OFM 50: ceea ce iubim despre lumea alimentelor in 2016

1: Omul din spatele cortinei

Cu parul de zeu rock, blugi skintight si cizme de piele de leopard, Michael O’Hare arata mai mult ca un plus din Spinal Tapdecat unul dintre cei mai tari bucatari din Marea Britanie, dar aparitiile nu sunt totul. The Man Behind the Curtain, de la O’Hare, deasupra unui flash Leeds imbracaminte emporium este la fel de idiosincratic, un spatiu al galeriei graffiti se mascheaza ca destinatie pentru o masa Michelin cu o stea: impingatorii de anvelope supranimati erau neobisnuit pe minge, recunoscand-o ca fiind ceva special in primul sau an. Dar acesta nu este atat de rafinat ceai de posh, cat de asalt senzorial complet, cu combos de ingrediente si prezentare care poate oferi chiar Ferran Adria o pauza pentru gandire (parfait de macrou afumat intr-un bonbon cu praf de cafea servit intr-o ceasca de boabe de cafea, cineva?) ). Cu toate acestea, functioneaza – mai ales – nu in ultimul rand pentru ca gatitul lui O’Hare este informat de un spirit infernal infernal. In 2015, a facut chiar un pas catre statutul de bucatar celebru, cu o victorie castigatoare in Marea Britanie Meniu britaniccu o farfurie cu carne de porc, cartofi purpurati la cuptor cu sare, flori inghetate si hamsii. El a numit-o Mama mea este single si cauta un barbat bine imbracat. Etajul superior BG



, flanele, 68-78 vicar Lane, Leeds LS1 7JH

2: Noul televizor alimentar




Noul televizor alimentar se intampla in afara sloturilor traditionale de difuzare si mai ales online. Netflix gazduieste documentare precum Chef’s Table recent recomandate pentru inca trei serii – care se concentreaza pe bucatari vedeta, precum Massimo Bottura, si „ Cooked” al lui Michael Pollan , bazat pe cartea autorului american cu mancare cu acelasi nume. C4.com a lansat recent My Pop Up Restaurant , o serie din sase parti in care prezentatorii (si gazdele clubului de cina) Laura Jackson si Alice Levine viziteaza bucatari acasa din toata Marea Britanie in timp ce incearca sa tina propriul club de cina. Dupa cum subliniaza Jackson si Levine: „Aveti multa mai multa libertate – online putem avea mai multa personalitate si spune lucruri pe care cu siguranta nu le-am putea spune la TV.” SM



3: Mezcal

Al doilea cel mai faimos spirit din Mexic este sa tequila ce este armagnacul de a conia. Ingredientul de baza, suculul de agave, este acelasi (desi mezcalul poate fi obtinut dintr-o serie de varietati diferite de agave si tequila doar unul). In timp ce tequila, cu o mana de exceptii, este produsa de marci mai mari, mezcalul este inca produs in mare parte de producatori mai mici din sudul statului Oaxaca. Asta face pentru variatii stilistice mai largi pe o tema a pamantului afumat: in productia mezcala inimile de agave sunt gatite in gropi asemanatoare gratarului. De asemenea, se potriveste cu apetitul barmanilor pentru produse artizanale.

Inca nu este usor de gasit in supermarket-uri, mescals de genul lui Quiquiriqui, Del Maguey si Siete Misterios sunt cel mai bine sorbit in loc sa fie impuscati in specialistii Brahms & Liszt in Hackney sau in restaurantele mexicane de tip new-wave, cum ar fi Dalcal’s Mezcal Cantina sau Soho’s La Bodega Negra. matrimoniale la jumate upf.luvshot.com DW

4: Contabilii pentru restauratorii noi

„Am pastrat oglinda clientilor nostri”, spune Hussein Ahmad de la Viewpoint Partners. „Le aratam ce fac in numar rece si tare.” Firma a fost inceputa de David Grant dupa ce a raspuns la un anunt Gumtree pentru un contabil de la restaurantul Brunswick House din sudul Londrei. Acum face cartile pentru o serie intreaga de cele mai tari deschideri ale Londrei, inclusiv Portland, Frank’s Cafe si Primeur. „Este un lucru organic”, adauga Ahmad. „Cand un director general sau un bucatar de la unul dintre clientii nostri doreste sa se infiinteze singuri, ar putea sa stie sa gateasca sau sa cumpere vin, dar nu cum sa stranga bani. Multi oameni sunt concentrati asupra conceptului fara a intelege costurile. Ei pot crede ca se descurca bine si obtin recenzii bune, dar nu isi dau seama ca pierd bani pana la sase luni. CE

