Reguli pentru gatirea resturilor: pot reincalzi ciupercile?

O veche regula de bucatarie spune ca anumite alimente precum ciupercile nu trebuie reincalzite. Este valabil si astazi? Si de unde vine aceasta intelepciune in bucatarie?

O veche regula de bucatarie spune ca anumite alimente precum ciupercile nu trebuie reincalzite. Aceasta recomandare avea sens in vremuri fara un frigider functional. www.sstfund.com Pentru ca in acest fel germenii s-ar putea inmulti si s-ar putea raspandi pe alimentele perisabile in cel mai scurt timp.

In zilele noastre, insa, aproape ca nu exista restrictii cand vine vorba de reincalzirea resturilor de alimente. Cel putin din punct de vedere al sanatatii. www.wholesale-underconstruction-page-monitor.com Cu toate acestea, conditia prealabila este ca temperatura de incalzire sa fie mai mare de 65 de grade Celsius. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) subliniaza acest lucru. Anumiti agenti patogeni nu sunt ucisi la temperaturi mai scazute de gatit. greatlakesfilmproductions.org Acest lucru creeaza toxine care, in cel mai rau caz, pot duce la intoxicatii alimentare.

Ce reguli de incalzire trebuie respectate?

In general: Aproape toate preparatele gatite pot fi reincalzite. Cu toate acestea, este foarte important ca alimentele pe care nu doriti sa le mancati imediat sa fie racite cat mai repede posibil dupa gatire. ev9.nprsongoftheday.com Pentru ca substantele nocive se formeaza atunci cand un vas este caldut in bucatarie pentru o perioada lunga de timp. Dupa ce s-au racit, pune-le la frigider sau congelator cat mai curand posibil. Este mai rapid sa racesti imediat resturile intr-o baie de apa si sa le pui intr-o cutie sigilata la frigider. www.focusongrammar.com Proprietarii congelatorului pot, de asemenea, sa imparta alimentele in portii mici, sa le inghete si sa le proceseze daca este necesar.

Exista si alimente care au un gust bun doar dupa prima sau a doua incalzire. Acestea includ, de exemplu, varza rosie si varza murata. www.smacomber.com Alte alimente, in schimb, precum pestele, broccoli si morcovi, isi pierd gustul. De asemenea, ciupercile au cel mai bine gust proaspat prajit. Daca tot doriti sa procesati resturile, ar trebui sa le pastrati imediat la frigider. www.podine.com „Ciupercile sunt usor perisabile. Datorita continutului lor ridicat de apa si proteine, sunt un teren ideal de reproducere pentru microorganisme”, explica Antje Gahl, purtator de cuvant al Societatii Germane de Nutritie. 

  • Inghetarea si reincalzirea chanterelelor : este periculos?


Resturile pot fi pastrate la frigider pentru maximum doua-trei zile. europens.co.nz „Nu ar trebui sa le incalzesti caldut, ci sa le incalziti la 70 de grade”, ne sfatuieste Gahl.

Incalzeste suficient – evitati sa mentineti cald pentru perioade lungi

Mancarea gatita care nu este consumata imediat, dar la scurt timp mai tarziu, trebuie mentinuta calda corespunzator. In caz contrar, microorganismele daunatoare se vor inmulti si aici. blogapot.com Expertii recomanda o temperatura de 65 pana la 70 de grade Celsius. Masuratorile regulate folosind un termometru cu bat, care este disponibil in toate magazinele de uz casnic, sunt folosite pentru a monitoriza procesul de incalzire.

Nu se recomanda mentinerea alimentelor calde prea mult timp si reincalzirea de mai multe ori. dailyjob.com In caz contrar, se vor pierde prea multe substante nutritive si vitamine. Vitaminele in special sunt foarte sensibile.



