Ce mancau vechii romani?

Ce mancau vechii romani?

(Credit de imagine:

Stefano Castellani

)

Un bucatar gaseste retete dintr-una dintre cele mai vechi carti de bucate din lume pentru a dezvalui originea mancarii italiene.

Eu

Este apusul soarelui in Roma, in afara zidurilor orasului. Lumina aurie se filtreaza printre pinii umbrelei si isi arunca stralucirea pe o intindere dreapta de pietre netede de bazalt care au schimbat cursul istoriei. Aceasta este Calea Appiana, primul drum construit la Roma, unde acum mai bine de 2. drpciv chestionare www.crunchyroll.com 000 de ani soldatii au plecat sa cucereasca tinuturile indepartate si s-au intors in triumf.

Drumul este inima parcului arheologic Appia Antica din Roma, o pana verde expansiva care se intinde de la marginea centrului istoric al orasului pana la satele de pe dealurile Castelli Romani. Aceasta oaza de 4.700 de hectare este al doilea cel mai mare parc urban din Europa – presarat cu apeducte, rezervatii naturale, situri arheologice, podgorii, pasuni si vile detinute de luminari precum designerul Valentino si actrita Gina Lollobrigida. paysafecard bbs.hk-taxi.com

La mai putin de 3 km de multimea Colosseumului, parcul ofera calatorilor un loc pentru a incetini si a experimenta pe indelete peisajul roman, complet cu cantec de pasari si observari de pastori care isi conduc turmele. Raspandirea ruinelor adauga un anumit memento mori care i-a vrajit pe pictorii si poetii din Marele Tur, pe masura ce simti cercul vietii stand pe acest drum vechi: briza moale care poarta parfumul de iarba proaspata, pietre care se sfarama care poarta povesti din trecut.

Parcul Apeductelor, care face parte din Appia Antica, este la doar cativa kilometri de multimile Colosseumului (Credit: Stefano Castellani)

Intrucat aceasta este Italia, mancarea buna trebuie sa completeze scena idilica. Intra pe Paolo Magnanimi, de la Hostaria Antica Roma din Calea Appiana. modele unghii www.insert-bookmark.win Restaurantul este situat in fata iconicului mausoleu al parcului Cecilia Metella si este in fata unei gradini de flori si legume ingrijite de tatal lui Magnanimi, Massimo. In interior, meniul listeaza feluri de mancare care nu pot fi gasite la niciun alt restaurant din oras sau poate din lume. In spatele acestor creatii se afla Magnanimi, un bucatar pasionat de crearea si servirea meselor care sunt adanc inradacinate in istoria acestui parc, din zilele Romei antice.

Pentru majoritatea, mancarea romana antica nu suna atragatoare. ariana grande medcapsules.com Ceea ce imi vine mai intai in minte sunt scene ciudate, cum ar fi banchetul lui Trimalchio din povestea Satyricon din secolul I d.Hr. , unde o gazda nou-bogata arunca o sarbatoare ostentativa, care include astfel „delicatese”, cum ar fi testiculele taurului, mamele de scroafa si un iepure decorat cu aripi pentru a semana cu Pegas .

S-ar putea sa va intereseze si:



• A declarat Roma un razboi de anghinare?



• Iubitul preparat din Italia cu 3 ingrediente



• Cele mai vechi retete cunoscute din lume decodate

Dar Magnanimi o pastreaza reala, recreand feluri de mancare delicioase pe care le mancau romanii obisnuiti, nu tariful exotic rezervat super elitei. interpretare vise www.joi3.com Bucatar si istoric care a petrecut mai bine de 25 de ani studiind retete antice, Magnanimi spune ca romanii erau iubitori de natura si cautatori de placere senzuali care apreciau foarte mult mancarea buna, desi excesul de ingaduinta era foarte „neroman”. Cerealele, leguminoasele, legumele, ouale si branzeturile au stat la baza dietei, cu fructe si miere pentru dulceata. Carnea (in cea mai mare parte carne de porc) si pestele au fost folosite cu usurinta si, pe masura ce imperiul s-a extins incepand cu secolul al III-lea i.Hr. y8 sipse.ru , romanii au primit noi arome – fie el ardei din India sau lamai din Persia. Garum, similar cu un sos de peste asiatic, a fost folosit in mod liberal pentru a adauga o aroma bogata de umami la mancarurile romane. Toate acestea au fost savurate cu vin cu miere la cine numiteconvivium – adunari pentru a celebra viata si anotimpurile.

Magnanimi intruchipeaza acest spirit de sarbatoare, indiferent daca spune povesti oaspetilor sau starneste ceva delicios in bucataria sa. la multi ani qa.sportschooltmb.ru Acum, in varsta de 54 de ani, rade, spunandu-mi cum, in tinerete, a reusit sa-si convinga tatal ca clientii ar dori revigorarea mancarurilor antice.

