Fina, medie, grosiera sau instant: tipul de mamaliga este important la prepararea mamaliga. Daca amesteci cu sarguinta, cu greu poti da gres, pentru ca atunci nisipul de porumb, crocant sau cremos, se potriveste practic cu totul.

Fie ca garnitura, fie ca preparat independent, mamaliga are ceea ce este necesar pentru a deveni o vedeta. De exemplu, cu un gulas de ciuperci vegan, o fricasee de fasole, prajita cu o salata sau ca o caserola dulce. earlyland.com

Daca s-a gatit mult timp si este cremos, aburind pe farfurie, nimeni nu poate rezista, spune bucatarul profesionist vegan Sebastian Copien. Din pacate, mamaliga nu a prins inca in Germania, regreta Christian Rach. El banuieste ca ii asociaza pe multi cu grisul prost facut. „In realitate, mamaliga este incredibil de variata”, spune bucatarul TV. www.radioeclair.com Nu exista nimic care sa nu poata fi combinat cu el. Nu e de mirare ca in cartea sa „Retetele lui Rach pentru fiecare zi” ofera mai multe variante in dulce sau sarat.

Greus de porumb? Mamaliga? Care este numele corect? Mamaliga este facuta in cea mai mare parte din porumb uscat, adica nisip de porumb, explica Christian Rach. „Exista preparate regionale in care mamaliga se face din faina de hrisca sau din faina de cereale sau de castane”, adauga Sebastian Copien. goodhousekeepingmagazine.biz

Diferite tipuri de mamaliga: fina, medie si grosiera

In functie de ceea ce doriti sa pregatiti, este important sa alegeti soiul potrivit. Cu mamaliga instant si minute, samburele de porumb sunt deja prefierte, asa ca timpul de preparare se reduce la doua pana la 15 minute, in functie de tip, potrivit Copien. Minute mamaliga este folosita si pentru caserola cu mamaliga, pe care Copien a creat-o impreuna cu Niko Rittenau pentru cartea „Vegan Low Budget”.

Mamaliga este facuta din porumb uscat: terciul gatit din el are un gust consistent, dar si dulce. webtunity.com

In plus, se face o distinctie intre nisipul de porumb fin, mediu si mai grosier. „Spiatul de porumb macinat fin este cel mai bun pentru mamaliga cremoasa”, spune Copien. Miezul de porumb se curata in prealabil, motiv pentru care este mai fraged, spune Rach. Ca mamaliga bianca, se potriveste bine cu carne sau peste. vcinv.net

Rach recomanda sa faceti un piure pufos din cartofi fainoase, smantana si unt si sa adaugati o treime in mamaliga bianca. „Asta da o consistenta grozava, cu ciuperci prajite sau peste prajit scurt cu un strop de ulei de masline si lamaie”.

Grit de porumb: Se prajeste, la gratar sau la cuptor pana devine crocant

„Granul de porumb mediu-gruns este mai bun pentru versiunea racita si prajita”, spune Copien. Versiunea grosiera, numita bramata, se intareste in cateva minute dupa gatire, spune Rach. bradenlane.com Este bun pentru a o intinde pe o foaie de copt si, de exemplu, la gratar.

Sau pentru gnocchi romani. Pentru a face acest lucru, fierbeti foarte mult rosiile, condimentati-le si intindeti-le pe mamaliga, coaceti-le la cuptor pana devin crocante si apoi stropiti cu parmezan. „Minunat ca garnitura sau ca preparat independent”, se entuziasmeaza Christian Rach. afbf.biz

Mamaliga trebuie amestecata mult timp si in mod constant

Regula generala pentru mamaliga: stai cu ea si amesteca. Se fierbe nisipul de porumb cel putin 45 de minute, amestecand continuu, la foc mic, ne sfatuieste Copien. Fie in apa cu sare, cu usturoi si rozmarin tocat foarte marunt, dupa cum sugereaza Rach. Sau cu un bulion bun de legume, deci varful de la Copien. vistage.biz La sfarsit, amestecati pur si simplu o doza buna de ulei de masline de inalta calitate, unt sau margarina si asezonati cu sare, piper si nucsoara. Daca va place, puteti adauga si parmezan, atunci va fi deosebit de cremos.

Mamaliga devine crocanta daca o intindeti cu doi centimetri inaltime pe o tava de copt si o lasati sa se raceasca. Apoi taiati bucati si prajiti intr-o tigaie cu putin ulei de masline pana devine crocant. flowdesigninc.net Resturile de mamaliga sunt de asemenea minunate potrivite pentru asta.

