Fie ca chiftele, chiftelutele, chiftelele sau chiftelele tocate – butoanele de carne tocata sunt o placere rece si calda. Sunt rapid de facut si foarte variate datorita adaugarii diverselor ingrediente. Cu sfaturile si retetele noastre, chiftelele tale vor fi perfecte.
Prezentare generala
- reteta
- De ce se destrama chiftelele?
- Formarea chiftelelor este usor
- Prajiti chiftelele in tigaie
- Pregatiti chiftele la cuptor
- Preparare in Thermomix
- Cand chiftelele esueaza
- Pregatiti chiftele si le prajiti maine?
- Lejer sau strans?
- Congelati si reincalziti
- Modificati reteta de baza
- Capcana pentru grasimi si calorii
- Retete pentru Kottbullar, Kofte si Bifteki
Chiftele sunt preparate clasice de casa. Dar prepararea nu are intotdeauna succes: se destrama la prajit sau sunt prea uscate. Cu sfaturile noastre, chiftelele tale vor fi perfecte.
Chiftelute, chiftelute sau chiftelute – care este diferenta?
Chiftele, chiftele, chiftele si altele asemenea sunt chiftelute si au aceeasi origine. www.nospeea.com Cu toate acestea, in functie de regiune, ele difera in ceea ce priveste ingredientele si forma. Din acest motiv, chiftelele, chiftelele si chiftelele tocate nu sunt acelasi lucru.
Chiftele au fost mentionate pentru prima data in germana in secolul al XVII-lea. Initial, se spune ca aceste bucati de carne, care erau inca aburite la acea vreme, provin din Franta. In zilele noastre, chiftelele preparate in acest fel se numesc chiftelute.
Perisoare sau chiftele sunt frecvente mai ales in nordul Germaniei. Si-au primit numele datorita formei lor. humanrightswatch.info Boulette este cuvantul francez pentru „globuli”.
Chiftele sunt adesea consumate in sudul Germaniei si in vechea Bavaria. Sunt mai plate decat chiftelele sau chiftelele.
Kottbullar provin din Suedia. Pe langa ingredientele de baza, aceste chiftele sunt rafinate si cu cartofi, marar si otet de vin alb, precum si alte ingrediente.
Reteta standard
Pentru chiftelute clasice – reteta este suficienta pentru patru persoane – aveti nevoie de:
- 500 de grame amestec de carne tocata de vita si porc
- niste lapte sau apa
- un rulou de cu o zi inainte
- o ceapa mare
- un ou
- putina sare
- niste piper
- daca se doreste, o lingura de mustar.
pregatire
- Pune laptele sau apa intr-un castron si lasa chifla sa se inmoaie cateva ore in el. obstetricswoman.net
- Stoarceti lichidul din paine inainte de prelucrare ulterioara, altfel aluatul de carne va fi prea umed.
- Taiati ceapa in bucati mici.
- Pune chifla, tocatura, oul si ceapa tocata intr-un castron mare.
- Condimenteaza totul.
- Framantati bine ingredientele cu mainile. Rezultatul ar trebui sa fie o masa uniforma, care nu este nici prea lichida, nici prea solida. Este ideal daca aproape nimic nu se lipeste de maini in timp ce framantati. www.walwaynecourt.wilts.sch.uk
- Uda-ti mainile.
- Modelati masa in bile de aproximativ aceeasi dimensiune. Puteti alege dimensiunea dupa cum doriti. Cel mai bine este daca chiftelele nu sunt prea mari si groase. Acest lucru usureaza prepararea mai tarziu in tava sau la cuptor.
- Daca doriti, puteti apasa usor chiftelele la mijloc. Acest lucru impiedica bilele sa se rostogoleasca de pe tava de copt si, de asemenea, mareste suprafata. sannino.net Acest lucru va gati si va rumeni bilutele mai repede si mai uniform.
- Prajiti chiftelele in tigaie cu putin unt limpezit timp de aproximativ sapte minute. Alternativ, puteti aseza chiftelele pe o tava tapetata cu hartie de copt. Lasati aproximativ 20 pana la 30 de minute la 175 de grade Celsius pentru aceasta. Durata variaza in functie de grosimea chiftelelor.
