Upper Crust din Boston se bazeaza pe statutul sau local pe masura ce se extinde

BOSTON – Unii oameni vad lumea ca stridia lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

Tobins, fondatorul unui lant in varsta de pizzerii in stil napolitane din zona Greater Boston si Florida, in varsta de 31 de ani, nu vede nicio limita pentru conceptul sau de cinci unitati Upper Crust. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

Tobins tocmai a inceput sa francizeze marca, inscriind primii francizati cu drept de deschidere a cinci unitati. Francizantii se uita la site-uri din suburbiile din Boston precum Sudbury, Wayland si Salem initial, a spus el. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

In urmatoarele cateva luni, Upper Crust se asteapta sa deschida noi magazine corporative in orasele din Massachusetts, Waltham si Watertown, la vest de Boston si in cartierul South End, cu soldul orasului. La inceputul anului viitor, un magazin Harvard Square este planificat sa se deschida pe strada Brattle din Cambridge. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

In plus, planurile necesita un magazin in Centrul Natick, o noua dezvoltare de vanzare cu amanuntul si rezidentiale de ultima generatie, precum si alte site-uri sunt explorate in Piata Kenmore din Boston si districtul teatrului. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

Tobins are un potential deosebit in ceea ce priveste administrarea Crustei Superioare, ale caror unitati variaza in dimensiuni de la 800 pana la 1.

Array

800 de metri patrati, nationale cu magazine francizate si detinute de companie. El a fondat lantul in urma cu sase ani si estimeaza ca volumele medii de unitati sunt de 1,1 milioane USD. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

Tobins, un student pre-med la colegiu, a descoperit industria serviciilor alimentare in timp ce lucra cu norma partiala in restaurante, unde a inceput mesele de autobuz si, in cele din urma, s-a mutat prin randuri catre server si, in sfarsit, pentru sub-chef. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

FAPTE DE DURA

DENUMIRE: Crusta superioara INCARCATORI: Boston segmentul pietei: pizza MENIU: pizza, calzone, lasagna, salate MENIU CATERING: pizza; platou de aripi; salate; lasagna; parmigiana de pui, de vitel si de vinete; platou deli; antipasto; Partile includ salata de fructe proaspete, bruschetta, patrate de spanac, legume la gratar, platou cu cookie-uri TOTAL NR. UNITATI: 5 VOLUMUL UNITATII MEDII: 1,1 milioane USD VERIFICARE MEDIE: 18 $ – 20 USD Liderul: Jordan Tobins, proprietar si fondator AN ANULUI:2001 – Unii oameni vad lumea ca stridia lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

Dupa absolvire, si-a luat ceva timp pentru a ajuta un prieten sa deschida un restaurant si nu s-a uitat niciodata in urma. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

„M-am indragostit de ritmul rapid, de faptul ca este diferit in fiecare zi, si de oameni”, a spus el. „Este distractiv si necesita multa energie. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica.

Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

„Obisnuiam sa frecventez un mic loc de pizza in Williamstown, Mass., Unde proprietarii faceau pizza groasa cu cruste subtiri, provenind direct din Pepe’s din New Haven [Conn.]. Dupa ce i-am convins sa imi arate cum se face, am luat retetele de baza pentru aluat si sos si am inceput sa ma joc cu ele pana am gasit gustul exact pe care il cautam in pizza mea. ” – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

El a spus ca i-a fost nevoie de aproximativ un an de „joc cu drojdia, apa, vremurile in crestere, pentru a descoperi un echilibru care ar avea un gust minunat de fiecare data si totusi usor de facut proaspat si de produs zilnic.” – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

Prima sa unitate Upper Crust, finantata in mod privat din economii si investitori, s-a deschis in 2001 pe strada Charles din Beacon Hill din Boston, un cartier care dateaza de la sfarsitul anilor 1700, care acum gazduieste un mix eclectic de Brahmini, politicieni, lucratori din spitale si studenti. Pizzeria a construit imediat o urmare fidela, a spus Tobins. Incepand cu doar 10 pizza de specialitate, Upper Crust a castigat laude din partea unor astfel de rezidenti din Beacon Hill, ca fostul executiv GE, Jack Welch, care a descris-o in cartea sa „Castigatoare” drept „sa moara pentru. Ati putea lesina doar descriind aroma sosului. ” – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

Welch a lovit secretul, a spus Tobins. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

