Leguma radacina cu continut scazut de calorii, cu continut redus de carbohidrati, care beneficiaza de guta

Bazat pe dovezi

Acest continut Dr. Ax este revizuit medical sau verificat de fapt pentru a asigura informatii exacte din punct de vedere factual.

Cu linii directoare stricte de aprovizionare editoriala, ne conectam doar la institutii de cercetare academica, site-uri media de renume si, atunci cand sunt disponibile cercetari, studii medicale revizuite de la egal la egal. Retineti ca numerele dintre paranteze (1, 2 etc.) sunt legaturi cu clic la aceste studii.

Informatiile din articolele noastre NU sunt destinate sa inlocuiasca o relatie individuala cu un profesionist calificat in ingrijirea sanatatii si nu sunt destinate consilierii medicale.

Acest articol se bazeaza pe dovezi stiintifice, redactate de experti si verificate de catre colaboratorii nostri instruiti. Retineti ca numerele dintre paranteze (1, 2, etc.) sunt linkuri cu clic pentru studii medicale revizuite de la egal la egal.

Echipa noastra include nutritionisti si dietisti autorizati, specialisti in educatia medicala certificata, precum si specialisti certificati de rezistenta si conditionare, antrenori personali si specialisti in exercitii corective. Echipa noastra isi propune sa fie nu numai completa cu cercetarea sa, ci si obiectiva si nepartinitoare.

Informatiile din articolele noastre NU sunt destinate sa inlocuiasca o relatie individuala cu un profesionist calificat in ingrijirea sanatatii si nu sunt destinate consilierii medicale.

De Rachael Link, MS, RD

23 noiembrie 2018

In aceste zile, ai fi greu de gasit pe cineva care nu a incercat niciodata telina. Telina este un ingredient popular prezentat adesea in retete cu continut scazut de carbohidrati, cu continut scazut de calorii pentru dieters si consumatori constienti de sanatate. Cu toate acestea, mult mai putini oameni sunt familiarizati cu celeriac, o leguma radacina care este strans legata de telina, dar se mandreste cu un set complet diferit de nutrienti si o lista unica de beneficii pentru sanatate.

Array

Amestecul de gem cu fibre, vitamina K, vitamina C si antioxidanti, adaugarea de celeriac in dieta dvs. poate avea un efect puternic asupra sanatatii. In plus, exista modalitati nelimitate de a te bucura de el. Incercati sa coaceti, fierbeti, prajiti sau tocati acest tuberculos gustos pentru a profita de numeroasele sale beneficii potentiale.

Ce este Celeriac?

Celeriac, cunoscut si sub denumirea de radacina de telina, telina butoi sau telina radacina de napi, este o leguma radacina care apartine aceleiasi familii de plante ca si telina. Este cunoscut pentru aspectul sau distinct. Acest aspect prezinta o baza rotunda cu mai multe butoane si proeminente. Are, de asemenea, un varf de frunze, similar cu un nap sau ridiche.

Aceasta leguma radacina este cultivata pe tot globul in zone precum America de Nord, Asia de Sud-Vest, Africa de Nord si Siberia. Poate fi gatit sau consumat crud si incorporat intr-o gama larga de retete diferite. Este cunoscuta pentru aromele sale nebune, de telina, insotita de textura sa crocanta si profilul stelar de nutrienti. Pe langa faptul ca este incredibil de versatil, celeriacul este, de asemenea, extrem de hranitor. De fapt, este legat de o serie de beneficii. Acestea includ o mai buna sanatate osoasa, un control imbunatatit al glicemiei si multe altele.

Beneficiile radacinii Celeriac

  1. Promoveaza sanatatea digestiva
  2. Sustine Oase puternice
  3. Lupta impotriva radicalilor liberi
  4. Regleaza zaharul din sange
  5. Imbunatateste pierderea in greutate

1.

Array

Promoveaza sanatatea digestiva

Celeriac este o mare sursa de fibre, ambaland in aproape trei grame pe cana. Fibrele sunt esentiale pentru multe aspecte ale sanatatii. Este deosebit de important cand vine vorba de sanatatea digestiva.