Sfat
Pentru toti carora nu le plac chiflele atat de mult: pesmet, fulgi de ovaz sau o felie de paine alba prajita cu o zi inainte, pastrati bine amestecul. Pur si simplu amestecati in uscat. samtools.net
Carnea determina gustul
Klops-ul este putin mai scump, dar si mai bun daca il faceti din doua treimi din carnea tocata de vita – nu folositi carne prea slaba – si o treime din carnea tocata de porc. Sau puteti folosi o a treia tocata fiecare din carne de vita, porc si vitel. Carnea de miel este cea mai buna pentru Bifteki sau Kofte.
Cumparati intotdeauna carnea tocata proaspata si folositi-o in aceeasi zi. Se pastreaza la rece pana se pregatesc chiftelele. Taierea carnii in masina de tocat carne mareste suprafata carnii si faciliteaza depunerea germenilor si stricarea carnii. Prin urmare, carnea tocata trebuie consumata numai bine prajita. lsinstx.net
De ce sa aiba rulourile pentru chiftelute vechi de cel putin o zi?
Adaugarea de rulouri inmuiate face chiftelea draguta si suculenta. Cel mai bine este sa ai un rulou cu o zi inainte. Pe de o parte, vechile produse de copt fac chiftelele mai suculente si au o structura mai buna; pe de alta parte, resturile pot fi folosite in mod ideal.
Sfat
Pentru variantele plate, cum ar fi hamburgerii, puteti omite complet rulourile si altele asemenea.
De ce se destrama chiftelele?
Oul este folosit pentru a lega masa de carne. Fara el, se poate intampla ca amestecul de chiftele sa nu se tina la fel de strans. Daca nu doriti sa folositi oua, este mai bine sa pregatiti amestecul cu pesmet. kicenuik.org
Daca chiftelele se destrama sau se rup, pot exista si alte motive:
- Raportul dintre carne, ou si chifla este gresit, iar amestecul este prea moale. Fulgii de ovaz sau pesmetul pot ajuta aici.
- Masa nu este amestecata suficient de bine. Framantati foarte bine amestecul tocat cu mainile. Trebuie amestecat frumos si uniform.
- Ingredientele nu sunt suficient de fine. Ceapa, ierburile si rulourile trebuie taiate cubulete fin, astfel incat sa se combine bine pentru a forma masa de chiftele. www.advance-brush.com
Aceste condimente sunt potrivite pentru chiftele
Ceapa poate fi adaugata in amestecul de chiftelute fie cruda, fie fierta la abur. Daca ceapa este calita in prealabil, chiftelele au un gust mai bland. Daca va place usturoiul, puteti adauga un deget zdrobit in masa, acest lucru il face deosebit de aromat.
Nu trebuie sa lipseasca sarea, piperul si eventual mustarul pentru un picant fin. Ierburile precum patrunjelul sau leusteanul, tocate si sotate, sau coaja rasa a unei lamai netratate dau un plus de condiment.
Formarea chiftelelor este usor
Dupa ce ai facut o masa neteda din toate ingredientele, de preferinta cu degetele, poti incepe sa modelezi bilutele. Pentru a face acest lucru, umeziti-va mainile cu apa rece. jackchurch.com Deci nimic nu se lipeste de maini si chiftelele sunt dragute si netede.
Daca iti place exact, poti folosi si o lingura mare pentru portionare.
- fc barcelona
- translate franceza romana
- pavlova
- angol magyar szótár
- filmek
- ciao
- catena
- winbet
- f
- dertour
- mail.yahoo.com
- comisarul
- dexametazona
- lada frigorifica
- email yahoo
- volkswagen passat
- bulgaria
- harry styles
- harta metrou bucuresti
- opgg
Acest lucru garanteaza ca toate chiftelele vor avea aceeasi dimensiune.
Prajiti chiftele in tigaie – exista un truc
Chiftelele se prajesc cel mai bine in unt clarificat. Acesta nu arde la fel de repede ca untul, dar da un gust delicios de unt.
