La zile de nastere epice si asa – mananca o rata trebuie!

Joia trecuta am implinit 30 de ani. M-am temut din ziua in care am implinit … 29. Am aceasta teama complet anormala de a imbatrani si in fiecare an aceasta teama nu creste decat. Nu este faptul ca vreau neaparat sa raman ceva pentru totdeauna. Dar privind in urma, cei 20 de ani ai mei au fost cu adevarat ani uimitori, desi nu mi-am dat seama in totalitate de atunci. Acesta este deceniul in care am inceput sa ma intalnesc cu cel mai bun prieten al meu si dragostea vietii mele si, in cele din urma, m-am casatorit cu el, am condus o mica afacere de catering / trufe de ciocolata cu dragul meu prieten Brian Wong, a calatorit in Europa, am trait si am calatorit prin Asia, complet schimbat. cariere si note de plata, a devenit o matusa – care, apropo, este cea mai buna slujba din lume, a cumparat o casa si un caine si in cele din urma a invatat cum sa faca o fotografie corespunzatoare. Desigur, eu sunt cel mai mandru de acea ultima realizare. heh.

Cu toate acestea in minte, nu puteam sa-i las pe cei 20 de ani sa iasa fara sa ma loveasca.

Array

Si vreau sa spun, o bataie cu adevarat mare. Cu cateva saptamani in urma, cand Jared a ocupat locul doi in concursul de gatit organizat de Leela de la SheSimmers.com si Curtis Duffy, stiam deja ca vom apela la o rezervare la Avenues pentru ziua mea. Iar dupa masa noastra epica de joi trecut, am ajuns la concluzia ca toate zilele mele de nastere epice incep si se termina cu o combinatie intre Jared … si Curtis Duffy.

Stai ce? Haideti sa ne derulam.

Acum sase ani, cand Jared si cu mine am inceput sa ne intalnim, el chiar cauta sa-mi castige inima prin stomac. Cand ma gandesc la asta, este destul de amuzant ca a facut-o de vreme ce palatul meu de la acea vreme era atat de neinvatat si atat de nesofisticat. Atat de nesofisticat incat, atunci cand i-am cerut lui Jared sa ma ia la o prima intalnire reala, l-am rugat in gluma sa ma duca la Rock and Roll McDonald’s in centrul orasului Chicago. Ei bine, poate ca nu glumesc, dar nu am continuat niciodata la aceasta data, de curand dupa ce au dat-o jos, pentru a construi McDonald’s, mai putin interesant.

Array

In schimb, in ​​acea noapte am sfarsit sarbatorind la Fogo de Chao. Vorbeste despre gorging culinar. Cel de-al doilea indrepti acel disc spre partea sa verde-mijlocie, barbati potriviti infasurati in partea ta, oferindu-ti carne cu apa gura pe un bat urias. um, cum poate rezista o fata? Aceasta a fost si noaptea in care am avut primul meu gust de creme brulee. Imi amintesc cu desavarsire ca Jared a fost intr-un soc total cand i-am spus ca nu am mai avut creme brulee pana acum. Si sunt aproape sigur ca acesta a fost momentul in care Jared si-a facut misiunea de a ma introduce in mancare. Mancare adevarata. (Desi cu toata cinstea, m-am cam retras din cauza faptului ca am devenit un proiect de companie de-al lui. Tampenia asta! Hahaha)

Asa ca, pentru prima mea zi de nastere pe care am sarbatorit-o impreuna cu multi ani in urma, Jared a decis sa-i faca un tratament cu adevarat special si ca surpriza m-a dus la Trio in Evanston. Aceasta a fost si atunci cand Grant Achatz (impreuna cu Curtis Duffy) a condus emisiunea. Aceasta masa a fost cu adevarat un moment definitoriu in istoria mea personala de foodie (si probabil si pentru Jared), deoarece mi-a schimbat complet perspectiva asupra mancarii. De la pamant care se spulbeste in amuzament, pana la fumul de visine prins intr-un pahar degajat peste limba de vita perfect gatita, pana la desertul creativ de ziua de nastere pe care a trebuit sa-l asez cu un ac pentru a ajunge la bomboanele din interior, fiecare fel de mancare mi-a suflat complet minte.

Pana in ziua de astazi, imi amintesc in continuare atat de multe elemente din ceea ce mancam in acea noapte si le putem descrie amandoua cu atatea detalii. Din pacate,

Rapid inainte de 6 ani, acum cu multe mese uimitoare in multe tari diferite sub centura noastra, ni s-a oferit oportunitatea de a reveni in mod esential la locul unde a inceput. Si cum am spus, incepe si se termina cu Jared … si Curtis Duffy.