„Adevarata cheie”, a spus el, este prospetimea. Cu cat sosul este mai proaspat, cu atat este mai dulce. Nu este nevoie sa gatiti sosul si apoi sa-l gatiti din nou. Folositi ingrediente proaspete si vor avea un gust minunat de fiecare data. ” – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

O a doua unitate din Brookline, Mass., A fost deschisa cu un imprumut de la Small Business Administration pe site-ul unei foste pizzerii care se presupunea ca incasa 26.000 de dolari pe luna. Ca Upper Crust, volumul site-ului a ajuns la 150.000 de dolari pe luna, a spus Tobins. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

„Am ascultat clientii”, a explicat Tobins, amintind ca, la cererea lor, a adaugat cruste de grau integral, alte 20 de pizza, mai multe salate si, in cele din urma, catering. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

A urmat apoi Key West, Fla., Unde parintii lui Tobins s-au retras, urmata de achizitionarea investitorilor initiali si decizia sa de a face echipa cu vechii sai prieteni, Josh Huggard si Brendan Higgins, in 2005. Proprietarii au stabilit „o relatie cu o banca importanta care intelege restaurantele si vrea sa faca parte din cresterea noastra ”, a spus Tobins. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

Cel mai mare succes al sau, a spus Tobins, a fost „inconjurandu-ma cu o echipa cu adevarat mare”, inclusiv partenerii sai, directorul general Barry Proctor si bancherul sau. Selectia locatiilor cu trafic de picior ridicat a fost, de asemenea, un factor cheie in succesul conceptului pana in prezent. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

Proctor, care a semnat in urma cu aproape patru ani, a lucrat mai devreme atat in ​​fata cat si in spatele casei la Boston’s Grill 23, o friptura de inalta calitate si in alte restaurante din zona. Huggard a avut si experienta in managementul restaurantelor, in timp ce Higgins provenea dintr-un cadru financiar. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

Fiecare unitate Upper Crust prezinta un „plafon cu valuri metalice”, realizat prin suspendarea placilor de placinta din pizza de sus, ceea ce ajuta la crearea unei identitati de brand puternice pentru concept. Alte elemente de decor includ mese comunale si obisnuite cu ardezie si fatade de blat din otel inoxidabil. Clientii stiu ca sunt la Crusta Superioara pur si simplu mergand pe usa, a spus Tobins. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

Upper Crust ofera o varietate de pizza cu o dimensiune mica, de 14 inci, pentru 10,95 USD si o mare, de 18 inci pentru 14,95 dolari, impreuna cu 30 de toppinguri, salate si calzone. Recent, au fost adaugate noi pui coapte, vita si lasagne vegetale. Acestea au un pret de 7,95 USD. Tobins plateste cecul mediu intre 18 si 20 de dolari, exclusiv bauturile alcoolice. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

Tobins a spus ca un program de catering de doi ani si jumatate reprezinta un procent de 25 la 30% din vanzarile totale. pizze; lasagnas; platouri cu aripi de pui; salate; si parmigiana de pui, vitel si vinete sunt disponibile in meniul de catering. In Boston si Brookline, Upper Crust se numara printre clientii sai de catering, Boston Celtics, Dana-Farber Cancer Institute si Massachusetts General Hospital, a spus Tobins. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

Obiectivul pe termen lung al lui Tobins este de a trece dincolo de piata din Boston in Connecticut, New York, Maryland si Virginia. El a spus ca si-ar dori sa deschida mai multe unitati in Florida. De asemenea, intreprinderile de franciza vin de pe coasta de vest. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

„Mi-ar placea sa spun ca putem deveni internationali”, a spus el. „Toata lumea iubeste pizza. Nu exista factori limitativi. ” – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

In ceea ce priveste concurenta, el a spus: „Nu suntem o mama-popa. Nu prea exista stilul nostru de pizza acolo. ” – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.

Operatori, cum ar fi up-and-coming, Boston Hearth Pizza din trei unitati, completeaza o anumita nisa pe toate, in timp ce lanturi de lunga durata, cum ar fi Uno, se transforma in operatiuni de luat masa casual, a notat Tobins. Cu echipa sa puternica de conducere, posibilitatile sunt nesfarsite pe masura ce conceptul creste si se extinde „in pas si in jos”, a spus el. – Unii oameni vad lumea ca ostra lor. Pentru Jordan Tobins, insa, este mai mult ca o placinta gigantica. Si ca aluatul drojdios al unei cruste de pizza, placinta lui este in crestere.