Duble: gustarea strazii captivanta din Trinidad

Duble: gustarea strazii captivanta din Trinidad

(Credit de imagine:

Barry Ramkissoon / Getty Images

)

In timp ce dublurile Trinidadului intruchipeaza o poveste de disperare si oportunitate, umilul sandvis de naut are o origine contestata care face parte din disputa familiala de zeci de ani.

W

Cand am vizitat casa din Caraibe a tatalui meu, Trinidad si Tobago, din baza noastra din New York, m-am dus in spatele lui in timp ce umbla pe strazile si pe aleile tineretii sale. Cele mai incitante au fost opririle pe care le-a facut la vanzatorii de alimente de strada, care au vanat totul, de la fructe piperate la alune si naut condimentat, placinte de mana umplute cu cartofi condimentati si conuri cu gheata ras barbatite in general cu siropuri de fructe si lapte condensat indulcit.

Dar dintre aceste ofrande doar unul a fost regele incontestabil: dublele. obiectiv de suceava www.pushkin-museum.ru

Doubles este un umil sandvis facut din naut curat, ascuns intre doua bucati de paine plata prajita si imbracat in sosuri de tamarind si coriandru, chutney de mango, kuchela (picant, chutney de mango verde) si castraveti. Este vandut de la tarabe improvizate care s-au schimbat putin fata de cele originale in urma cu aproape un secol, precum si in restaurante populare si cafenele mici. Cele mai bune duble au paine moale si naut fraged, care au suferit un fierbere lunga intr-un sos curry. Atunci cand se adauga condimentele, experienta gustului punchy echilibreaza perfect dulce, acru si picant intr-un pachet mic captivant. infofer statsclass.org

O gustare vegana care atrage toti Trinidadienii, dublurile, a devenit oricand o plaja populara pentru clubberii din noaptea tarziu, un remediu pentru mahmureala binevenit, un aliment de baza de carnaval si un mic dejun fast-food pentru scolari si navetisti. In 2012, parlamentul Trinidad a adunat in timpul celei mai lungi sesiuni de 27 de ore de dezbateri continue.

In Trinidad si Tobago, vanzatorii ambulanti comercializeaza diferite produse alimentare si produse alimentare (credit: Tony Boydon / Alamy)

La fel ca multe traditii alimentare grozave, dublurile sunt parte traditie culturala si parte legenda. Aficionadele se refera adesea la gustare ca fiind simbolul bucatariei Trinidadiene, chiar daca au fost pe scena alimentelor de strada doar de mai putin de un secol. playstation 5 new.zar-school.ru Aceasta nu este o realizare mica, avand in vedere modul in care mancarea Trinidadiana este inradacinata in bucatariile antice ale oamenilor indigeni din Africa de Vest, India, China si Caraibe. In cresterea relativ meteorica, dublele reprezinta amalgamul intercultural care este societatea Trinidad, este iubit de toata lumea, inclusiv de localnicii din toate mediile si de vizitatorii care isi canta laudele pe social media.

Fotograful si jurnalistul alimentar din Trinidad, David Wears, spune ca adorarea dublurilor nu poate fi exagerata. Si, spune el, dublele nu sunt doar o marfa fierbinte in Trinidad, ci si „in susul insulelor” – insulele din nordul lantului din Caraibe, cum ar fi St Lucia, Grenada, pana in Jamaica – precum si in SUA, Marea Britanie si Canada, aduse acolo de imigranti trinidadieni. utorrent bax.kz Acoperirea dublurilor este atat de mare incat 30 mai este recunoscuta ca Ziua Internationala a Dublului.

„Ori de cate ori calatoresc, oamenii pe care ii vizitez imi amintesc in gluma sa le aduc niste duble – cu exceptia faptului ca nu este chiar o gluma”, a spus Wears, al carui grup de Facebook numit Foodie Run TT prezinta dublurile ca imagine principala. Pe langa faptul ca impartaseste cultura alimentara Trinidadiana pe Facebook, Wears organizeaza grupuri de iubitori de mancare pentru a vizita puncte fierbinti culinare din toata tara. In 2013, a petrecut cateva luni in turneu in Trinidad pentru a gasi cele mai bune duble si a identificat concurenti de top precum Pier 1 Doubles (Chaguaramas), Harrylal Doubles (Diego Martin), Original Sauce & Sons (Tunpuna), Franks Doubles (St Augustine) ), Ken’s Doubles & Pies (Couva) si Dibe Green Shed Doubles (Chaguanas). red tube forum.pptik.id