  • porsche
  • sportvision
  • tenis
  • liveworksheets
  • teen wolf
  • cursbnr
  • e-guvernare
  • samsung s20 ultra
  • capodopera
  • cheile gradistei
  • cars
  • translate englez roman
  • s77
  • billie eilish
  • unibet
  • betaserc
  • opel corsa
  • biroul de credit
  • autokarma
  • program tvr 2





Pierderile de vitamine sunt si mai mari atunci cand sunt tinute la cald decat atunci cand sunt incalzite. www.wapmat.com  

Pierderi mai mici de vitamine in cuptorul cu microunde

Datorita nutrientilor valorosi, alimentele proaspete trebuie consumate imediat dupa preparare. „Cu cat alimentele sunt reincalzite mai des, cu atat este mai mare pierderea de nutrienti, deoarece majoritatea vitaminelor sunt sensibile la caldura si oxigen”, explica Gahl. Cuptorul cu microunde este o alternativa care economiseste timp la aragaz pentru incalzire. hansolav.net Pierderea nutritionala a resturilor de alimente nu este mai mica decat in ​​cazul gatitului conventional.

Cu toate acestea, se recomanda prudenta atunci cand incalziti prea repede. Cuptorul cu microunde te tenteaza adesea sa setezi puterea prea mare pentru a scurta si mai mult timpul de gatire, ceea ce se intampla din nou in detrimentul vitaminelor. weatherupdate24x7.com Prin urmare, incalziti mancarea incet: la putere mica si amestecand ocazional.

Un dezavantaj al cuptorului cu microunde este incalzirea neuniforma a alimentelor. In special in cazul pasarilor de curte si al mancarurilor preparate cu oua proaspete, este important sa va asigurati ca vasul se incalzeste pana la cel putin 70 de grade Celsius timp de cateva minute, astfel incat salmonella sa nu poata supravietui. www.aaavista.net

Pot incalzi ciupercile in cuptorul cu microunde?

O atentie deosebita este necesara la incalzirea mancarurilor cu ciuperci – precum si spanacul. Contin multa apa si proteine ​​si, astfel, ofera un teren ideal de reproducere pentru microorganismele daunatoare. Mai ales la temperatura camerei. www.realcommonsense.net Daca mancarurile cu ciuperci sunt depozitate incorect, racite sau incalzite, pot aparea greata, varsaturi, diaree sau alte boli.

Pentru a evita acest lucru, ar trebui sa raciti ciupercile si alte ciuperci comestibile intr-o baie de apa dupa ce au fost preparate si sa le puneti la frigider cat mai repede posibil. Preparatul cu ciuperci poate fi pastrat acolo maxim o zi. digital-evil.com Alimentele cu ciuperci crude trebuie consumate intregi in aceeasi zi si nu trebuie pastrate. 

Incalziti suficient preparatul din ziua precedenta inainte de a-l consuma. Ar trebui sa fie de cel putin 70 de grade, astfel incat agentii patogeni daunatori sa fie ucisi. datewithdestiny.info Din acest motiv, nu trebuie sa consumati ciupercile preparate la rece. De asemenea, este important: sa nu incalzesti vasul cu ciuperci odata ce a fost incalzit.

Atentie

Deoarece alimentele nu sunt incalzite uniform in cuptorul cu microunde si acest lucru nu ucide toate microorganismele daunatoare, nu ar trebui sa incalziti ciupercile in cuptorul cu microunde. unibersidad.com Soba este mai potrivita aici.

Bacteria & Co. ca agenti patogeni

Daca regulile de incalzire nu sunt respectate, microorganismele din alimente se inmultesc si formeaza toxine in organism. www.lamedelegation.info Apar diaree, greata si varsaturi. Unii agenti patogeni pot ajunge, de asemenea, in fluxul sanguin sau se pot stabili in organe.

Unele toxine de mucegai sunt printre cei mai puternici declansatori de cancer cunoscuti pana in prezent. guardiansteel.com Altii afecteaza ficatul si sistemul nervos. Persoanele bolnave si in varsta, precum si copiii mici, la care sistemul imunitar nu este inca la fel de dezvoltat ca la adulti, sunt expusi in mod deosebit.

Surse folosite:

  • Cercetare proprie
  • Societatea Germana de Nutritie
  • Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor
  • surse suplimentare

    arata mai putine surse