Este porcul rau pentru tine? 4 Pericole ascunse

Nutritie

Dintre alimentele care inspira o culta similara, carnea de porc conduce adesea pachetul, dovada fiind 65% dintre americani dornici sa numeasca slanina mancarea nationala a tarii.

Din pacate, aceasta popularitate are un cost. Pe langa faptul ca este cea mai frecvent consumata carne din lume, carnea de porc poate fi, de asemenea, una dintre cele mai periculoase, avand unele riscuri importante si subdiscutate de care orice consumator ar trebui sa fie constient (1).

1. Hepatita E

Datorita renasterii consumului de la nas la coada, maruntaiele s-au rascumparat printre entuziastii sanatatii, in special ficatul, care este apreciat pentru continutul sau de vitamina A si linia minerala masiva.

Dar cand vine vorba de carne de porc, ficatul ar putea fi o afacere riscanta.

In tarile dezvoltate, ficatul de porc este principalul transmitator de hepatita E pe baza de alimente, un virus care infecteaza 20 de milioane de oameni in fiecare an si poate duce la boli acute (febra, oboseala, icter, varsaturi, dureri articulare si dureri de stomac), ficat marit si uneori insuficienta hepatica si moarte (2, 3). cheat cu curve

Majoritatea cazurilor de hepatita E sunt sigure, fara simptome, dar femeile insarcinate pot experimenta reactii violente la virus, inclusiv hepatita fulminanta (insuficienta hepatica cu debut rapid) si un risc ridicat de mortalitate atat materna cat si fetala (4). De fapt, mamele care se infecteaza in timpul celui de-al treilea trimestru se confrunta cu o rata a mortalitatii de pana la 25% (5).

In cazuri rare, infectia cu hepatita E poate duce la miocardita (o boala inflamatorie a inimii), pancreatita acuta (inflamatie dureroasa a pancreasului), probleme neurologice (inclusiv sindromul Guillain-Barre si amiotrofia nevralgica), tulburari ale sangelui si probleme musculo-scheletice, cum ar fi cresterea creatin fosfokinaza, care indica leziuni musculare si dureri in mai multe articulatii (sub forma de poliartralgie) (6, 7, 8).

Persoanele cu sistem imunitar compromis, inclusiv pacientii cu transplant de organe in tratament imunosupresor si persoanele cu HIV, sunt mai predispusi sa sufere de aceste complicatii severe ale hepatitei E (9).

Deci, cat de alarmante sunt statisticile de contaminare a porcului? In America, aproximativ 1 din 10 ficat de porc cumparat in magazin a testat pozitiv pentru hepatita E, care este putin mai mare decat rata 1 din 15 in Olanda si rata 1 din 20 in Republica Ceha (10, 11). Un studiu efectuat in Germania a constatat ca aproximativ 1 din 5 carnati de porc erau contaminati (12).

Traditionalul figatellu din Franta , un carnat de ficat de porc care este adesea consumat crud, este un purtator confirmat de hepatita E (13). escorte vaslui De fapt, in regiunile Frantei in care carnea de porc cruda sau rara este o delicatesa obisnuita, peste jumatate din populatia locala prezinta dovezi ale infectiei cu hepatita E (14).

Si Japonia se confrunta cu ingrijorari crescande ale hepatitei E pe masura ce porcul castiga popularitate (15). Si in Marea Britanie? Hepatita E apare in carnatii de porc, in ficatul de porc si la abatoarele de porc, indicand potentialul de expunere pe scara larga in randul consumatorilor de carne de porc (16).

Ar putea fi tentant sa acuzam epidemia de hepatita E de practicile comerciale agricole, dar in cazul porcilor, salbaticul nu inseamna mai sigur. Mistretii vanati, de asemenea, sunt purtatori frecventi de hepatita E, capabili sa transmita virusul oamenilor consumatori de vanat (17, 18).

In afara de abstinenta totala a porcului, cel mai bun mod de a reduce riscul hepatitei E este in bucatarie. Acest virus incapatanat poate supravietui temperaturilor carnii fierte rar, facand din caldura ridicata cea mai buna arma impotriva infectiei (19). escorte tg neamt Pentru dezactivarea virusului, prepararea produselor din carne de porc timp de cel putin 20 de minute la o temperatura interna de 71 ° C (160 ° F) pare sa faca trucul (20).