Societatea Trinidad este un amalgam de culturi diferite (Credit: Robert Fisher / Alamy)

„Am postat o intrebare grupului despre unde sa gaseasca cele mai bune duble din [Trinidad si Tobago]. Au fost sute de comentarii si argumente. Apoi am anuntat planul meu de a gasi cele mai bune duble din Trinidad si oamenii s-au aratat foarte incantati. Toata lumea, de la bucatari pana la entuziastii de mancare pentru oamenii obisnuiti au vrut doar sa vina „, a spus Wears, care a cerut localnicilor sa ofere cei mai buni cinci vanzatori de dublu din oras, dintre care judecatorii ar alege pe cei mai buni. fanatik sp-magaramkent.ru

Dublurile sunt, in multe privinte, copilul afis al bucatariei din Trinidad si Tobago, care sa nascut dintr-o istorie eclectica si adesea plina, care a produs o fuziune culinara din culturile care au numit aceasta insula acasa. Caile alimentare si tehnicile triburilor indigene au fost absorbite de colonizatorii spanioli, francezi si englezi, a caror bucatarie s-a combinat cu cea a celor pe care i-au aservit si aservit: vest-africani, chinezi si indieni.

Ceea ce a evoluat este varietatea unica de alimente pentru care tara este cunoscuta: legume si fructe locale curri; Buss Up Shut, sau rupt paratha roti, din traditia indiana; Tarife chinezesti din Caraibe, cum ar fi orezul prajit local sau chifle Pow (bao) umplute cu carne de porc, pui sau legume la gratar; carne tocata rumenita in zahar caramelizat din stilurile de gatit din Africa de Vest; si gratar, metoda indigena de conservare a carnii condimentate puternic prin fumat.

Dublurile sunt, in multe feluri, posterul pentru bucataria din Trinidad si Tobago (Credit: Shunrei / Getty Images)

Din aceste bogatii culinare, mancarea de strada a natiunii insulare gemene apare ca o bijuterie. filmeporno sverhestestvennoe.su Bogat de variat, ieftin, usor accesibil si mereu in schimbare, strada Trinidad’s eats spune o poveste de disperare si oportunitate care se intruchipeaza cel mai mult in povestea dublurilor. Si, probabil, cel mai interesant strat al povestii este originea contestata, cu doua jumatati ale unei familii care pretind ca a creat-o si o mare parte a natiunii ia parte.

In general, se accepta faptul ca dublurile au fost creatia anilor 1930 a unei familii de indieni musulmani descendenti din muncitori angajati in orasul Princes Town din sudul Trinitatii. Potrivit cartii sale Out of the Doubles Kitchen, Badru Deen scrie ca bunicul sau Mamool Deen si bunica Rasulan Ali erau disperati sa se ridice deasupra saraciei care ii batea pe muncitorii cu salarii mici care lucrau in domeniile natiunii de zahar si cacao din tara, o mostenire care a inceput cu inrobirea. realitatea letimzavtra.ru si a continuat cu contract pana la inceputul secolului XX.

Adunand resurse slabe din vanzarea singurei lor capre, cuplul a prajit chana (naut) in bucataria lor in aer liber, cu foc deschis. Mamool a vandut deliciul infasurat in conuri de hartie maro dintr-un cos de la marginea drumului. Pe masura ce marfurile lor au devenit populare, perechea inovatoare s-a extins pentru a include bara sau aluatul prajit, pe care nautul putea fi asezat ca o farfurie, impreuna cu sosuri. bricodepot astro-wiki.win Initial, bara era facuta din urad dal macinat (linte negre despicate), dar a fost adaptata ulterior pentru a utiliza faina de grau mai ieftina la care s-au adaugat condimente. Legendarul nume de „duble” a aparut atunci cand clientii au cerut vanzatorilor sa „dubleze” bara pentru a forma un sandvis.

Familia Ali a vandut duble in Trinidad si Tobago de zeci de ani (Credit: Courtesy of Araby Ali)

Cele doua surori ale lui Mamool erau casatorite cu cei doi frati ai sotiei sale, Asgar si Ashraff „Choate” Ali, situatie care a dus la o disputa familiala de zeci de ani pentru dubluri. Deen scrie ca, preocupat de bunastarea familiei sale extinse, Mamool si-a adus cumnatul in afacere. filme xxl uz-test.ru Cu toate acestea, problemele au inceput cand Choate a inceput sa vanda duble pe teritoriul lui Mamool, in loc sa se aventureze singur. Prin contrast, Araby Ali, nepotul lui Choate, care astazi vinde duble in orasul Barataria, chiar in afara capitalei Portului Spaniei, sustine ca bunicul sau a fost cel care a inceput afacerea.