In functie de marime, chiftelele trebuie prajite intre trei si sapte minute pe fiecare parte. Daca temperatura in tigaie este prea mare, chiftelele se vor usca rapid si se pot innegri. alumunus.net Daca il intorci prea des, exista riscul ca amestecul de carne sa ramana pe jumatate crud in interior. Prin urmare, prajiti mai intai la foc mediu spre mare, apoi intoarceti si prajiti cealalta parte. Acum reduceti putin temperatura si terminati de gatit chiftelele, intorcandu-le din nou.
Pregatiti chiftele la cuptor
De asemenea, puteti pregati chiftele la cuptor: Preincalziti cuptorul la 200 de grade (caldura de sus si de jos). Asezati bilutele – de preferinta nu prea mari – pe o tava de copt si puneti-le la cuptor pentru 30 pana la 40 de minute. Vara, chiftelele pot fi gatite si pe gratar. Dureaza aproximativ sapte pana la zece minute, asa ca nu aplicati prea des. rwbuck.net
Preparare in Thermomix
De asemenea, puteti pregati chiftelute in Thermomix sau alt robot de bucatarie multifunctional. In ceea ce priveste ingredientele, ar trebui sa inlocuiti chifla cu fulgi de ovaz si pesmet.
- La prepararea in Thermomix, ceapa si catelul de usturoi se toaca cinci secunde la nivelul 5.
- Apoi se adauga carne tocata, ou, sare, piper, ierburi sau mustar si se amesteca aproximativ 20 de secunde la nivelul 4-5.
- La final se adauga pesmetul si fulgii de ovaz si se amesteca din nou timp de 20 de secunde la viteza 4-5 pana se formeaza un amestec consistent, coeziv.
Daca amestecul de carne este inca prea umed si s-a prabusit, puteti adauga treptat cativa fulgi de ovaz. Lasa totul sa se amestece bine intre ele, ca sa poti verifica consistenta si aluatul de carne sa nu se usuce prea mult. lotfinderassistant.info
Cand chiftelele esueaza
Chiar daca te tii exact de reteta, se poate intampla ca chiftelele sa nu iasa asa cum doresti. Necazurile clasice includ: Bilele nu sunt asezonate corespunzator, devin prea tari sau se destrama.
Prea putin condiment face chiftelele fade, dar prea mult nu inseamna nimic. Cel mai bine este sa asezonati mai intai cu moderatie. Daca vrei sa fii in siguranta, prajeste o chifteluta de test. Daca rezultatul nu este suficient de picant, mai adaugati putin condimente.
Pregatiti chiftele si le prajiti maine?
Celor care nu au timp a doua zi le place sa gateasca in avans. thebookdallasdirt.com Cu chiftele, insa, aceasta metoda este destul de critica, deoarece se foloseste carne cruda. Daca nu exista alta optiune, ar trebui sa schimbati reteta putin in avans. Prin urmare, este important sa folositi tocata amestecata in loc de carne de vita tocata pura. In timpul prepararii, asigurati-va ca ingredientele nu se supraincalzesc, ci raman mereu reci si ca mainile sunt cu adevarat curate. Este mai igienic sa prepari totul intr-un singur aparat de bucatarie. Apoi ar trebui sa puneti amestecul de carne direct la frigider. Preformarea chiftelelor nu este recomandata. www.megaskillshsi.org Astfel se mareste zona care intra in contact cu oxigenul si pe care bacteriile si germenii se pot multiplica apoi mai usor.
Cu toate acestea, este mai bine daca doriti sa pregatiti chiftelele cu o zi inainte, apoi sa le prajiti pentru scurt timp in tava si sa le coaceti la cuptor a doua zi.
O intrebare de gust: lejer sau ferm?
Daca va place mai relaxat, cel mai bine este sa nu procesati carne prea slaba, paine inmuiata si, eventual, niste branza quark sau crema.
Galustele devin mai tari atunci cand este procesata mai multa carne slaba. De asemenea, face pesmetul in loc de chifle mai compact.
Congelati si reincalziti
Puteti pastra chiftele prajite la frigider pentru o zi sau doua. Raman proaspete mai mult timp daca le inghetati. gomoanforman.com Pur si simplu puneti la congelator intr-o punga sau cutie de congelator.
