Leustean: Utilizarea si conservarea plantei maggi

In bucatarie este cunoscuta sub numele de iarba Maggi: leusteanul. Acolo isi foloseste frunzele – proaspete sau uscate – pentru a asezona diverse preparate. Asa o poti face sa dureze mai mult. mcmenamy.net

Se spune ca leusteanul (Levisticum officinale) provine din Orientul Mijlociu (Persia). Intre timp insa, planta culinara este cultivata in toata Europa. Mai mult: a fost una dintre cele mai cunoscute plante aromatice si medicinale din cele mai vechi timpuri. unitedconferencing.com Astazi puteti fie sa cumparati leustean de la piata saptamanala – de exemplu intr-un ghiveci – sau pur si simplu sa il plantati singur in gradina.

De ce se numeste planta Maggi?

Chiar daca leusteanul este denumit in mod popular planta Maggi, nu exista leustean in binecunoscutul condiment Maggi. Planta culinara a primit porecla, deoarece frunzele sale au un miros neconventional de picant – si au un gust putin ca Maggi. www.armoureckrich.org

Gustul sau ascutit, cu o nota usor amara, aminteste si de telina. In plus, frunzele de leustean sunt vizual similare cu cele ale telinei. De aceea, uneori auziti termenul de planta de telina ici si colo. e-clearingandsettle.biz

Informatii

In forumurile si comunitatile de gatit se pune adesea intrebarea: este patrunjelul leustean? Sunt doua ierburi diferite. Dar ambele apartin – ca si telina – familiei umbelifere (Apiaceae).

Utilizare: ce sa faci cu leusteanul

Leusteanul poate fi folosit in multe feluri in bucatarie. nemster.org Frunzele ierburilor aromatice au un gust deosebit de bun cu preparatele din carne si peste. Lovage rafineaza si multe supe si tocane, dar si legume precum rosiile sau salata verde. Daca va place, il puteti manca si crud. swantec.info

Sfatul nostru

Daca folositi leustean pentru a pregati mancaruri calde, ar trebui sa adaugati intotdeauna condimentul spre sfarsitul procesului de gatit, altfel planta isi va pierde aroma. In general, puteti gati atat cu frunze proaspete, cat si cu frunze uscate.

Versatilitatea leusteanului se intoarce la aroma sa puternica. lyu.sellhousenow.net Prin urmare, ar trebui sa utilizati condimentul cu moderatie. Uleiurile esentiale, pe care planta Maggi le contine in toate partile plantei, sunt responsabile pentru aroma picant. Au un efect digestiv si benefic asupra tractului gastro-intestinal. wentwortheastsideautobody.com Acesta este un alt motiv pentru care leusteanul este o planta medicinala importanta.

Ierburi de bucatarie: innodate cu susul in jos pe un fir, lasa-le sa se usuce. (Sursa: Shotshop / imagini imago)

Conservare: cum dureaza leusteanul mai mult?

Daca ati cules prea mult leustean sau doriti sa folositi ierburi proaspete chiar si iarna, exista doua moduri de a pastra planta:

Uscati leusteanul

Puteti usca planta – innodata cu susul in jos pe un fir – si s-o smulgeti dupa cum este necesar. dorothyyep.com Alternativ, umpleti leusteanul uscat direct intr-un borcan cu capac cu surub si sigilati-l ermetic. Aceasta varianta este mai buna pentru ca altfel mustul se va „evapora” rapid.

Sfatul nostru

Daca doriti sa uscati leusteanul pentru iarna, ar trebui sa il recoltati cel tarziu in septembrie. mysouthboston.com Cu toate acestea, nu uscati frunzele la soare, altfel o mare parte din aroma se va pierde.

Leustean (Levisticum officinale): Radacina uscata este deosebit de condimentata. (Sursa: imagebroker / imagini imago)

Radacinile leusteanului pot fi, de asemenea, uscate. unionsquaregroup.com Lucrul special la ea: puterea lor aromatizatoare o depaseste chiar pe cea a frunzelor. In cursul lunii octombrie, pur si simplu sapati radacinile cu grija, curatati-le bine, taiati-le in fasii subtiri si agatati sa se usuce intr-un loc aerisit – de preferinta aliniate pe un fir. Optional, puteti macina si radacinile uscate in bucati mici. abogadoennewyork.com Apoi depozitati imediat in recipiente ermetice.