  • romania tv
  • europass
  • colinde de craciun
  • pe surse
  • szekelyhon
  • traducere romana engleza
  • filme porno romanesti
  • stiri bt
  • stare d112
  • yahoo sign in
  • publi24
  • sinu
  • cascada bigar
  • román magyar fordító
  • my electrica
  • dcnews
  • cinema city
  • muzica de relaxare
  • filme xxx
  • yahoo.mail





Deen respinge categoric aceasta afirmatie, ajungand pana la a include pagini de „marturii” de la batrani si istorici care il verifica pe Mamool Deen drept creatorul de dubluri.

Feudul este atat de raspandit incat unele ramuri ale familiei nu mai vorbesc. filme de dragoste v.gd Unii istorici precum Brinsley Samaroo, un istoric pensionar de la Universitatea din Indiile de Vest care a studiat diaspora indiana in Trinidad, sustin ideea lui Mamool Deen ca fondator; in timp ce altii ca Wears cred ca exista o zona gri. Desi numele „duble” nu a fost niciodata marcat, disputa continua chiar si atunci cand felul de mancare a devenit o mancare iconica din Trinidad, fiind adoptata si cooptata de multi altii.

S-ar putea sa va intereseze si:



• Istoria secreta a Angostura Bitters



• Micul dejun al campionilor din Jamaica



• Un vas de topit din branza

Indiferent de membrul familiei care a inventat-o, cu fiecare sandvis ramane o legatura profunda cu India, o tara mama parasita in urma cu aproape 200 de ani, cand indienii au fost pacaliti, fortati sau condusi de saracie in contract pentru a umple golul creat de emanciparea insulei. africani sclavi. tarom ribamorie.ru Cu toate acestea, nimeni nu stie cu siguranta care fel de mancare indiana ar fi putut inspira direct crearea de duble. 

Samaroo considera ca dublurile sunt o forma de chana sau chole bhature , o mancare de strada populara din subcontinent, cu naut gatit intr-un masala (amestec de condimente) si servit cu o paine prajita mare, pufita, numita puri . Bucatarul indian celebru Sanjeev Kapoor sustine ca cuvantul bara (painea folosita la dubluri) este modul in care cuvantul vada (o delicioasa prajita asemanatoare unei gogosi) poate fi uneori pronuntat in unele parti ale Indiei, in special in regiunile de nord-est, cum ar fi Uttar Pradesh. din care provin majoritatea muncitorilor angajati din Trinidad. stiri de cluj www.kapelka.pp.ua

Multi oameni din Trinidad si Tobago au legaturi profunde cu India, lucru evident in templul hindus al insulei (Credit: CircleEyes / Getty Images)

„Exista multe tipuri de vada sau bara in India, care sunt facute cu dal macinat – fasole sau leguminoase – de diferite tipuri, cum ar fi bara originala pentru dubluri”, a spus Kapoor, care gazduieste Khanna Khazana, o emisiune TV cu bucatarie indiana cu 500 de milioane de telespectatori in intreaga lume. 

Kapoor, care a calatorit in intreaga lume studiind bucataria indiana, a vazut versiuni ale vada sau bara pana la Mauritius si Fiji – oriunde locuiesc acum indienii. El observa ca, desi dublurile sunt unice pentru Trinidad si ca bara a evoluat pentru a folosi faina de grau, ca Deen si Alis au creat ceva familiar care seamana mai mult cu mancarea lor indiana nativa.

„Nostalgia este un conservator puternic”, a spus bucatarul. youtube download mihrabqolbi.com „Indienii din aceste regiuni – se tin de radacinile lor si urmeaza obiceiuri care ar putea fi chiar demult in India insasi”.

Indiferent de originea felului de mancare, Wears spune ca etosul afacerii cu dubluri din familia Deen-Ali se bazeaza pe un spirit de ingeniozitate si rezistenta, ceea ce ajuta la sustinerea faptului ca dublurile sunt incoronate ca hrana nationala neoficiala din Trinidad si Tobago. Felul de mancare nu este doar un simbol al populatiei indiene, ci si pentru celelalte grupuri de oameni care au adus aspecte ale perseverentei, creativitatii si puterii din culturile lor native in insule.