Fibra se deplaseaza lent prin tractul gastrointestinal nedigerat. Se adauga vrac la scaun pentru a mentine regularitatea si a-si promova trecerea din corp. Fibra este adesea folosita ca remediu natural pentru constipatie. De fapt, studiile sugereaza ca imbunatatirea aportului de fibre poate creste eficient frecventa scaunelor. (1)

Nu numai asta, dar si fibra actioneaza ca un prebiotic. Prebioticele ofera combustibil pentru bacteriile benefice din intestinul dvs. pentru a optimiza absorbtia si digestia nutrientilor. In plus, cercetarile arata ca alimentele bogate in fibre pot beneficia chiar si de alte afectiuni precum hemoroizi, boala de reflux gastroesofagian, diverticulita si ulcere intestinale. (2)

2. Sustine oasele puternice

Desi poate cel mai bine cunoscut pentru rolul sau integral in coagularea sangelui, vitamina K este un micronutrient esential si atunci cand vine vorba de sanatatea oaselor. Vitamina K este necesara pentru buna functie a osteocalcinei.

Osteocalcinul este un tip de hormon proteic care se gaseste in principal in os. Potrivit unui review publicat in revista  Nutrition in Clinical Practice , studiile arata ca vitamina K poate ajuta la cresterea densitatii minerale osoase si la reducerea riscului de fractura. (3)

Celeriac este una dintre cele mai bune surse de vitamina K disponibile. Are aproximativ 80 la suta din valoarea recomandata zilnic intr-o singura cana. De asemenea, este relativ ridicat in calciu. Calciumele sunt un alt mineral cheie necesar pentru sustinerea dezvoltarii si metabolismului osos sanatos. (4)

3. Lupta impotriva radicalilor liberi

Radicalii liberi sunt compusi nocivi care se pot acumula in organism ca urmare a unor factori precum stresul, poluarea sau un stil de viata nesanatos. In timp, acesti compusi pot afecta grav sanatatea. Acestea provoaca leziuni oxidative ale celulelor si chiar contribuie la dezvoltarea unor afectiuni cronice precum boli de inima, cancer si diabet. (5)

Celeriac este bogat in antioxidanti. Antioxidantii sunt compusi puternici care ajuta la combaterea radicalilor liberi pentru a-ti mentine corpul sanatos. Antioxidantii precum vitamina C pot ajuta, de asemenea, la reducerea inflamatiei. Inflamatia joaca un rol in afectiuni precum artrita reumatoida, sindromul intestinului scurger si boala inflamatorie a intestinului. (6)

4. Regleaza zaharul din sange

Cu un continut scazut de carbohidrati, dar cu un continut ridicat de fibre, adaugarea de radacina de celeriac in rutina dvs. este o modalitate excelenta de a promova nivelul normal de zahar din sange. Acest lucru se intampla deoarece fibra incetineste absorbtia zaharului in fluxul sanguin. Acest lucru ajuta la prevenirea varfurilor bruste si a prabusirii glicemiei (7)

In plus fata de continutul sau de fibre, celeriacul este de asemenea redus in calorii, dar contine o doza abundenta de proteine. Potrivit unui review publicat in  American Journal of Clinical , urmarea unei diete bogate in proteine ​​poate ajuta la scaderea nivelului de zahar din sange si la imbunatatirea controlului zaharului din sange. Acest lucru este valabil mai ales la persoanele cu diabet zaharat de tip 2. (8)

5. Imbunatateste pierderea in greutate

Celeriac poate fi un plus delicios si hranitor la o dieta bine echilibrata de slabit. Spre deosebire de multe alte legume radacinoase, este saraca in calorii si carbohidrati. In plus, este extrem de versatil, adaugand o crocanta delicioasa la gustarile si culorile fara vinovatie.

De asemenea, este bogat in fibre si proteine, ambele putand fi incredibil de benefice pentru pierderea in greutate. Fibra se misca incet prin tractul digestiv, ajutandu-va sa va mentineti mai mult timp pentru a indeparta poftele si a scadea pofta de mancare. (9) Intre timp, proteina ajuta la incetinirea golirii stomacului si reduce nivelul de ghrelina. Ghrelin este hormonul responsabil pentru stimularea sentimentelor de foame. (10, 11)

Celeriac Nutritie

Radacina de celeriac este foarte hranitoare. In fiecare portie se ambaleaza o cantitate buna de vitamina K, vitamina C si fosfor. De asemenea, este relativ redus in carbohidrati de celeriac. In plus, este bogat in fibre. Aceasta o face o gustare sanatoasa cu continut scazut de carbohidrati si sanatosi.