In timpul blocarii italiene Covid-19, Magnanimi a facut plimbari de-a lungul Calea Appiana, petrecand timp printre pastori, picniceri si joggers (Credit: Stefano Castellani)

„Am inceput sa lucrez in Hostaria cand aveam 14 ani si am luat o pauza pentru a avea anii„ Jack Kerouac ”in SUA”, a spus el. „Cand m-am intors, am avut o noua apreciere pentru marea istorie a Romei si mi-era foame sa aflu mai multe despre ea”. Inspiratia lui Magnanimi a crescut atunci cand un prieten i-a oferit Cina cu Lucullo, o carte plina de povesti si retete din zilele Romei antice. botosaninews world-news.su Personajul sau de titlu era un militar din secolul I i.Hr., care era atat de renumit pentru banchetele sale incat romanii inca lauda o cina buna spunand: „A fost o masa demna de Lucullo”.

Magnanimi a inceput sa testeze retete si a avut primul sau succes cu pullum oxizomum , un antipentru pui. email yahoo aandp.net Se face cu praz si colatura di alici di Cetara , un condiment din Coasta Amalfi realizat din hamsii fermentate, care este substitutul perfect pentru garum. Unii clienti japonezi s-au bucurat in mod special de acest lucru, ceea ce l-a facut sa fie prezentat la documentare in Japonia. „Grupurile mele romane au venit dupa aceea; au fost mai greu de convins sa incerce ceva nou”, a spus Magnanimi. „Si apoi pollo oxizomum a fost laudat in The New York Times, deci este inca unul dintre cele mai populare feluri de mancare ale noastre”. google play karasai-audany.bilimbolimi.kz

In zilele noastre, meniul Hostaria prezinta standardele Orasului Etern (cum ar fi pastele amatriciane si carbonara), impreuna cu mancarurile antice romane care au adus Magnanimi atentia internationala si l-au facut mandru pe tatal sau odinioara sceptic.

M-am intalnit pentru prima data cu Magnanimi in 2008, cand am aterizat in Hostaria si, la recomandarea unui prieten bucatar, am comandat patina cotidiana, un predecesor fara lasa de rosii al lasanelor. Reteta originala folosea lagana , o paine plata, care era stratificata cu carne, peste si branzeturi. Magnanimi a fost mai simplu, umplut cu carne de porc macinata, fenicul si branza pecorino. empire autobox.lv

Patina Cotidiana, un predecesor fara lasa de tomate la lasagne, este unul dintre preparatele semnate la Hostaria Antica Roma (Credit: Paolo Magnanimi)

Pentru a recrea acest fel de mancare vechi de 2.000 de ani, Magnanimi a inceput cu o reteta din cartea de bucate romana din secolul I d.



  • desene animate
  • stanleybet
  • fb
  • nimfomane
  • dictionar francez roman
  • ff reward
  • olx auto
  • siiir
  • poema
  • free porn
  • harti
  • traducere engleza romana
  • altex
  • linkedin
  • pressalert
  • halep
  • vlad cazino
  • calendar 2021
  • filme hd
  • vola





Hr. De Re Coquinaria, singura carte de retete supravietuitoare din Roma antica, care este atribuita lui Apicius, un gurmand bogat descris odata de Pliniu Batran ca „cel mai galagios galga dintre toate cheltuitoarele”. steamunlocked donne-single.com Intrucat retetele antice nu foloseau cantitati sau detalii pentru preparare, el a consultat apoi arheologul italian, Eugenia Salza, Prina Ricotti, pentru a recrea vasele estimand masuratorile lor cu ingrediente care erau fidele epocii.

„Nu puteam pune rosii in el”, a spus Magnanimi, „pentru ca rosiile nu au venit in Italia decat in ​​anii 1500, cand Cortes le-a adus din America”. Cotidiana patina , ceea ce inseamna „fel de mancare de zi cu zi“ , in latina, este acum o semnatura restaurant.

Primul meu gust m-a facut sa ma intorc sa incerc mai multe arome ale Romei antice, inclusiv dulciuri precum tiropatina , o crema condimentata cu piper, despre care romanii credeau ca este un afrodiziac. google maps gorlmoda.ru Magnanimi mi-a spus ca cea mai recenta creatie a sa este La cassata di Oplontis , inspirata de o fresca gasita intr-o vila langa Pompei. Tortul bogat facut cu faina de migdale, ricotta, fructe confiate si miere se vinde in fiecare seara.

„Branza mea, o prepar cu mortar si pistil, exact ca o reteta de la Virgil, din secolul I d.Hr. web whatsapp myskillsconnect.com „, a spus Magnanimi. Acesta este moretum , o branza raspandita inspirata din poezia lui Virgil despre un muncitor agricol care isi pregateste umilul pranz, macinand impreuna coriandru, seminte de telina, usturoi si pecorino. Poate fi taiat pe libum , o paine rotunda care era sacra pentru romani.