Adosat in coltul holului Hotelului Peninsula este Avenues. Micul semn de la usa a semnalat ca eram la locul potrivit. Cand am intrat, am fost intampinati politicos de gazda. Camera este slab luminata, dar se deschide spre un orizont spectaculos al orasului. Ne-am rezervat locurile la barul Chefs, astfel incat sa putem supraveghea bucataria in actiune, in timp ce ne-am sarbatorit cu ceea ce stiam ca ar fi mancaruri uimitoare. Jared s-a parcat direct in fata bucatarului Curtis Duffy in timp ce am sarit pe urmatorul loc. A fost interesant sa vad cum au fost placate fiecare fel de mancare. Echipa de la Avenues a facut sigur ca fiecare aspect arata usor. Fiecare membru al echipei s-a inghesuit in jurul unei mese de servire minuscule, fiecare punandu-si elementul pe farfurie cu mare precizie si usurinta, fara a alerga unul in celalalt sau a intra in fiecare cale. La fel ca o joaca bine excitata in baschet sau fotbal. Acesta a fost un tip de „cina si spectacol” cu care ne puteam obisnui.

Buchetul amuzant ne-a dus la un inceput uimitor. Caviarul de sturion negru si sarat merge perfect cu cremositatea sferei de lamaie meyer, care a fost incapsulata in continuare de gelee. As spune ca acest lucru este comparabil cu mancarurile de stridii si perle pe care le-am avut la spalatul francez. Lamaia neagra a adaugat cantitatea perfecta de aciditate si o aroma de timp de primavara. Cu siguranta acest lucru ne-a pregatit papilele gustative pentru masa urmatoare.

castravete, caprioara de otel salbatic, kalamansi, dantela cu mandarina

Crabul este unul dintre grupurile de mancare preferate ale lui Jared alaturi de puiul prajit. Deci, cand a vazut farfuria de crab din meniul non-vegetarian, a fost o decizie usoara pentru el cu privire la ce sa comande. Acest fel de mancare este o mancare destul de jucausa, deoarece bucatile de carne de crab rege au inotat intr-un bazin de consum de castraveti. Pentru a-l manca, trebuie sa crapati stratul subtire de dantela de mandarina, asezat deasupra cu caprita de otel salbatic. M-am simtit obraznic ca scena din Amelie, trosnind in stratul de zahar din brulee creme. Acesta este mancarea perfecta pentru ora de vara, sucul racoros de castraveti, gustul piureului de kalamansi, caprioara si carnea de crab si, in sfarsit, dulceata cochiliei complimenteaza fiecare ingredient. Nu in ultimul rand, puteti gusta gustul de la togarashi la sfarsit, ceea ce a fost un pic surpriza. Acesta este, de asemenea, bucatarul bucatar Duffy va fi servit la cina premiilor James Beard. Sper sa le placa la fel de mult ca noi.

ananas, nuca de cocos, menta neagra

In continuare, a venit un fel de mancare din meniul vegetarian amabilitatea bucatarului. Baietel am fost la un tratament Pacat ca nu am putut comanda ambele meniuri, astfel incat am fi putut incerca toate felurile de mancare. Ciorba vibranta verde de mazare verde a fost turnata peste cupola inghetata cu lapte de cocos. Vita de vie pe care o vedeti este de fapt piure de menta neagra scufundat in azot lichid. Chiar l-am vazut pe bucatarul Duffy sa-l pescuiasca cu mainile goale … cu mainile goale oameni !! (Copii va rugam sa nu incercati acest lucru acasa si lasati-l la profesionisti)

Dupa ce deschideti cupola, veti gasi bucati de ananas coapte, caju pentru textura crocanta si bucati de paine pentru a inmuia supa. In timp ce luati o lingura din aceasta supa refrigerata, coaja de nuca de nuca de cocos se dizolva rapid in gura, urmata de gustul ciorbei de mazare verde dulce si blanda. Acest lucru duce conceptul de ciorba de mazare inghetata in taramul fanteziei!