Cu toate acestea, grasimea poate proteja virusurile hepatitei de distrugerea caldurii, astfel incat bucatile mai grase de carne de porc ar putea avea nevoie de timp suplimentar sau de temperaturi mai grele (21).

Rezumat:

Produsele din carne de porc, in special ficatul, transporta frecvent hepatita E, care poate provoca complicatii severe si chiar moarte la populatiile vulnerabile. Pentru a dezactiva virusul este necesara o gatire temeinica.

2. Scleroza multipla

Unul dintre cele mai surprinzatoare riscuri asociate cu carnea de porc – unul care a primit un timp remarcabil de redus – este scleroza multipla (SM), o afectiune autoimuna devastatoare care implica sistemul nervos central.

Legatura robusta dintre carnea de porc si SM a fost cunoscuta cel putin din anii 1980, cand cercetatorii au analizat relatia dintre consumul de carne de porc pe cap de locuitor si SM in zeci de tari (22). dame de companie sighisoara

In timp ce natiunile averse de porc, precum Israelul si India, au fost aproape scutite de mainile degenerative ale statelor membre, consumatorii mai liberali, precum Germania de Vest si Danemarca, s-au confruntat cu rate ridicate.

De fapt, atunci cand au fost luate in considerare toate tarile, aportul de porc si SM au prezentat o corelatie enorma de 0,87 (p

Pentru perspectiva, un studiu similar al diabetului zaharat si al aportului de zahar pe cap de locuitor a gasit o corelatie de putin sub 0,60 (p23).

Ca si in cazul tuturor constatarilor epidemiologice, corelatia dintre consumul de porc si SM nu poate dovedi ca unul il provoaca pe celalalt (sau chiar ca, in tarile afectate de SM, cei mai entuziasti consumatori de carne de porc au fost cei mai bolnavi). Dar, dupa cum se dovedeste, seiful de dovezi merge mult mai adanc.

Mai devreme, un studiu al locuitorilor din Insulele Orkney si Shetland din Scotia, o regiune plina de delicatese neobisnuite, inclusiv oua de pasari marine, lapte crud si carne putin gatita, a gasit o singura asociere dietetica cu SM – consumul de „cap in ghiveci”, un fel de mancare facut din creierul de porc fiert (24).

In randul rezidentilor din Shetland, o proportie semnificativ mai mare de pacienti cu SM a consumat capul in ghivece in tinerete, comparativ cu controalele sanatoase, de varsta si sexe (25).

Acest lucru este deosebit de relevant, deoarece – dupa alte cercetari – SM care lovesc la varsta adulta ar putea proveni din expuneri la mediu in timpul adolescentei (26). dame de companie baneasa

Nici potentialul creierului de porc pentru a declansa autoimunitatea legata de nervi nu este doar o intuitie observationala. Intre 2007 si 2009, un grup de 24 de lucratori din plantele de porc s-a imbolnavit in mod misterios de neuropatie inflamatorie progresiva , care se caracterizeaza prin simptome asemanatoare SM, cum ar fi oboseala, amorteala, furnicaturi si durere (27, 28).

Sursa focarului? Asa-numita „ceata cerebrala de porc” – mici particule de tesut cerebral aruncate in aer in timpul procesarii carcasei (29).

Cand muncitorii au inhalat aceste particule de tesut, sistemul lor imunitar, conform protocolului standard, a format anticorpi impotriva antigenelor porcine straine.

Dar acesti antigeni au avut o asemanare extraordinara cu anumite proteine ​​neuronale la om. Iar rezultatul a fost o calamitate biologica: confuzi cu cine sa lupte, sistemul imunitar al lucratorilor a lansat un atac de foc asupra propriilor tesuturi nervoase (30, 31).

Desi autoimunitatea rezultata nu a fost identica cu scleroza multipla, acelasi proces de mimica moleculara, in care antigenele straine si autoantigenele sunt suficient de similare pentru a declansa un raspuns autoimun, a fost implicat in patogeneza SM (32, 33). escorte vilcea

Desigur, spre deosebire de ceata creierului porcului, hot dog-urile si sunca nu sunt inhalate literalmente (cu toate acestea, baietii adolescenti). Poate carnea de porc sa transmita in continuare substante problematice prin ingestie? Raspunsul este un da speculativ. In primul rand, anumite bacterii, in special Acinetobacterul , sunt implicate in mimica moleculara cu mielina, substanta care acopera nervii care se deterioreaza in SM (34, 35).