• drujbe stihl
• recom
• twoo
• alina plugaru
• ikea bucuresti
• radio popular
• samsung s10
• 888casino
• esims
• survivor romania
• meteo buzau
• admiral
• unghii cu gel
• stiri arad
• taxi iasi
• monster
• bt pay
• croatia
• adidasi dama
• ziare iasi

Ingheata leustean

Cu toate acestea, ca si in cazul multor ierburi, se recomanda conservarea lor prin congelare. Motivul: Acest lucru duce la o pierdere mai mica a gustului decat la uscare. cvpug.com Pentru a ingheta, taiati leusteanul in bucati mici, stropiti planta tocata in tavi pentru cuburi de gheata si umpleti formele pentru cuburi de gheata cu ulei de masline sau apa. In acest fel, indiferent de anotimp, ai la indemana portii mici de leustean pentru a-ti rafina preparatele. Aceasta metoda este potrivita si pentru congelarea usturoiului salbatic. ralphperdomo.com

Leustean (Levisticum officinale): Este cunoscut si in bucatarie ca planta Maggi. (Sursa: imagini blickwinkel / imago)

Plantarea leusteanului: locatie si ingrijire

Planta Maggi este considerata a fi o planta foarte usor de ingrijit si nepretentioasa. Daca aveti deja leustean in gradina, il puteti inmulti si replanta impartind-o. www.familyserch.org Daca nu, cel mai bine este sa-l semanati in aer liber intre sfarsitul lunii martie si sfarsitul lunii aprilie. Ca locatie, ii plac solurile umede si bogate in nutrienti. Se descurca bine cu umbra partiala, dar se dezvolta mai bine in locurile insorite. www.liferevived.com

Sfatul nostru

Cu toate acestea, leusteanul are nevoie de mult spatiu. Poate creste pana la doi metri inaltime si este destul de lata. Prin urmare, are nevoie de cel putin un metru de la alte specii de plante si de cel putin jumatate de metru de la alte specii. yield.sandsifter.com

Planta obtine cel mai bine in jur de trei litri de compost pe metru patrat pe an – dat in doua portii: primavara si sfarsitul verii (august). Pamantul trebuie mentinut intotdeauna moderat umed. Cu toate acestea, umezeala trebuie evitata. opdclinic.com

Retete: sos de condimente de leustean

Planta Maggi este un ingredient delicios in multe retete. Fie pentru bulionul de legume de casa, piureul cremos de mazare, supa copioasa de paine (facuta din resturi de paine tare) sau pentru carne de vita fiarta cu sos verde Frankfurt.

In plus, datorita aromei sale, planta este considerata a fi un „inlocuitor nebun al sarii”, asa cum apreciaza Steve Karlsch, directorul culinar al „Brasseriei Colette Tim Raue”. www.sacredpiano.com

Cu toate acestea, este potrivit si pentru a face sos de condimente de leustean – sau cu alte cuvinte: Maggi de casa. Complet lipsit de aroma si potentiatori de aroma. Si asa functioneaza:

ingrediente

• 500 g leustean
• 1 legatura de patrunjel
• 70 g sare
• 150 de grame de zahar
• niste sos de soia

pregatire

1. Spalati leusteanul si patrunjelul si taiati-le in bucati mici. www.laurelcarssux.org
2. Pune sarea in 1,5 litri de apa si lasa ierburile sa fiarba in ea aproximativ 30 de minute.
3. Intre timp caramelizeaza zaharul si adauga-l in supa de plante.
4. Lasa totul sa fiarba inca zece minute.
5. Asezonati totul cu putin sos de soia.
6. Se da totul printr-o sita fina si se lasa sa se scurga.
7. Fierbeti din nou sosul pentru scurt timp si umpleti-l in sticle

Acum va puteti rafina preparatele cu sosul de condimente vegan.

Daca umpleti sosul in sticle frumoase si puneti o eticheta pe el, il puteti aduce cu dvs. si cadou pentru seara de gratar.