Mamaliga din plante cu ardei gras si legume de fasole de Christian Rach

Reteta de la profesionisti: Pentru preparate consistente precum mamaliga cu ierburi cu legume boia de ardei, grisul este cel mai bine gatit in apa cu sare cu rozmarin sau in bulion de legume. (Sursa: Wolfgang Schardt / dpa)

Ingrediente pentru patru persoane:

Pentru ardei gras si legume cu fasole:

  • 3 ardei rosii ascutiti
  • 4 catei de usturoi
  • 6 linguri ulei de masline
  • sare
  • 300 g fasole verde
  • 1 ceapa,
  • 1 conserve de rosii groase (400 g)
  • 1 buchet mic de savur
  • piper

Pentru mamaliga:

  • 1 ceapa mica
  • 2 catei de usturoi
  • 3 linguri ulei de masline
  • 1 l supa de legume
  • 170 g mamaliga (granule de porumb)
  • sare
  • piper
  • 3 pumni de frunze de ierburi amestecate (de exemplu, patrunjel, oregano, cimbru, leustean)

In afara de asta:

  • 80 g branza feta

Preparare:

  1. Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Pentru legume se spala ardeii ascutiti si se taie in jumatate, se scot tulpinile, semintele si divizoarele si se taie pulpa in bucati mari. www.isectors.us Curatati si tocati marunt 2 catei de usturoi si amestecati cu bucatele de ardei si 3 linguri de ulei de masline intr-un bol. Asezati ardeii pe o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti in cuptorul incins (centru) pentru aproximativ 20 de minute, apoi scoateti.
  2. Intre timp, aduceti multa apa cu 2 linguri de sare la fiert intr-o cratita mare. Curatati fasolea verde, taiati-o bucati si puneti-o la fiert in apa clocotita timp de cinci pana la zece minute, pana cand sunt usor tari la muscatura. lacronicatv.com Scurgeti fasolea intr-o sita, clatiti in apa rece si scurgeti.
  3. Curatati ceapa si cei doi catei de usturoi ramasi, taiati marunt si transpirati in uleiul de masline ramas pana devin translucide.



    • pensii
    • campionatul european
    • seria a
    • vremea slobozia
    • how to get away with a murderer
    • kangal
    • gme
    • cancan
    • inghomebank
    • pentru
    • epicgames
    • escorte suceava
    • jocuri ca la aparate
    • bogdan stanoevici
    • despre seriale ro
    • salut fagaras
    • tft comps
    • buna dimineata
    • garanti online
    • dropbox





    Se toarna rosiile din cutie si se fierb timp de 15 minute.

  4. Intre timp, curatati si taiati ceapa si usturoiul pentru mamaliga si caleti in ulei de masline pana devine colorata. scsportsnews.net Se toarna bulionul si se aduce la fierbere. Turnati incet mamaliga in lichidul fierbinte, amestecand continuu cu telul. Se amesteca totul bine si se aduce la fiert o data.
  5. Coborati temperatura, astfel incat mamaliga sa ramana sub punctul de fierbere si sa bule doar ocazional. starport-ecc.com Se condimenteaza mamaliga cu sare si piper si se acopera si se lasa sa fiarba aproximativ 20 de minute la foc mic, amestecand din cand in cand. Turnati putina apa, daca este necesar. Mamaliga trebuie sa aiba o consistenta moale, cremoasa.
  6. Clatiti savurosul pentru legume, scuturati-l pentru a uscat si tocati grosier frunzele. gascoolingnozzles.biz Adaugati ardeii de cuptor, fasolea si savurosul in sosul de rosii, mai adaugati putina apa daca este necesar si gatiti aproximativ 5 minute, apoi condimentati cu sare si piper.
  7. Pentru a servi, clatiti frunzele de ierburi pentru mamaliga, se usuca si se toaca, apoi se indoieste in mamaliga. Impartiti mamaliga cu ierburi in patru farfurii adanci si puneti deasupra ardeiul gras si legumele de fasole. Se sfarama feta peste ea si se serveste totul imediat. thesuaurs.com

Felii de mamaliga dulce cu caise de Christian Rach

Felii de mamaliga cu compot de prune: Mamaliga este potrivita si ca desert sau fel principal dulce. (Sursa: imagebroker / imagini imago)

Ingrediente pentru patru persoane:

  • 1 pastaie de vanilie
  • 500 ml lapte
  • 30 g zahar
  • 160 g mamaliga (granule de porumb)
  • 2 oua bio (clasa M)
  • 4 caise
  • 1 lingurita de unt
  • 1 lingura miere
  • 80 g miez de alune
  • 200 g gem de caise
  • 400 ml sos de vanilie (produs finit)

Preparare:

  1. Tapetati o tava cu hartie de copt pentru feliile de mamaliga. Taiati pastaia de vanilie pe lungime si razuiti pulpa. Pune pastaia de vanilie si pulpa intr-o cratita cu laptele. automobiles-insurance-quotes.info Aduceti laptele la fiert. Apoi scoateti pastaia din oala si amestecati zaharul in lapte.
  2. Apoi toarna incet mamaliga in laptele clocotit, amestecand continuu cu telul, si aducem la fiert. Reduceti temperatura si acoperiti terciul de mamaliga aproximativ 20 de minute la foc mic, amestecand din cand in cand. studentloanauthority.us
  3. Scoateti cratita de pe aragaz si adaugati ouale. Intindeti amestecul de mamaliga pe tava de copt si lasati-l sa se raceasca complet in aproximativ 1 ora.
  4. Spalati apoi caisele, taiati-le in sferturi si indepartati samburele. Se incalzeste untul si mierea intr-o tigaie, se adauga caisele si se fierbe la foc mediu aproximativ patru minute pana sunt fierte si moi, rasturnand sferturile de cateva ori si adaugand putina apa daca este necesar. neocaresolutions.info
  5. Prajiti alunele intr-o tigaie fara grasime la foc mic pana se rumenesc, intorcandu-le des, apoi tocati grosier.
  6. Pe tava de copt se intinde mamaliga racita cu dulceata de caise, se presara cu alune si se taie romburi.
  7. Pentru a servi, impartiti feliile de mamaliga in farfurii adanci, turnati peste sosul de vanilie si intindeti langa ele caisele.

Tempeh si mamaliga la cuptor cu salata de fenicul si mere

Salata de fenicul si mere: O garnitura racoritoare pentru preparatele cu mamaliga. latinamericatrails.com (Sursa: agefotostock / imagini imago)

Ingrediente pentru doua persoane:

Pentru copt cu mamaliga:

  • 240 g de mamaliga minut
  • 800 ml bulion tare de legume fiert
  • 1 lingurita condiment cajun
  • 1 lingura ulei de masline

Branturi:

  • 3 ciuperci taiate in jumatate
  • 6 rosii cherry
  • 150 g tempeh taiat in betisoare de 1 cm
  • 1 ceapa mica taiata felii
  • 2,5 linguri ulei de masline
  • 1 lingura fulgi de drojdie asezonati
  • 1 praf de praf de boia afumata
  • 1 crenguta de rozmarin, rupta in bucati

Pentru salata:

  • 1 fenicul mic, feliat foarte fin
  • sare
  • 1 mic Mar organic, taiat in betisoare fine
  • 1 lingura otet de mere
  • 1 lingurita ulei de masline
  • piper negru de la moara

Preparare:

  • Cele mai bune alternative: pane fara ou? Asa merge treaba
  • Ce gresesc multi: cele mai mari zece greseli atunci cand gatesc cartofi
  • Are gust placut si picant: asa faci un pesto de usturoi salbatic delicios
  1. Preincalziti cuptorul la 180 de grade la caldura sus/jos.
  2. Amesteca mamaliga, bulionul fierbinte, condimentul cajun si uleiul intr-o tava de marime medie sau o tava rezistenta la cuptor si lasa sa se ingroase putin.
  3. Intre timp, pentru garnituri, amestecam ciupercile, rosiile cherry, tempeh-ul si ceapa cu jumatate de lingura de ulei si asezam-le decorativ in amestecul de mamaliga astfel incat bucatile sa se scufunde in jumatate. Stropiti cu uleiul ramas, stropiti cu fulgi de drojdie si praf de boia si stropiti deasupra rozmarinul. ptvsports.com Coaceti in cuptorul preincalzit timp de 25 de minute.
  4. Apoi porniti gratarul si mai coaceti inca zece minute pana cand coacerea cu mamaliga este usor crocanta.
  5. Intre timp, pentru salata, framantam bine feniculul cu un praf de sare si lasam la infuzat zece minute. Apoi adaugati ingredientele ramase, amestecati lejer si asezonati cu sare si piper.
  6. Scoateti mamaliga din cuptor si lasati-o sa se odihneasca timp de cinci pana la zece minute. Taiati in patru bucati, asezati cu grija pe doua farfurii, serviti cu salata de fenicul si mere si savurati.

Surse folosite:

  • Agentia de stiri dpa
  • Christian Rach: „Retete Rachs pentru fiecare zi. Bucatarie grozava pentru bani putini”, Grafe si Unzer, 240 pagini, 24,99 euro, ISBN-13: 978-3-8338-7101-6.
  • Niko Rittenau, Sebastian Copien: „Vegan low budget. Great gust la un mic pret”, Becker Joest Volk Verlag, 256 pagini, 19,95 euro, ISBN-13: 978-3-95453-202-5.
  • surse suplimentare

    arata mai putine surse