Magnanimi serveste moretum, o tarta de branza inspirata de un poem Virgil, precum si paine care era sacra pentru primii romani (Credit: Paolo Magnanimi)

Vazusem libum carbonizat negru intr-un muzeu din Pompei, unde un ghid mi-a spus ca firimiturile sale erau asezate pe altare ca ofranda zeilor casnici – un precursor al euharistiei crestine. vremea galati station-wiki.win Magnanimi isi modeleaza libumul in rulouri usoare si pufoase si le umple cu ricotta provenita de la ferma de oi pe drum.

Magnanimi a ratat angajarea cu oaspetii in timpul blocarii italiene Covid-19. Cu tot timpul liber, a facut o multime de plimbari prin Calea Appiana inconjuratoare, unde poteci cu frunze si piste pentru biciclete au servit drept refugiu in aer liber pentru italienii care suporta unele dintre cele mai stricte masuri de blocare din Europa.

„Am petrecut o dimineata lunga cu un cioban, in cateva zile as vedea atat de multi romani venind aici sa faca jogging pentru ca nu puteau merge la sala, iar in weekend, erau familii care faceau picnicuri langa apeducte, probabil venind aici pentru prima data. solitaire anunturi-piese-auto.ro As putea spune ca toti simteam o apreciere mai mare pentru locul in care traim, pentru Roma. „

„Paolo este o parte importanta a acestui loc. El il mentine viu”, a spus Simone Quilici, directorul Parcului Arheologic Appia Antica. Quilici continua o misiune care a inceput la inceputul secolului al XIX-lea, cand ideea conservarii acestei zone a inceput sa prinda. amazon www.aikidotriage.com Atunci arheologul si arhitectul Luigi Canina au decis sa planteze pinii umbrela acum arhetipali de-a lungul Caii Appiene.

Appia Antica este al doilea cel mai mare parc urban din Europa si gazduieste situri arheologice, pasuni si rezervatii naturale (Credit: Stefano Castellani)

Din pacate, planurile parcului nu au fost niciodata indeplinite si, pana in secolul al XX-lea, cu trafic necontrolat si turbulentele din anii razboiului mondial, exista pericolul ca aceasta sectiune pretioasa din Calea Appiana sa fie distrusa. Zona a devenit vandalizata si plina de activitati infractionale. In cele din urma, in 1988, in mare parte datorita unor decenii de proteste, zona a fost desemnata oficial parc. whats app web atyvkrasote.ru

„Imi amintesc ca am venit aici ca o fetita”, mi-a spus Eleonora Fanelli, arheolog si ghid roman. „Nu-mi venea sa cred ca asta era in orasul meu, un loc dintr-un basm in care imi puteam imagina un print calare galopand pe carare”. Acum, lui Fanelli ii place sa aduca vizitatori aici. „Chiar daca ploua, vor sa iasa si sa mearga pe drum, sa calce pietrele care au urme de roti de car, de la 312 i. mp3 download mdg-msk.ru Hr.!” Ii place sa spuna povestea cenzorului roman, Appius Claudius Caecus, care aproape a falimentat tezaurul roman pentru a construi acest drum. Legenda spune ca, desi a orbit, a pastrat totusi controlul calitatii mergand descult pe drum, pentru a se asigura ca pietrele au fost asezate fara probleme. Calea Appiana s-a extins in cele din urma cu 563 km spre Brindisi, pe coasta Adriaticii, 

Magnanimi locuieste in parc timp de doua decenii si are mari laude pentru conducerea lui Quilici. twitch xn—-ctbbajdargc3azncdcjnf0av9v.xn--p1ai „De cand a inceput in 2017, a facut parcul mult mai bun pentru romani si pentru turisti. S-au deschis lucruri noi, precum baile termale din Capo di Bove din secolul al II-lea d.Hr., unde exista mozaicuri frumoase si o gradina. ” Exista, de asemenea, o noua aplicatie ItinerAppia, unde vizitatorii pot scana un cod QR si pot afla despre fiecare monument.

„Ma simt atat de norocos sa traiesc aici si sa primesc calatorii sa experimenteze Roma, La Grande Bellezza , de-a binelea !”, A spus Magnanimi. „Aici pot face pasi inapoi mii de ani pe aceste pietre si pot sti cat de bine a gustat.”

Alaturati-va mai mult de trei milioane de fani ai BBC Travel placandu-ne pe Facebook sau urmariti-ne pe Twitter si Instagram .

Daca ti-a placut aceasta poveste, inscrie-te la buletinul informativ saptamanal bbc.com numit „Lista esentiala”. O selectie selectata de povesti de la BBC Future, Culture, Worklife si Travel, livrate in casuta de e-mail in fiecare vineri.