Desi rolul porcilor ca purtatori de Acinetobacter nu a fost studiat in mod exhaustiv, bacteriile au fost gasite in fecalele de porc, in fermele de porci si in slanina, salam de porc si sunca, unde serveste ca organism de deteriorare (36, 37, 38, 39). Daca carnea de porc actioneaza ca un vehicul pentru transmiterea Acinetobacter (sau creste in vreun fel riscul de infectie umana), o legatura cu SM ar avea sens.

In al doilea rand, porcii pot fi purtatori tari si sub-studiati de prioni , proteine ​​pliate gresit care conduc la tulburari neurodegenerative, cum ar fi boala Creutzfeldt-Jakob (versiunea umana a vacii nebune) si Kuru (gasita in societatile canibale) (40).

Unii cercetatori sugereaza ca SM in sine ar putea fi o boala prionica, una care vizeaza oligodendrocitele, celulele care produc mielina (41). curve piteşti Si intrucat prionii – si bolile asociate acestora – sunt transmise prin consumul de tesut nervos infectat, este posibil ca produsele din carne de porc care contin prioni sa fie o veriga in lantul SM (42).

Rezumat:

Un rol cauzal al porcului in SM este departe de a fi un caz inchis, dar tiparele epidemiologice neobisnuit de puternice, plauzibilitatea biologica si experientele documentate fac ca cercetarile ulterioare sa fie imperative.

3. Cancer hepatic si ciroza

Problemele hepatice tind sa urmeze indeaproape dupa toti factorii de risc previzibili, si anume infectia cu hepatita B si C, expunerea la aflatoxina (un cancerigen produs de mucegai) si consumul excesiv de alcool (43, 44, 45).

Dar ingropat in literatura stiintifica este un alt potential flagel al sanatatii ficatului – carnea de porc.

De zeci de ani, consumul de carne de porc a facut ecou cu fidelitate a ratelor de cancer hepatic si ciroza din intreaga lume. In analizele din mai multe tari, corelatia dintre mortalitatea porcului si ciroza s-a inregistrat la 0,40 (p46, 47). escorte timisora

In aceleasi analize, printre cele 10 provincii canadiene, carnea de porc a avut o corelatie de 0,60 (p. 3)

Si in modelele statistice care incorporeaza pericole cunoscute pentru ficat (consumul de alcool, infectia cu hepatita B si infectia cu hepatita C), carnea de porc a ramas independenta asociata cu boala hepatica, sugerand ca asocierea nu se datoreaza doar piggybacking-ului porcului, dupa caz un agent cauzal diferit (48).

In schimb, carnea de vita a ramas neutra sau protectoare pentru ficat in aceste studii.

Una dintre cele mai mari surse dietetice de nitrozamine este carnea de porc procesata, care, alaturi de a fi un vizitator frecvent la tigaie, contine de obicei nitriti si nitrati ca agenti de vindecare. (Legumele sunt, de asemenea, bogate in nitrati naturali, dar continutul lor de antioxidanti si lipsa de proteine ​​ajuta la contracararea procesului de N- nitroza, impiedicandu-le sa devina agenti cauzatori de cancer (62).

Niveluri semnificative de nitrozamine au fost gasite in pateul de ficat de porc, slanina, carnati, sunca si alte mezeluri (63, 64, 65). Portia grasa de produse din carne de porc, in special, tinde sa acumuleze niveluri mult mai ridicate de nitrozamine decat bucatile slabe, facand slanina o sursa deosebit de abundenta (66). curve negre

Prezenta grasimilor poate transforma, de asemenea, vitamina C intr-un promotor de nitrozamina in locul unui inhibitor de nitrosamina, astfel incat asocierea porcului cu legume ar putea sa nu confere multa protectie (67).