Dublurile sunt vandute din tarabe improvizate care s-au schimbat putin in ultimul secol (credit: JP Vellotti)

Asa cum erau pentru fondatorii lor originali, dublurile servesc acum ca o cale egalitara de iesire si iesire din dificultatile financiare pentru toti Trinidadienii. intersport pbase.com Ingredientele sunt ieftine, iar majoritatea vanzatorilor urmeaza traditia Deen-Ali, rentabila, de a le servi la mese pliante sub umbrele largi de plaja de la racitoare rudimentare, galeti sau alte recipiente refolosite. Mai presus de toate, angajamentul fata de vanzatorul local de dubluri este greu de inclus in cultura. Fiecare oras sau sat are propriul sau vanzatorii sai, care sunt sustinuti ca echipa sportiva din orasul natal.

„Dublurile continua sa fie vandute peste tot”, a spus Wears. antena 3 live cm.kitap-palatasy.kz „Oricine poate trai din cauza spiritului comunitatii din jurul omului dublu local, a vanzatorului care isi instaleaza magazinul intr-un cartier sau pe strada principala zi de zi, incercand sa treaca”,

Pe parcursul pandemiei, a fost obisnuit ca Trinidadienii care si-au pierdut slujbele sa se orienteze catre vanzarea de alimente simple facute in casele lor, in special printre duble. Araby spune ca si-a pierdut unii clienti, pe masura ce alti vanzatori si-au deschis propriile standuri de duble, un efort care a fost ajutat de fabricile de duble mecanizate care produc bara si chana pentru ca vanzatorii sa cumpere si sa revanda.

Doubles este un sandvis facut din naut curat, ascuns intre doua bucati de paine prajita (Credit: Barry Ramkissoon / Getty Images)

„Afacerea noastra a fost lenta, deoarece multi oameni au fost concediati cu Covid, asa ca toata lumea deschide undeva un mic stand de dubluri”, a spus Araby. „Unii dintre clientii mei buni au deschis o afacere de dublu. filme online subtitrate 120.shymkent-mektebi.kz

In timp ce aceasta revarsare a vanzatorilor dubleaza – in special cei cu produse de pe piata de masa – ameninta potential sa reduca felul de mancare la putin mai mult decat fast-food la McDonald’s sau Starbucks, Araby ia aceste evolutii in pasul sau. El ramane increzator ca tehnica si reteta sa secreta, care include o pudra de curry speciala, ii vor permite institutiei sale sa iasa in evidenta si sa-si pastreze locul printre numerosii vanzatori potential zburati de noapte care sunt susceptibili sa abandoneze afacerea odata ce economia se va reintoarce. se stabilizeaza.

Astazi, dupa aproape 100 de ani, dublele raman o afacere de familie atat pentru Deens, cat si pentru Alis. blogul lui atanase www.c909201u.beget.tech Copiii adulti ai lui Araby – Ameera, Arifah si Arif – sunt toti implicati in afacere, la fel ca Zakiyyah, in varsta de 14 ani, al carui vis este sa se extinda intr-o zi in Statele Unite, incepand propriul sau restaurant dedicat de dublu in New York sau Miami, unde exista mari populatii din Caraibe. 

„Dublurile au coborat de la stramosii nostri de generatii”, a spus Araby, care a pregatit dubluri in intreaga lume, inclusiv pentru credinciosi atunci cand facea Hajj, pelerinajul musulman la Mecca, in 2005.

„Sper ca ne putem extinde. Sper ca putem trece la nivelul urmator intr-o zi. meteo constanta matroska.net

Ramin Ganeshram este jurnalist , istoric si autor al cartii  Sweet Hands: Island Cooking din Trinidad si Tobago .

Culinary Roots este o serie de la BBC Travel care se conecteaza la mancarurile rare si locale tesute in mostenirea unui loc.

Alaturati-va mai mult de trei milioane de fani ai BBC Travel placandu-ne pe Facebook sau urmariti-ne pe Twitter si Instagram .

Daca ti-a placut aceasta poveste, inscrie-te la buletinul informativ saptamanal bbc. digi sport 1 live zenzurnal.ru com numit „Lista esentiala”. O selectie selectata de povesti de la BBC Future, Culture, Worklife si Travel, livrate in casuta de e-mail in fiecare vineri.