O cana (aproximativ 156 grame) de celeriac brut contine aproximativ: (12)

  • 65,5 calorii
  • 14,4 grame carbohidrati
  • 2,3 grame proteine
  • 0,5 grame grasime
  • 2,8 grame fibra dietetica
  • 64 micrograme vitamina K (80% DV)
  • 12,5 miligrame vitamina C (21% DV)
  • 179 miligrame fosfor (18% DV)
  • 468 miligrame de potasiu (13% DV)
  • 0,3 miligrame vitamina B6 (13% DV)
  • 0,2 miligrame de mangan (12% DV)
  • 31,2 miligrame de magneziu (8% DV)
  • 67,1 miligrame calciu (7% DV)
  • 1,1 miligrame fier (6 procente DV)
  • 0,1 miligrame riboflavina (6% DV)
  • Cupru 0,1 miligrame (5% DV)
  • 0,5 miligrame acid pantotenic (5% DV)
  • 0,1 miligrame tiamina (5% DV)

Pe langa nutrientii enumerati mai sus, aceasta leguma radacina contine si o cantitate mica de folat, vitamina E, zinc si seleniu.

Celeriac vs. Telina

Celeriacul si telina sunt strans legate. De fapt, ambii sunt membri ai aceleiasi familii de plante. De asemenea, sunt saraci in calorii si carbohidrati. In plus, impartasesc un gust racoritor, bland si o textura crocanta. Ei functioneaza bine atunci cand sunt folositi in toate, de la salate pana la slave.

Cu toate acestea, in ciuda numelor lor similare si a profilurilor de nutritie, exista mai multe diferente intre celeriac si telina. Pentru inceput, au aparitii complet diferite. Telina este cunoscuta pentru tulpinile verzi stralucitoare si varfurile frunzelor. Celeriac este, de fapt, un tubercul care seamana cu un nap, dar cu un aspect mai infocat, gafait. In plus, in timp ce ambele pot fi consumate crude sau gatite, celeriacul este putin mai versatil. Poate fi savurat intr-o multitudine de ciorbe, paste si mancaruri.

In ceea ce priveste nutritia, telina are un continut mai mare de apa si este semnificativ mai scazuta in calorii si carbohidrati. Cu toate acestea, o cana de celeriac contine dublul cantitatii de vitamina K, de patru ori mai multa vitamina C si aproape de doua ori mai multa fibra decat o singura ceasca de telina. Deoarece ambele aduc ceva diferit la masa, va puteti bucura cu usurinta de ambele ca parte a unei diete echilibrate, bogate in nutrienti.

Utilizari in medicina traditionala

Bogat in substante nutritive importante care promoveaza sanatatea, celeriacul este utilizat pentru a trata o gama larga de afectiuni in multe forme diferite de medicina traditionala.

In medicina ayurvedica, de exemplu, se crede ca actioneaza ca un diuretic natural. Ajuta la promovarea functiei renale si la eliminarea toxinelor. Aceasta leguma radacina stimuleaza si digestia si creste nivelul de energie. Legumele cu radacina gatita functioneaza cel mai bine pentru cei cu o doza de vata datorita proprietatilor de impamantare.

Intre timp, potrivit medicinei traditionale chineze, celeriacul poate fi utilizat pentru a ajuta la scaderea tensiunii arteriale. De asemenea, se crede ca are un efect usor de incalzire in organism. Aceasta poate promova energia yang. De asemenea, se crede ca imbunatateste conditii precum constipatia, diabetul, bolile de inima si artrita.

Unde sa o gasesti

Va intrebati de unde sa cumparati celeriac pentru a incepe sa va bucurati de multitudinea de beneficii pentru sanatate pe care le ofera? Aceasta leguma radacina este disponibila pe scara larga la majoritatea magazinelor alimentare. Poate fi gasit pe culoarul de productie, adesea in sectiunea frigorifica.

Cautati celeriac cand este sezon. Aceasta este din toamna tarzie pana la inceputul iernii. Radacinile ar trebui sa fie cel putin de dimensiunea unui softball sau mai mare. Ar trebui sa fie ferm si greu. Optati pentru organice ori de cate ori este posibil pentru a reduce expunerea la pesticide si pastrati-l in frigider pentru a prelungi durata de valabilitate si longevitatea.