Desi o mare parte din cercetarile privind nitrozamina si cancerul hepatic s-au concentrat pe rozatoare, unde anumite nitrozamine produc leziuni hepatice cu o usurinta remarcabila, efectul apare si la oameni (68, 69). De fapt, unii cercetatori sugereaza ca oamenii pot fi chiar mai sensibili la nitrosamine decat soarecii si sobolanii (70).

In Thailanda, de exemplu, nitrozaminele au fost puternic legate de cancerul hepatic in zone in care alti factori de risc sunt scazute (71). O analiza din 2010 a cohortei NIH-AARP a constatat ca carnea rosie (inclusiv carnea de porc), carnea procesata (inclusiv carnea de porc procesata), nitratii si nitritii sunt asociati pozitiv cu boli hepatice cronice. Lucratorii din cauciuc, expusi profesional la nitrozamine, s-au confruntat cu rate extrem de ridicate de boli hepatice care nu sunt legate de alcool si de cancer (72).

Dovedesc nitrozaminele un lant de cauzalitate intre carnea de porc, compusii care dauneaza ficatului si bolile hepatice? In prezent, dovezile sunt prea neuniforme pentru a face aceasta afirmatie, dar riscul este suficient de plauzibil pentru a justifica limitarea produselor din carne de porc care contin nitrozamina (sau producatoare de nitrozamina), inclusiv slanina, sunca, hot dog si carnati din nitrit de sodiu sau nitrat de potasiu. curve din pitesti

Rezumat:

Exista legaturi epidemiologice puternice intre consumul de porc si bolile hepatice. Daca aceste legaturi reflecta cauza si efectul, un vinovat ar putea fi compusii N- nitrozoizi, care se gasesc abundent in produsele de porc prelucrate gatite la temperaturi ridicate.

4. Yersinia

De ani de zile, motto-ul de precautie al porcului a fost „bine facut sau bust”, o consecinta a temerilor legate de trichinoza, un tip de infectie cu viermi rotunzi care a devastat consumatorii de carne de porc pe tot parcursul secolului al XX-lea (73).

Datorita schimbarilor in practicile de hranire, igienei fermelor si controlului calitatii, trihinoza transmisa de porci a renuntat la radar, invitand carnea de porc roz inapoi in meniu.

Dar regulile de caldura relaxate ale porcului ar fi putut deschide usile pentru un alt tip de infectie – yersiniosis, care este cauzata de bacteriile Yersinia . Numai in SUA, Yersinia provoaca 35 de decese si aproape 117. curve strada bacau 000 de cazuri de intoxicatii alimentare in fiecare an (74).



  • escorte iasi
  • site cu dame de companie
  • cupidon matrimoniale barbati
  • relatii matrimoniale serioase
  • dame de companie cu pret cluj
  • matrimoniale .ro
  • curve de centura
  • curve cu curu mare
  • gds matrimoniale
  • dame de companie bucuresti sector 4
  • escorte ieftine bucuresti
  • escorte orsova
  • matrimoniale botosani femei cu poze
  • eve online learning curve
  • dame de companie salaj
  • arad dame de companie
  • jurnalul unei curve
  • curve din calarasi
  • escorte din tg mures
  • public.ro matrimoniale





Calea sa principala de intrare pentru oameni? Carne de porc insuficient.

Simptomele acute ale yersinozei sunt suficient de aspre – febra, durere, diaree sangeroasa – dar consecintele sale pe termen lung sunt ceea ce ar trebui sa sune cu adevarat clopote de alarma. Victimele otravirii cu Yersinia se confrunta cu un risc de 47 de ori mai mare de artrita reactiva, un tip de boala inflamatorie articulara declansata de infectie (75).

Chiar si copiii devin tinte post- artrita Yersinia , uneori necesitand sinovectomie chimica (injectarea acidului osmic intr-o articulatie cu probleme) pentru ameliorarea durerii persistente (76, 77).

Si in cazurile mai putin frecvente in care Yersinia nu aduce neplacerile tipice febrile, diareice? Artrita reactiva se poate dezvolta chiar si atunci cand infectia initiala a fost asimptomatica, lasand unele victime sa nu stie ca artrita lor este o consecinta a bolii de origine alimentara (78).

