Crezi ca branza ar trebui considerata o placere vinovata ? Desi este adevarat ca unele tipuri de branza se remarca prin continutul lor ridicat de grasimi si sodiu, ceea ce tinde sa insemne ca au multa valoare nutritiva, altele ofera suficiente proteine, vitamine si bacterii sanatoase care le favorizeaza identificarea ca fiind super-alimente sanatoase.
In incercarea noastra de a determina care branzeturi sunt cele mai sanatoase, am consultat doi dieteticieni si un om de stiinta alimentar. Si, asa cum v-am spus deja, cand vine vorba de branzeturi… sunt multi factori de care trebuie sa luati in considerare inainte de a decide daca sunt sau nu sanatoase.
Rosemary Trout , director al programului de arte culinare si stiinte alimentare de la Universitatea Drexel, sfatuieste: „Luati in considerare densitatea nutrientilor pe calorie ca un alt factor”, precum si „satierea sau modul in care nutrientii sunt absorbiti si metabolizati.” nutrienti”. Pe de alta parte, Jennifer Altman, PsyD, RD, recomanda sa ne concentram pe branzeturile care sunt „sarace in grasimi saturate si sodiu si bogate in proteine, calciu si probiotice”.
Tinand cont de toate acestea, iata cele mai sanatoase cinci branzeturi. Exact, cei dintre noi care, avand posibilitatea de a alege intre o varietate de branza sau alta, ar trebui sa manance mai des.
Mozzarella
Cu sase grame de proteine per portie de o uncie, mozzarella este una dintre cele mai sanatoase branzeturi pe care le putem manca. Potrivit lui Altman, este „sarac in grasimi saturate si sodiu, nutrienti care ar trebui sa fie limitati”. La fel, este „o sursa buna de calciu, fosfor si zinc -da, ingredientul care ne ajuta sa ne scurtam raceala-, adica toti nutrientii esentiali pentru o buna sanatate a oaselor”. Pe de alta parte, trebuie considerat ca este o sursa bogata de bacterii Lactobacillus casei si Lactobacillus fermentum, doua probiotice valoroase care promoveaza o buna sanatate intestinala.
Branza de capra
Aceasta branza moale si cremoasa este una dintre cele mai notabile si apreciate cand vine vorba de sanatate; Aduce destul de multe beneficii. Acest lucru se datoreaza in principal prepararii sale pe baza, de fapt, de lapte de capra.
Pentru cei care nu stiu, laptele de capra este bogat in vitamina A si riboflavina (vitamina B2) si contine, de asemenea, mai putina lactoza decat laptele de vaca , ceea ce este o veste buna pentru cei dintre noi care sunt intoleranti la lactoza.
In plus, potrivit Trout, „laptele de capra se remarca prin faptul ca are o concentratie mai mare de acizi grasi cu lant scurt in comparatie cu laptele de bovina”. Acesti acizi grasi pot avea ca rezultat o „aroma profunda, picant”, dar sunt, de asemenea, mai „reactivi metabolic”, ceea ce inseamna ca sunt mai putin probabil sa fie stocati ca exces de grasime in organism.
Potrivit lui Kim Yawitz, RD si proprietarul Two Six Fitness din St. Louis, Missouri, aceste molecule de grasime mai mici sunt „digerate mai repede, ce inseamna asta? Doar ca te vei simti plin mai devreme luand-le.” . Consecinte? „Manci mai putine calorii in mesele ulterioare”, clarifica el.
Cas
Aceasta branza cremoasa, bogata in proteine si incarcata cu vitamine valoroase B si B12, este un aliment sanatos bine-cunoscut de ani de zile. Prin urmare, denumeste chiar si o metoda virala de a pierde in greutate intr-un mod sanatos. Potrivit lui Yawitz, „o cana contine aproximativ 24 de grame de proteine, care ajuta la dezvoltarea muschilor”.
Yawitz mai spune ca multe marci de branza de vaci „contin si bacterii care pot ajuta la intarirea sistemului imunitar si la imbunatatirea digestiei”.
Parmezan
Cu 10 grame de proteine pe uncie, parmezanul real se remarca prin faptul ca are un continut foarte scazut de lactoza, ceea ce il face mult mai usor de digerat decat majoritatea branzeturilor din lapte de vaca. De asemenea, este bogat in calciu.
Mai exact, parmezanul are un continut destul de bogat in sodiu, asa ca nu este recomandat sa-l consumi in cantitati mari, dar din fericire aroma lui este destul de puternica, ceea ce incurajeaza sa nu fie adaugat in mancaruri in cantitati mari.
Branza elvetiana
Aceasta faimoasa branza cu gauri a fost selectata initial ca superaliment in 2017, cand cercetatorii coreeni au descoperit ca contine un probiotic valoros . Potrivit lui Yawitz, studiile dicteaza ca „ajuta la scaderea inflamatiei, la combaterea infectiilor si chiar la incetinirea procesului de imbatranire ”. Dincolo de beneficiile acestui probiotic, Yawitz impartaseste ca branza elvetiana este bogata in alti nutrienti cheie, cum ar fi, de exemplu: „vitamina B12, calciu si fosfor”. De asemenea, este „o sursa buna de proteine si calciu, buna pentru sanatatea oaselor”, a spus Altman.
Potrivit acesteia, cea mai sanatoasa branza este…
Care branza este cea mai sanatoasa? Depinde de ceea ce este cel mai important pentru tine. Daca doriti sa includeti mai multe proteine in dieta dvs., utilizati branza de vaci (sau parmezan). Daca, pe de alta parte, esti ingrijorat de cantitatea de sodiu din dieta ta, ia o minge de mozzarella. Si daca vrei sa te simti mai puternic, mai sanatos si chiar sa traiesti mai mult… Elvetia este cea mai buna optiune.