Cum sa gatesti retete Celeriac + Celeriac

There are a number of different ways to enjoy celeriac. It can easily be consumed either raw or cooked. Raw celeriac works well for salads or in coleslaw thanks to its slightly nutty celeriac taste and crunchy texture. It can also be boiled, mashed, roasted or baked. These options give it a slightly sweeter flavor that’s absolutely delicious.

Pregatirea celeriacului poate fi un pic intimidanta datorita aspectului sau unic si proeminentelor grenare. Totusi, odata ce ati obtinut, este de fapt destul de simplu. Incepeti prin a taia partea superioara si inferioara. Apoi folositi un cutit pentru a taia cu atentie restul pielii de pe legume. In continuare, pur si simplu taiati in felii sau bucati, in functie de ceea ce cere reteta dvs. specifica. Retineti ca celeriacul are tendinta de a-si pierde culoarea rapid dupa ce este taiat felii. Cu toate acestea, puteti preveni cu usurinta acest lucru, scufundandu-l intr-un bol cu ​​apa cu un strop de suc de lamaie.

Exista o serie de optiuni de reteta de celeriac. Acestea includ cartofii prajiti la piureul de celeriac si nu numai. Desi poate nu este considerata o gustare zero-carb, deoarece contine o cantitate mica de carbohidrati in fiecare portie, poate fi o alternativa favorabila pierderii in greutate fata de alte legume radacinoase in gustari, cum ar fi chipsuri sau cartofi prajiti. Este, de asemenea, un bun inlocuitor pentru legumele cu umbre de noapte, cum ar fi cartofii sau ridichi pentru cei care pot avea o sensibilitate.

Ai nevoie de cateva idei despre cum sa prepari si sa te bucuri de aceasta leguma acasa? Iata cateva retete de celeriac pentru a va incepe:

  • Taitei cu pastai radacini Celeriac
  • Usturoi si ierburi cartofi prajiti
  • Celeriac Mash
  • Supa de celeriac usor prajita
  • Friptura Celeriac cu Salsa Verde

Istoric / Fapte

Se crede ca Celeriac isi are originea in bazinul mediteranean. Aceasta este zona care inconjoara Marea Mediterana. Leguma radacina este in jur de mii de ani. A fost mentionat chiar in poezia epica a lui Homer, „Odiseea”, „selinon”. Ramane neclar exact cand celeriaca a fost cultivata pentru prima data, dar exista referiri la tuberculul hranitor datand din secolul al XVII-lea.

Astazi, celeriacul este cultivat in intreaga lume in multe regiuni, inclusiv in America de Nord, Asia de Sud-Vest, Africa de Nord si Siberia. Cu toate acestea, se gaseste mai des in mai multe regiuni si bucatarii specifice, inclusiv in Franta si Italia. De fapt, este un ingredient de baza in celeri remoulade, care este un tip de salata de radacini franceze.

Precautii

Au existat multe rapoarte documentate despre alergii la celeriac, in special la cei care sunt, de asemenea, alergici la telina sau alte legume din aceeasi familie. Daca sunteti alergic la celeriac, consumul poate duce la o serie de simptome de alergie la alimente, inclusiv mancarime, furnicaturi, umflare si dermatita. Daca observati aceste sau alte reactii adverse dupa consumul de celeriac, intrerupeti imediat utilizarea si luati in considerare consultarea medicului dumneavoastra.

Ganduri finale

  • Ce este celeriac? Este o leguma radacina strans legata de telina, care are o baza rotunda, varf frunze si textura crocanta, care functioneaza bine in multe retete diferite de celeriac.
  • Aceasta leguma radacina are un continut scazut de calorii si carbohidrati. De asemenea, este bogat in fibre si micronutrienti precum vitamina K, vitamina C, fosfor si potasiu.
  • Datorita profilului sau impresionant de nutrienti si continutului de antioxidanti, unele dintre potentialele beneficii pentru sanatatea celeriacului includ oasele mai puternice, sanatatea digestiva imbunatatita, un control mai bun al zaharului din sange si pierderea in greutate crescuta.
  • Aceasta leguma poate fi savurata cruda sau gatita. Poate fi inclusa in feluri de mancare cum ar fi salate, slabi, cartofi prajiti, chipsuri vegetale sau chiar paste, ca un plus delicios si hranitor la o dieta bine rotunjita, echilibrata.

Citeste mai departe: Poti manca seminte de telina? Top 5 beneficii pentru seminte de telina