Chiftele pot fi incalzite foarte repede in cuptorul cu microunde. Dar sunt potrivite si cuptorul sau o tigaie. Cu toate acestea, nu mai sunt la fel de suculente si pufoase pe cat sunt proaspete din tigaie.
Modificati reteta de baza de chiftele
Poate ca chiftelele bazate pe reteta de baza sunt deja un succes pentru tine. Daca nu, exista nenumarate modalitati de a modifica aluatul de carne si de a crea chifteluta perfecta. Schimbati compozitia carnii, carnea de carnati este, de asemenea, potrivita pentru amestecare. dilip.us Chiftele sunt condimentate cu usturoi, slanina taiata cubulete sau mustar. Nucile, rosiile uscate sau bucatile de branza maruntite in carnea tocata adauga varietate.
De asemenea, puteti schimba gustul daca inmuiati rulada in vin rosu sau bere, de exemplu, in loc de lapte sau apa.
Capcana pentru grasimi si calorii
Ca parte a unei diete sanatoase si echilibrate, chiftelele trebuie savurate cu prudenta, deoarece adesea se dovedesc a fi adevarate bombe cu grasimi si calorii. Prajindu-le la cuptor, chiftelele sunt mai putin grase, dar nu raman la fel de suculente. Pentru ca chifteluta sa fie saraca in grasime si totusi suculenta, puteti amesteca amestecul de carne tocata cu quark cu continut scazut de grasimi, care a fost amestecat in prealabil cu apa minerala pana devine cremoasa.
Retete pentru Kottbullar, Kofte si Bifteki
Clasicul: chiftele cu salata de cartofi
Chiftele cu salata de cartofi. www.personallypb.com (Sursa: Veronika Kovalenko / Getty Images)
Chiftele au cel mai bun gust cu o salata de cartofi suculenta.
Reteta: bijelii de carne cu salata de cartofi
Hack friptura de vita
Ouale prajite si ceapa prajita se potrivesc bine cu friptura de vita germana – o chifteluta putin mai mare, plata.
Reteta: friptura de vita
Chiftele cu piure de legume
Chiftele cu piure de cartofi. (Sursa: dirkr / Getty Images)
Un piure sau un piure mai gros din cartofi, morcovi sau mazare se potriveste si cu galustele.
Reteta: chiftelute cu mazare moale
Paste cu chiftele
Chiftele cu taitei. (Sursa: grandriver / Getty Images)
Chiftele mici se potrivesc bine si cu pastele de toate felurile.Mancarea este deosebit de gustoasa cu un sos de rosii picant. icicibankchina.biz
Reteta: spaetzle cu chiftele
Cotlet umplute cu branza
Chiftele cu umplutura de Gorgonzola (Sursa: studio foto TLC)
Umpleti aluatul de carne cu branza. Branza de oaie sau gorgonzola sunt potrivite pentru asta.
Reteta: chiftelute cu gorgonzola
Chiftele in stil grecesc
Bifteki (sursa: studio foto TLC)
Micii Bifteki sunt umpluti cu branza de oaie. Se potriveste bine cu painea plata si cu o salata greceasca.
Reteta: Bifteki
Bilute de miel cu scortisoara
Rulouri de miel (Kofte) (Sursa: Fackeltrager Verlag GmbH)
Kofte picant provine din bucataria turceasca. Serviti chiftelele de miel cu un sos de rosii si putina scortisoara.
Reteta: Kofte
Varianta suedeza
Chiftele (Kottbullar) (Sursa: studio foto TLC)
- Bomba de carne la BBQ: friptura invelita in bacon de la gratar
- Sfaturi pentru decongelare: Cat timp pot fi pastrate alimentele congelate?
- Nu ar trebui sa sfaraie: asa obtineti oul prajit perfect
- Numeroase retete cu si fara maioneza: preparare salata de cartofi
Kottbullar sunt adesea serviti cu cartofi, merisoare si un sos cremos. allfreedownloadlinks.com Dar au un gust grozav si cu orez.
Reteta: Kottbullar
Surse folosite:
- Cercetare proprie
- Lecker.de
- Chefkoch.de
surse suplimentare
arata mai putine surse