Leguma delicioasa, trecatoare, a Angliei

Alimentatie si ospitalitate

Leguma delicioasa, trecatoare, a Angliei

(Credit de imagine:

Hanne Siebers

)

De Laurence Mitchell, 11 august 2021

Alegut intre iunie si august, o parte din farmecul Samphire provine din obiceiul sau de a creste in locuri inaccesibile.

Eu

Era luna iulie in nordul Norfolkului, iar drumul de coasta era ocupat cu traficul de sarbatori. accuweather freeprograms.me Vizitatorii se inghesuiau pe strazile inguste, cu silex, din sate precum Cley-next-the-Sea si Blakeney, strazi care ar deveni si mai aglomerate odata ce vacanta scolii de vara va fi in plina desfasurare in august. Majoritatea vizitatorilor calatoresc aici pentru a se bucura de atmosfera relaxata de pe litoral a fostelor porturi de pescuit din Norfolk; unii vin pentru plaje, cum ar fi arcul enorm de larg de nisip spumant de la Golful Holkham langa Wells-next-the-Sea. eon www.hackster.io Altii sunt atrasi de fructele de mare, care aici, pe coasta, sunt de obicei atat de proaspete, incat inca mai au un aspect de Marea Nordului care il purta.

Crabii Cromer sunt o delicatesa locala populara aici, la fel si midiile Brancaster si cocolele de la Stiffkey, cunoscute local ca „Stewkey blues”. horoscop www.aikidotriage.com Ceea ce este mai putin familiar pentru majoritatea vizitatorilor este o planta salbatica abundenta la nivel local, care ofera insotirea perfecta a fructelor de mare. Samphire – sau, asa cum o numesc localnicii, „sam-fer” – nu este aceeasi planta despre care scrie Shakespeare in King Lear („La jumatatea drumului, atarna una care aduna samphire; comert ingrozitor!”), Care este rock samphire se gaseste doar pe stanci precare, dar mlastina, Salicornia europaea , o specie care, asa cum sugereaza si numele sau, creste in mlastinile de coasta. renault j90806hs.bget.ru

Desi impartaseste aceeasi calitate bogata in iod, marsh samphire nu este un tip de alga, ci o planta asemanatoare cactusilor, toleranta la sare, care se dezvolta in noroi care este acoperit de valul de intrare de doua ori pe zi. Marsh samphire poate fi gasit in jurul coastei britanice in habitate adecvate, dar multi considera ca cea mai suculenta este cea care creste in marile valci de maree de pe coasta nordica a Norfolkului. mango lookbook.nu

Aleasa intre iunie si august inainte ca aceasta sa devina lemnoasa, o parte din farmecul acestei plante abundente la nivel local provine din obisnuinta sa de a creste in locuri inaccesibile. Este o planta de margine, de sare si de parauri: acea zona de maree nebuloasa in care nu este niciodata destul de clar unde se termina pamantul si incepe marea. yt 89.shymkent-mektebi.kz La inceputul sezonului, cel mai placut gust, momentul culegerii sale este crucial, nu numai pentru perioada anului, ci si pentru marea insasi, deoarece adunarea din samphire necesita o aventura in paraurile noroioase la mareea joasa. Pentru cei care culeg planta, este esentiala o buna cunoastere a geografiei locale si, uneori, a unor maree perfide, la fel ca si cizmele Wellington si o toleranta la noroi. mega image cinerama.pro

Samphire poate fi gasit in Marea Britanie, dar se considera ca cel mai bun creste in marile valtoare de maree din Norfolk (Credit: Deveritt / Getty Images)

Samphire isi ia numele dintr-o coruptie a Sfantului Pierre (Sfantul Petru), hramul pescarilor. Un alt nume pentru aceasta este sticla, care deriva din utilizarea sa trecuta in fabricarea sticlei, cand o renastere engleza a ambarcatiunii a fost inspirata de sosirea imigrantilor din Venetia, Italia si Lorena, Franta in secolul al XVI-lea. selgros www.bakespace.com Au ars planta pentru a produce o cenusa bogata in soda care a fost utilizata ca flux pentru a reduce punctul de topire a silicei in procesul de fabricare a sticlei.

