fost doar un gust pe care am fost in magazin. Pranzul nostru a fost gazduit la Enoteca Ferrara, condus de doua surori Lina si Maria, duo bucatar si somelier, intr-o cladire istorica din anii 1400. Inca de la inceputul turului, Ana a intrebat pe toata lumea ce mancare ar dori daca ar fi blocat pe o insula pustie, iar fiica mea a spus „aproximativ o mie de kilograme de gnocchi”. Ei bine, nu eram blocati, dar aproape ca si-a dorit. Ne-am asezat la un pranz comun de gnocchi, spanac si ravioli ricotta si risotto cu flori de dovlecel. Fiecare fel de mancare a fost servit in stil familial cu suficient pentru a hrani o alta tura de mancare (am mentionat ca NU veti lasa un turneu de mancare din Italia mancand in foame?) Mancarea a fost exceptionala si imprejurimile erau pitoresti si fermecatoare, cu o crama de invidiat . Daca am fi stat mai aproape, as fi revenit cu bucurie pentru o alta masa aici.

Oprirea pranzului la Enoteca Ferrara

Innocenti

La fel de plini cat am fost dupa pranz, o plimbare prin piazza si pe cateva din ocolile lui Trastevere fac un pic de camera pentru ceva desert. Urmatoarea oprire a fost Innocenti, o companie de biscuiti de a patra generatie care produce 100 de tipuri diferite de biscotti (sau fursecuri) in cuptorul sau de 50 de metri. Sincer, am fost prea plin ca sa iau mai mult decat un nerv.

100 de tipuri de cookie-uri

Spirito di Vino

Oprirea noastra finala pentru Turul de vara al lumii de vara a Italiei a fost o surpriza deosebita. Am fost acolo sa mancam, dar mai intai am fost tratati cu o privire neasteptata a istoriei. Dupa cum se spune, Roma este ca o lasagna, cu multe straturi. Zidurile originale ale lui Spirito di Vino au fost construite in anul 980 d.Hr. si adaposteau anterior o sinagoga cand Trastevere era un cartier evreiesc. Cand am intrat in crama restaurantului, am intrat intr-un alt strat si am vazut un zid construit in 80 i.Hr., mai vechi chiar decat Colosseumul. Cand au sapat pivnita in 1849, au descoperit o statuie de cal din bronz care era cea a lui Alexandru cel Mare din 4 i.Hr.! In spatiu era un sentiment plin de infricosare, dar era inca greu sa ne tragem la restaurantul de la etaj pentru ultima noastra muscatura a zilei. M-am gandit crema cotta, o creme brulee spre deosebire de cea pe care am avut-o inainte, iar paharul cu vin dulce de zebbibo avea sa fie „mica mea plafona” care m-a impins peste margine, dar odata ce am luat o muscatura nu am mai putut sa ma impiedic sa termin totul. Fluturati cu vanilie, era atat de cremos si delicios, mi-as dori sa nu trebuiasca sa ma intorc la Roma ca sa-l mai am.

In interiorul cramei antice

Hands down, turul nostru cu mancarea cu Italia a fost experienta mea preferata in timpul calatoriei noastre la Roma. Trebuie sa explorez un cartier nou, sa mananc niste mancaruri delicioase (inclusiv unele pe care nu as fi incercat altfel) si sa invat despre cultura alimentara italiana. Mancarea Italia ofera deja tururi alimentare in alte orase, inclusiv Londra, Amsterdam si Praga, iar acestea se extind rapid, asa ca puteti fi sigur ca le voi privi in calatoriile mele viitoare pentru a ma manca in alt oras cu ele.

Nota: Mancarea Italia mi-a oferit un turneu gratuit si excursii cu reduceri pentru sotul si fiica mea. Opinia exprimata mai sus reflecta parerea mea cinstita.