Desi artrita reactiva dispare de obicei singura in timp, victimele Yersinia raman la un risc mai mare de probleme cronice articulare, inclusiv spondilita anchilozanta, sacroiliita, tenosinovita si artrita reumatoida, de ani de zile (79, 80, 81). matrimoniale bucuresti sector 1

Unele dovezi sugereaza ca Yersinia poate duce la complicatii neurologice (82). Persoanele infectate cu supraincarcare cu fier pot prezenta un risc mai mare de abcese hepatice multiple, care pot duce la deces (83, 84, 85). Si printre persoanele susceptibile genetic, uveita anterioara, inflamatia irisului ochiului, este, de asemenea, mai probabila in urma unei crize de Yersinia (86, 87).

In cele din urma, prin mimica moleculara, infectia cu Yersinia ar putea creste, de asemenea, riscul bolii Graves, o afectiune autoimuna caracterizata prin productia excesiva de hormoni tiroidieni (88, 89).

Solutia? Aduceti caldura. Majoritatea produselor din carne de porc (69% din probele testate, conform unei analize a Consumer Reports) sunt contaminate cu bacterii Yersinia , iar singura modalitate de protejare impotriva infectiei este prin gatirea adecvata. Este necesara o temperatura interna de cel putin 145 ° F pentru carnea de porc integrala si 160 ° F pentru carnea de porc macinata pentru a reduce orice agent patogen persistent. ombladon curve ca voi

Rezumat:

Carnea de porc slab gatita poate transmite bacteriile Yersinia , provocand boli pe termen scurt si crescand riscul de artrita reactiva, afectiuni cronice articulare, boala Graves si alte complicatii.

In concluzie

Deci, ar trebui omnivorii cu cunostinte sanatoase sa scoata carnea de porc din meniu?

Juriul este inca afara. Pentru doua dintre problemele cu carnea de porc – hepatita E si Yersinia – gatitul agresiv si manipularea in conditii de siguranta sunt suficiente pentru a minimiza riscul. Si din cauza lipsei de cercetari controlate, centrate pe porc, capabile sa stabileasca cauzalitatea, celelalte steaguri rosii ale porcului provin din epidemiologie – un camp plin de confuzii si incredere nejustificata.

Mai rau, multe studii de dieta si boli imbina carnea de porc impreuna cu alte tipuri de carne rosie, diluand orice asociatii ar putea exista numai cu carnea de porc.

Aceste probleme fac dificila izolarea efectelor asupra sanatatii produselor derivate din porci si determinarea sigurantei consumului acestora.

Acestea fiind spuse, prudenta este probabil justificata. curve romance xxx Amploarea, consistenta si plauzibilitatea mecanicista a legaturii porcului cu mai multe boli grave fac sansele unui risc adevarat mai probabil.

Pana cand nu vor fi disponibile cercetari suplimentare, s-ar putea sa doriti sa va ganditi de doua ori sa mergeti la porc.

Si cancerul hepatic tinde sa urmeze pasii copitei porcului. O analiza din 1985 a aratat ca aportul de porc s-a corelat cu decesele de carcinom hepatocelular la fel de puternic ca si alcoolul (0,40, p49). (Avand in vedere ciroza hepatica este adesea un preludiu al cancerului, aceasta legatura nu ar trebui sa fie surprinzatoare (50).)

Deci, ce se afla in spatele acestor asociatii ciudate?

La prima vedere, cele mai probabile explicatii nu se elimina. Desi hepatita E transmisa de porc poate duce la ciroza hepatica, acest lucru se intampla aproape exclusiv la persoanele imunosupresate, un subgrup al populatiei care este prea mic pentru a explica corelatia globala (51). escorte anunturi

In comparatie cu alte tipuri de carne, carnea de porc tinde sa fie bogata in acizi grasi omega-6, inclusiv acid linoleic si acid arahidonic, care pot juca un rol in afectiunile hepatice (52, 53, 54). Dar uleiurile vegetale, al caror continut de acizi grasi polinesaturati sufla carnea de porc din apa, nu danseaza acelasi tango de boala hepatica ca si carnea de porc, punand sub semnul intrebarii daca grasimea este cu adevarat de vina (55, 56).

