Mancarimi ale pielii, alergii si chiar boli grave precum scleroza multipla: toate acestea ar trebui sa declanseze glutamatul. lakethunderbird.biz Dar este justificata reputatia proasta a potentatorului de aroma? 

Prezentare generala
  • Ce este glutamatul?
  • Care este gustul glutamatului?
  • Ce alimente contin glutamat?
  • Cum stii daca un produs contine glutamat?
  • Intoleranta la glutamat
  • Este glutamatul nesanatos?

Se gaseste in aproape toate preparatele gata si are o reputatie proasta: se spune ca glutamatul declanseaza o serie de simptome si afectiuni. newenglandsportsventures.biz Dar este chiar adevarat? 

Ce este glutamatul?

Sarurile acidului glutamic sunt cunoscute sub numele de glutamati. videoconverse.com In corpul uman, substanta joaca un rol important ca transmitator si este responsabila de transmiterea, procesarea si stocarea informatiilor. www.doctor-center.net  

Dieta vegana – Aceste produse sunt alternative bune de proteine

Dieta vegana
Aceste produse sunt alternative bune de proteine

O sursa naturala de proteine ​​nu este oferita doar de carne. chsadvancedlearningcenter.com Aici puteti vedea care alimente sunt alternative. qebuildingproduct.info mai mult

Ca aditiv alimentar, ar trebui sa imbunatatiti gustul produselor. epipen-info.info Pentru aceasta sunt aprobati sase tipuri de compusi ai acidului glutamic si au numerele de aprobare europene E 620 pana la E 625. theequipmentdoctors.com Cel mai comun este glutamatul monosodic (E 621), in engleza fiind cunoscut sub numele de „glutamat monosodic”. www.wheeldon.net

Glutamatul si glutenul nu sunt la fel. pulstrak.info Glutenul este o proteina naturala din cereale gasita in secara si grau, de exemplu. kattelmann.com

Care este gustul glutamatului?

Gustul de baza al glutamatului este „umami”. hcsrocks.com Pe langa dulce, acru, sarat si amar, „umami” este a cincea aroma. seacoastsolutions.biz Cel mai bine poate fi descris ca fiind picant si picant. chicagocouncil.us De exemplu, termenul este tradus ca „carnos”, „branz”, „pamantos” sau „afumat”. meteofa.net

Criticii considera ca potentiatorii de aroma sunt discutati, deoarece se presupune ca acestia perturba reglarea foametei si a satietatii in organism. truart.biz O presupunere larg raspandita este ca cei care consuma adesea alimente condimentate cu glutamat mananca adesea mai mult decat are nevoie organismul. theaffluenttravelerculinaryinstitute.com Subiectul este considerat controversat, insa situatia studiului este contradictorie. payelectricco.com In Uniunea Europeana (UE), este permisa adaugarea de glutamat pana la zece grame per kilogram de hrana. lyman-institute.com



  • minecraft skins
  • lady gaga
  • osm
  • romantic fm
  • digi fm
  • viva
  • addison rae
  • noapte buna
  • stema
  • translate english romanian
  • jitaru ionel
  • paint
  • jocurile olimpice
  • voyo
  • aktual24
  • vitamina b12
  • spv anaf
  • speedtest rds
  • eu nu strivesc corola de minuni a lumii
  • hero fiennes tiffin




Superalimente: cele mai sanatoase 15 alimente

Seria foto cu 15 poze

Ce alimente contin glutamat?

O prejudecata este ca glutamatul se adauga numai artificial la mesele gata preparate. photographerhq.com Substanta este naturala si se gaseste si in urmatoarele alimente:

  • rosii
  • parmezan
  • sunca
  • Alge
  • Nuci

Glutamatul este adaugat in supe de punga, conserve si alte mese gata preparate pentru a imbunatati gustul natural al alimentelor. Sosurile gata preparate si multe amestecuri de condimente contin, de asemenea, o proportie mare de aditiv.

Cum stii daca un produs contine glutamat?

Potentiatorii de aroma trebuie indicati ca atare pe ambalajul produsului. Daca contine glutamat monosodic, acesta trebuie apoi identificat pe ambalaj ca „amplificator de aroma monoglutamat” sau „amplificator de aroma E621”.

Puteti recunoaste glutamatul dupa aceste numere E

Numar E CompusE 620 Acid glutamic E 621 Glutamat monosodic, glutamat de sodiu E 622 Glutamat de monopotasiu E 623 Diglutamat de calciu E 624 Glutamat de monoamoniu E 625 Diglutamat de magneziu

Intoleranta la glutamat

Glutamatul este adesea asociat cu o boala in public. Unii oameni raporteaza ca sunt alergici la substanta sau sufera de intoleranta la glutamat. Greata, dureri de cap, furnicaturi la nivelul fetei si in alte parti ale corpului: se spune ca aceste simptome au fost declansate de consumul prea mult de glutamat, de exemplu dupa vizitarea restaurantelor chinezesti.

Acesta este motivul pentru care se foloseste si termenul „China Restaurant Syndrome”, deoarece bucataria chinezeasca foloseste o cantitate relativ mare de glutamat. Cu toate acestea, o astfel de conexiune nu a putut fi dovedita in mai multe studii.

Este glutamatul nesanatos?

Boala Alzheimer, boala Parkinson, scleroza multipla: Glutamatul este asociat in mod repetat cu boli neurologice grave. Potrivit Societatii Germane de Nutritie (DGE), glutamatul din alimente este inofensiv pentru sanatate. In experimentele pe animale, substanta a fost daunatoare in unele cazuri. Doze mari au fost administrate direct soarecilor nou-nascuti prin tuburi si au cauzat leziuni ale creierului. Cu toate acestea, daca glutamatul se afla in alimente sau bauturi, nu a avut consecinte negative pentru animale.

  • Al cincilea simt al gustului: ce este de fapt umami?
  • Mai ales pentru diabetici: acest inlocuitor de gelatina este mai sanatos decat crezi
  • Prelungirea duratei de valabilitate: Adesea gresim cu ciupercile

Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) considera, de asemenea, ca condimentul ocazional cu glutamat este inofensiv. Cu toate acestea, nu recomanda utilizarea acestuia ca inlocuitor al sarii de masa: „In afara de faptul ca glutamatii nu produc un gust tipic sarat, compusii ar trebui sa fie utilizati doar ca potentiator de aroma in scopul lor”, spune BfR.

Surse folosite:

  • Societatea Germana de Nutritie V.
  • Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor: Reactii de hipersensibilitate la glutamat din alimente
  • Ordonanta privind etichetarea produselor alimentare
  • Cercetare proprie
  • Agentia de stiri dpa
  • surse suplimentare

    arata mai putine surse