Nu numai delicios, dar recunoscut mult timp ca avand si beneficii pentru sanatate, medicamentul din secolul al XVII-lea, Nicholas Culpeper, a laudat planta pentru proprietatile sale medicinale: „tot felul de sunatoare sau de sticla . wikipedia www.81.shymkent-mektebi.kz .. google fordító setiweb.ssl.berkeley.edu sunt de o calitate de curatare, fara caldura mare sau manifesta „. Bogat in vitamine A, B si C, samphierul murat a fost odata considerat a fi un mijloc fiabil de prevenire a scorbutului la marinari. переводчик magic-tricks.ru

Uneori denumit „sparanghelul omului sarac”, samphire, care, desi este mult mai sarat, are cu siguranta unele dintre calitatile acelei legume. La fel ca si sparanghelul, este, de asemenea, o forma comestibila de iarba, desi samphire are o calitate singulara a saramurii. digi24 forum.cyberpandit.org Popularitatea sa ca leguma a crescut in ultimii ani datorita recunoasterii de catre bucatari celebri precum Hugh Fearnley-Whittingstall si Rick Stein, iar samphire apare acum in mod regulat in meniurile multor restaurante de top din Londra, care adesea o obtin din surse atat de indepartate ca Israelul si Mexic, care poate oferi o aprovizionare fiabila, daca este costisitoare, pe tot parcursul anului.

Uneori denumit „sparanghelul omului sarac”, samphire, care, desi este mult mai sarat, are cu siguranta unele dintre calitatile acelei legume

Cu toate acestea, in sezon, samphirul Norfolk de origine locala este fara indoiala o optiune mai ieftina, mai proaspata si mai ecologica. iphone 12 www.adygi.ru A fost de mult timp un tratament sezonier popular aici, pe coasta: multi oameni in varsta isi pot aminti „Omul Samphire”, care obisnuia sa conduca un cal si o caruta pe strazile orasului King’s Lynn, strigand „samphire, samphire, lung si verde „in timp ce l-a vandut cu paharul invelit in ziar. Pentru localnicii din Norfolk, „samfer” nu a fost niciodata un aliment de lux, ci pur si simplu o parte din viata de zi cu zi – un tratament de vara de scurta durata, cum ar fi ciresele sau capsunile, care face parte din cultura locala la fel ca crabii si cocolii. liga1 3zfe6.7ba.info



  • penny
  • wizzair
  • porno
  • pbinfo
  • vremea bucuresti
  • google drive
  • digi
  • filme
  • escorte
  • pdf to word
  • lensa
  • vivre
  • mp3 converter
  • fa
  • superbet
  • edu24
  • web
  • muzica
  • my orange
  • raiffeisen online




Pe langa faptul ca este bun de mancat, samphire are, de asemenea, un rol important de jucat in ecologia de coasta. Pe langa faptul ca ofera un habitat valoros pentru plante si viata pasarilor, mlastinile de maree pe care creste sunt importante pentru protejarea acestui litoral fragil de furtuni si cresterea nivelului marii care provoaca eroziuni grave. betano www.fastbookmarks.win Potrivit expertului in plante Paul Simons din The Guardian, s-a demonstrat ca mlastinile sarate absorb puterea valurilor mult mai eficient decat structurile create de om, cum ar fi peretii marii. Mlastina este cruciala in formarea mlastinilor sarate, deoarece radacinile sale leaga noroiul pentru a crea un punct de sprijin pentru alte plante tolerante la sare, cum ar fi asterul de mare si muschiul de mare. iphone 11 pro www.zazzle.com

In cele mai bune conditii, intre iunie si august, samphire este o delicatesa de sezon iubita in jurul coastei Norfolk (Credit: Laurence Mitchell)