Aminele heterociclice, o clasa de substante cancerigene formate prin gatitul carnii (inclusiv carnea de porc) la temperaturi ridicate, contribuie la cancerul de ficat la o varietate de animale (57). Dar acesti compusi se formeaza usor si in carnea de vita, conform acelorasi studii care au indicat ca carnea de porc nu are nicio relatie pozitiva cu boala hepatica (58, 59).

Avand in vedere toate acestea, ar fi usor sa renuntam la legatura dintre boala porcului si ficatul ca o intamplare epidemiologica. Cu toate acestea, exista unele mecanisme plauzibile.

Cel mai probabil concurent implica nitrozaminele , care sunt compusi cancerigeni creati atunci cand nitritii si nitratii reactioneaza cu anumite amine (din proteine), in special la caldura ridicata (60). escorte sibiu Acesti compusi au fost legati de daune si cancer intr-o varietate de organe, inclusiv ficatul (61).

Una dintre cele mai mari surse dietetice de nitrozamine este carnea de porc procesata, care, alaturi de a fi un vizitator frecvent la tigaie, contine de obicei nitriti si nitrati ca agenti de vindecare. (Legumele sunt, de asemenea, bogate in nitrati naturali, dar continutul lor de antioxidanti si lipsa de proteine ​​ajuta la contracararea procesului de N- nitroza, impiedicandu-le sa devina agenti cauzatori de cancer (62).

Niveluri semnificative de nitrozamine au fost gasite in pateul de ficat de porc, slanina, carnati, sunca si alte mezeluri (63, 64, 65). Portia grasa de produse din carne de porc, in special, tinde sa acumuleze niveluri mult mai ridicate de nitrozamine decat bucatile slabe, facand slanina o sursa deosebit de abundenta (66).

Prezenta grasimilor poate transforma, de asemenea, vitamina C intr-un promotor de nitrozamina in locul unui inhibitor de nitrosamina, astfel incat asocierea porcului cu legume ar putea sa nu confere multa protectie (67).

Desi o mare parte din cercetarile privind nitrozamina si cancerul hepatic s-au concentrat pe rozatoare, unde anumite nitrozamine produc leziuni hepatice cu o usurinta remarcabila, efectul apare si la oameni (68, 69). forum escorte arad De fapt, unii cercetatori sugereaza ca oamenii pot fi chiar mai sensibili la nitrosamine decat soarecii si sobolanii (70).

In Thailanda, de exemplu, nitrozaminele au fost puternic legate de cancerul hepatic in zone in care alti factori de risc sunt scazute (71). O analiza din 2010 a cohortei NIH-AARP a constatat ca carnea rosie (inclusiv carnea de porc), carnea procesata (inclusiv carnea de porc procesata), nitratii si nitritii sunt asociati pozitiv cu boli hepatice cronice. Lucratorii din cauciuc, expusi profesional la nitrozamine, s-au confruntat cu rate extrem de ridicate de boli hepatice care nu sunt legate de alcool si de cancer (72).

Dovedesc nitrozaminele un lant de cauzalitate intre carnea de porc, compusii care dauneaza ficatului si bolile hepatice? In prezent, dovezile sunt prea neuniforme pentru a face aceasta afirmatie, dar riscul este suficient de plauzibil pentru a justifica limitarea produselor din carne de porc care contin nitrozamina (sau producatoare de nitrozamina), inclusiv slanina, sunca, hot dog si carnati din nitrit de sodiu sau nitrat de potasiu.

Rezumat:

Exista legaturi epidemiologice puternice intre consumul de porc si bolile hepatice. Daca aceste legaturi reflecta cauza si efectul, un vinovat ar putea fi compusii N- nitrozoizi, care se gasesc abundent in produsele de porc prelucrate gatite la temperaturi ridicate. dame de companie escorte

4. Yersinia

De ani de zile, motto-ul de precautie al porcului a fost „bine facut sau bust”, o consecinta a temerilor legate de trichinoza, un tip de infectie cu viermi rotunzi care a devastat consumatorii de carne de porc pe tot parcursul secolului al XX-lea (73).

Datorita schimbarilor in practicile de hranire, igienei fermelor si controlului calitatii, trihinoza transmisa de porci a renuntat la radar, invitand carnea de porc roz inapoi in meniu.