fenicul, ciocolata neagra, mataki

Una dintre solicitarile pe care Jared a avut-o pentru bucatar a fost ca noi sa degustam mancarea pe care a conceput-o cand el si Leela au creat concursul de gatit. Chef Duffy a fost suficient de generos pentru a obliga cu cererea noastra si pentru a face acest fel de mancare in locul felului de somon deja in meniu. Descrierea bucatarului despre mancarea sa poate fi gasita aici. Cand am vazut prima oara versiunea sa, am vrut sa o gustam cu siguranta. Cel mai greu element al acestui fel de mancare a fost imperecherea ciocolatei intunecate cu pestele. Prin urmare, am fost intrigati in mod natural de utilizarea lui de ingrediente si tehnica pentru a le amesteca intr-un mod armonios. Permiteti-mi sa spun doar ca combinatia de bucatar Duffy a respectat reputatia lui. Sigur, versiunea lui Jared a fost gustoasa, dar aceasta a fost la un alt nivel de neplacere. Primul lucru pe care l-am observat a fost burtica de somon perfect insotita din Insula Feroe. I“ Nu sunt sigur unde se afla Insula Feroe, dar vreau sa merg acolo si sa le pescuiesc somonul si apoi sa mananc burta. Pestele era usor si atat de cremos, iar apoi degustandu-l cu crema de ciocolata neteda semi-amara si cu sorbet de fenicul rece, puteti vedea de ce aceste ingrediente care, in mod normal, nu se vad acum, par atat de corecte.

Gnocchiul era usor si pufos, cu un exterior frumos crocant. De la sine, are o aroma usoara, dar cand te inmoaie de consumul sarat de prosciutto, era combo perfect. Consomma a fost turnata pe partea de masa, astfel incat gnocchi-ul nu va fi nemiscat la sosire.

Pana la acest moment eram deja plini si era doar al 3-lea element din meniu. Hopa !! Dar, ca o trupa buna, am mancat fara sa plangem prea mult. =)

hibicus, curry dulce, nasturtium

Felul de miel a venit cu o limba de miel bratata super aromata. Mielul a fost gatit perfect si a mers bine cu piureul de vinete si vinete pe care il vedeti in colt.

fistic, trufa de vara, creion

Ah, carnea de vita Waygu din Prefectura Shiga din Japonia. Acesta a fost un alt fel de mancare pe care il asteptam cu adevarat de cand am citit tweet-ul de la chef Duffy. Banuiesc ca exista mai putin de 10 restaurante din SUA care servesc acest tip de carne de vita. Acum, am mai avut carne de vita Matsusaka si Kobe inainte in Japonia, dar niciodata Ohmi. Asa ca ne-am simtit destul de speciali pentru a-l putea gusta aici in SUA si nu am fost dezamagiti. Carnea de vita era frageda si suculenta din multe straturi de grasime care curg prin carne. Pentru a face acest fel de mancare si mai extravagant, au fost gasite elemente de trufa in intreaga farfurie. Unul dintre elementele preferate ale lui Jared a fost caramelul cu crema cu trufe albe. Era dulce si cremos, iar gustul trufei il ia deasupra. Am putut manca acest fel de mancare toata noaptea, desi eram atat de plini.

tapioca, trandafir, balsam de lamaie

Ce modalitate misto de a prezenta primul nostru curs de desert. Coaja de fructe de pasiune injumatatita se asaza deasupra unei placi de gheata turnate. Desertul era usor si placut. Din anumite motive, mai pot gusta acest fel de mancare ore mai tarziu, poate a fost din cauza bucatii de tapioca lipit in dinti? =)

piper negru tailandez, mascarpone, busuioc albastru african

Cel mai bun desert al noptii cred ca merge la acest fel de mancare. Jurnalul cu sorbet de zmeura este umplut cu crema mascarpone. Ni s-a cerut sa deschidem jurnalul inainte de a manca. Dupa cum puteti vedea crema cu chambord a iesit pe vas. Sunt un mare fan al busuiocului si al cremei si acest lucru a fost cu adevarat remarcabil. Erau atat de putine elemente la acest fel de mancare si aratau aproape prea dragut pentru a manca.

sofran, miere, bergamota

Un desert bogat in crema de ciocolata care va satisface poftele tuturor iubitorilor de ciocolata. Bucatile de miere inghetata au fost o atingere frumoasa.

Ca un tratament special pentru ziua mea, bucatarul Duffy a pregatit o cupola de mousse de ciocolata congelata. Din nou, laptele caramelizat a iesit curgand odata ce s-a deschis crapa. A fost modalitatea perfecta de a incheia o masa epica la o zi de nastere epica.

Daca aceasta este o previzualizare a lucrurilor care urmeaza sa vina in acest an, va trebui sa-mi iau ramas bun de la revedere in ultimul deceniu si sa il salut cu bratele deschise!

Avens la The Peninusula

Curtis Duffy, Chef de Cuisine

1o8 E. Superior

Chicago, IL 60611

Apropo, la un moment dat al mesei, Jared il intreaba pe bucatarul „Scuza-ma Chef, ai avut KFC-ul dublu jos?”. Trebuie sa spun, am fost mai mult decat putin mortificat.