Datorita capacitatii lor de a prinde detritul organic, mlastinile de sare sunt, de asemenea, importante pentru captarea si stocarea carbonului – mai eficiente, de fapt, decat padurile de dimensiuni echivalente. Din aceasta cauza, este vital ca un habitat natural atat de valoros sa nu fie supraexploatat si ca samphonul sa fie adunat doar pentru consum personal. meteo funways.ru „Cu permisiunea, proprietarii de terenuri sunt, in general, destul de relaxati in legatura cu oamenii care aleg consumul personal”, a spus dr. Adele Powell, coordonator de parteneriat pentru The Wash si North Norfolk Marine Partnership, „dar mai putin atunci cand se face la scara comerciala, ceea ce este ilegal din punct de vedere tehnic. zf loadgames.net

Conducand de-a lungul coastei Norfolk in cautarea acestei delicatese sezoniere, am gasit samphire furajat la vanzare in afara catorva casute de la Blakeney, precum si de la o bicicleta la cheiul care avea o cutie de vanzare pentru 2 GBP o gramada. Mai departe, in satul Morston, l-am vazut promovat spre vanzare in afara unei case de pe drumul care duce la cheu. elmaz myladi.india77.com Acesta este adevaratul lucru: de origine locala, verde smarald si proaspat din mlastina; fara ambalaje de aer sau mile de supermarket sub vid implicate in proces.

S-ar putea sa va intereseze si:



• Intoarcerea plantelor consumatoare de carne din Marea Britanie



• Povestea ciudata a celui mai vechi dulce din Marea Britanie



• Leguma engleza aleasa la lumina lumanarilor

Cel mai bun mod de a gati samphire este o chestiune de dezbatere. gazeta sport www.pure-bookmark.win Poate fi consumat crud, mai ales cand este tanar, dar gatitul delicat elimina o parte din saratura pronuntata. Restaurantele de ultima generatie tind sa-si gateasca samphirul importat pentru o perioada foarte scurta de timp, pastrand cea mai mare parte a crizei si a puritatii maritime a plantei. Galton Blackiston, proprietarul si bucatarul patron al hotelului si restaurantului Morston Hall, cu stele Michelin din North Norfolk, foloseste planta ca ingredient crocant in slanina, fasole, samphire si salata noua de cartofi; in timp ce Dominic Chapman, candva bucatar-sef la cele trei Huck Blumenthal, cu steaua Michelin, Duck Fat, adauga samphire usor albit ca garnitura la elaboratele ravioli de crab.

In Norfolk, unde prospetimea si abundenta relativa ii permit sa fie tratat putin mai prozaic, se gateste – fie usor fiert, fie aburit – timp de aproximativ cinci minute, poate cu o picatura de otet in apa de gatit. Untul este de obicei adaugat in ultimul minut pentru a acoperi tulpinile, iar unii ar putea sa arunce un sos olandez pentru scufundare. Este de la sine inteles ca nu este necesara adaugarea de sare suplimentara si orice namol strain de sare trebuie indepartat cu atentie in prealabil.

Desi samphire poate fi savurat ca o insotire a varietatii de feluri de mancare – fructe de mare si miel in special – sau incorporat in feluri de mancare cu risotto sau paste, este probabil cel mai bine consumat ca un fel de mancare simplu singur sau cu un ou moale. Adevarata placere este sa o mananci cu degetele, tragand fiecare tulpina prin dinti, indepartand nodulii de carne delicata verde ca margelele de pe un colier. Avand un gust sarat de mare si doar un indiciu de iod asemanator algelor, o astfel de experienta delicioasa poate fi descrisa doar ca avand esenta coastei Norfolk pe o farfurie.

Hidden Britain este un serial BBC Travel care descopera cele mai minunate si curioase din ceea ce ofera Marea Britanie, explorand obiceiuri ciudate, sarbatorind mancaruri neobisnuite si dezgropand mistere din trecut si prezent.  

Alaturati-va mai mult de trei milioane de fani ai BBC Travel placandu-ne pe  Facebook sau urmariti-ne pe  Twitter  si  Instagram .

Daca ti-a placut aceasta poveste,  inscrie-te la buletinul informativ saptamanal bbc. com  numit „Lista esentiala”. O selectie selectata de povesti de la BBC Future, Culture, Worklife si Travel, livrate in casuta de e-mail in fiecare vineri.