Dar regulile de caldura relaxate ale porcului ar fi putut deschide usile pentru un alt tip de infectie – yersiniosis, care este cauzata de bacteriile Yersinia . Numai in SUA, Yersinia provoaca 35 de decese si aproape 117.000 de cazuri de intoxicatii alimentare in fiecare an (74). Calea sa principala de intrare pentru oameni? Carne de porc insuficient. curve din suceava

Simptomele acute ale yersinozei sunt suficient de aspre – febra, durere, diaree sangeroasa – dar consecintele sale pe termen lung sunt ceea ce ar trebui sa sune cu adevarat clopote de alarma. Victimele otravirii cu Yersinia se confrunta cu un risc de 47 de ori mai mare de artrita reactiva, un tip de boala inflamatorie articulara declansata de infectie (75).

Chiar si copiii devin tinte post- artrita Yersinia , uneori necesitand sinovectomie chimica (injectarea acidului osmic intr-o articulatie cu probleme) pentru ameliorarea durerii persistente (76, 77).

Si in cazurile mai putin frecvente in care Yersinia nu aduce neplacerile tipice febrile, diareice? Artrita reactiva se poate dezvolta chiar si atunci cand infectia initiala a fost asimptomatica, lasand unele victime sa nu stie ca artrita lor este o consecinta a bolii de origine alimentara (78).

Desi artrita reactiva dispare de obicei singura in timp, victimele Yersinia raman la un risc mai mare de probleme cronice articulare, inclusiv spondilita anchilozanta, sacroiliita, tenosinovita si artrita reumatoida, de ani de zile (79, 80, 81).

Unele dovezi sugereaza ca Yersinia poate duce la complicatii neurologice (82). Persoanele infectate cu supraincarcare cu fier pot prezenta un risc mai mare de abcese hepatice multiple, care pot duce la deces (83, 84, 85). escorte brasov forum Si printre persoanele susceptibile genetic, uveita anterioara, inflamatia irisului ochiului, este, de asemenea, mai probabila in urma unei crize de Yersinia (86, 87).

In cele din urma, prin mimica moleculara, infectia cu Yersinia ar putea creste, de asemenea, riscul bolii Graves, o afectiune autoimuna caracterizata prin productia excesiva de hormoni tiroidieni (88, 89).

Solutia? Aduceti caldura. Majoritatea produselor din carne de porc (69% din probele testate, conform unei analize a Consumer Reports) sunt contaminate cu bacterii Yersinia , iar singura modalitate de protejare impotriva infectiei este prin gatirea adecvata. Este necesara o temperatura interna de cel putin 145 ° F pentru carnea de porc integrala si 160 ° F pentru carnea de porc macinata pentru a reduce orice agent patogen persistent.

Rezumat:

Carnea de porc slab gatita poate transmite bacteriile Yersinia , provocand boli pe termen scurt si crescand riscul de artrita reactiva, afectiuni cronice articulare, boala Graves si alte complicatii.

In concluzie

Deci, ar trebui omnivorii cu cunostinte sanatoase sa scoata carnea de porc din meniu?

Juriul este inca afara. escorte constanta ieftine Pentru doua dintre problemele cu carnea de porc – hepatita E si Yersinia – gatitul agresiv si manipularea in conditii de siguranta sunt suficiente pentru a minimiza riscul. Si din cauza lipsei de cercetari controlate, centrate pe porc, capabile sa stabileasca cauzalitatea, celelalte steaguri rosii ale porcului provin din epidemiologie – un camp plin de confuzii si incredere nejustificata.

Mai rau, multe studii de dieta si boli imbina carnea de porc impreuna cu alte tipuri de carne rosie, diluand orice asociatii ar putea exista numai cu carnea de porc.

Aceste probleme fac dificila izolarea efectelor asupra sanatatii produselor derivate din porci si determinarea sigurantei consumului acestora.

Acestea fiind spuse, prudenta este probabil justificata. Amploarea, consistenta si plauzibilitatea mecanicista a legaturii porcului cu mai multe boli grave fac sansele unui risc adevarat mai probabil.

Pana cand nu vor fi disponibile cercetari suplimentare, s-ar putea sa doriti sa va ganditi de doua ori sa mergeti la porc. escorte bucuresti publi24