5: fratii Sethi

Majoritatea oamenilor ar fi multumiti de administrarea unuia dintre cele mai rare restaurante indiene cu stele Michelin din Marea Britanie, Trishna din Londra – la urma urmei, le poti numara pe cele pe o parte. Dar fratii de la Sethi – bucatarul Karam, fostul whist financiar Goldman Sachs Jyotin si sora sommelierului Sunaina – au repetat trucul cu Gymkhana, care in 2014 a fost votat cel mai bun restaurant al Regatului Unit de catre experti din industrie, un premiu nemaiauzit pentru o casa curry., oricat de fantezista. Atacul Midas al trio-ului nu se aplica doar tucker-ului subcontinental de inalta calitate: grupul lor de restaurante JKS sustine, de asemenea, placutele laudate ale lui James Lowe, Lyle’s, Sandia Chang si James Knappett, Bubbledogs / Kitchen Table, si actele duble si caramizile. antreprenor de mortar de catre favoritele de produse alimentare din Taiwan, Bao. La sfarsitul anului trecut, Sethis a venit cu Hoppers in Soho, care avea instantaneu cozi in jurul blocului pentru gustarile sale de strada inspirate din Sri Lankan. Un al doilea site Bao este pe drum, in timp ce zvonurile persista, Setisul are un alt plan cu tema indiana pe manecile lor. Daca forma trecuta trebuie sa se intample, OFM 50 poate sa salveze ceea ce se dovedeste a fi de data aceasta anul viitor. BG



jksrestaurants. matrimoniale publi 24 timis valerobeniciarefinery.com com

6: cafea si tonic

Oricat de bizar ar putea suna, credeti-ma, este bine. L-am incercat vara trecuta la Koppi, o cafenea si o manastire din Helsingborg, Suedia, si de atunci am facut furori. Dupa ce un angajat Koppi s-a impiedicat de el cu cativa ani in urma, a devenit cea mai vanduta fabrica de bere a magazinului – dar nu trebuie sa mergeti in Suedia pentru a incerca. Pur si simplu umpleti un pahar inalt cu gheata, adaugati tonic (Koppi foloseste Fevertree) si completati-l cu o lovitura de espresso (dimensiunea fotografiei depinde de dvs.). Trucul, potrivit Annei Lunell, a lui Koppi, este sa folosesti multa gheata pentru a compensa caldura espressorului. O cafea buna ajuta, de asemenea: expediati Koppi gratuit cand comandati patru sau mai multe pungi din fasolea sa exceptionala. CE FACI

7: Amandine Chaignot

„Familia mea era foarte concentrata pe stiinta si nu mi s-a parut niciodata sa lucrez in ospitalitate”, spune Amandine Chaignot, care a studiat farmacia inainte de a se pregati ca bucatar. „M-am imbracat in alb pentru prima data in ziua in care Franta a castigat Cupa Mondiala: 12 iulie 1998”. De atunci, a lucrat cu Alain Ducasse si Christopher Hache, si la Ritz din Londra si Le Meurice din Paris. Acum a fost numita bucatar executiv la Rosewood, in Holborn. Meniul ei pentru camera cu oglinzi stralucitoare a hotelului este foarte sezonier, cu o nota abilitata. „Bucatarii masculi pot fi destul de competitivi cu cine are cele mai bogate sosuri”, spune ea. „Am un alt mod de a gati. Speram ca este rafinat, dar este si relaxat si, chiar daca mancarea poate fi destul de complexa, cred ca este usor de inteles. ” Camera Oglinzilor EC



, Rosewood London, High Holborn, Londra WC1V 7EN

8: Alain Passard




El este nasul cu parul buclat si cu corul de fata al legumelor: bucatarul cu trei stele Michelin, care a condus miscarea spre centrul de garnisaj. Alain Passard inca gateste cele mai multe zile la L’Arpege, la 30 de ani de la preluarea de la mentorul Alain Senderens; 20 dupa ce si-a castigat cea de-a treia stea, iar acum s-a apropiat de propria sa nastere 60 de ani la 4 august. matrimoniale bacau barbati foamprotection.com „Am avut doua vieti”, spune el. „Cincisprezece ani gatesc mai ales cu carne si 15 ani cu legume.”



Citat de David Chang de Momofuku drept „cel mai important bucatar vreodata” si de David Kinch, din Manresa din California, „singurul bucatar pe care l-am cunoscut vreodata ca pot numi fara echivoc un adevarat artist”, Passard a invatat Pascal Barbot de la L’Astrance, Bertrand Grebaut din Septime si – cu cateva saptamani inainte de a fi concediat – Magnus Nilsson din Faviken.

Mancarurile cu legume stralucisera inainte, dar Passard a facut din mancarea meniului sau o experienta aproape spirituala (este de asemenea evanghelic in ceea ce priveste agricultura, producand 40 de tone de mancare ecologica pe an de la trei olari, unde plugurile sunt trase de magar). Schimbatorul a venit in timpul crizei vacilor nebune, spune el. El a simtit ca a realizat tot ce a putut cu meniul sau, ca este „gata sa gateasca cu culori”.

Intrebati despre legumele sale preferate si intra intr-un fel de rapire: „Primavara”, spune el, „poate mazarea este preferata mea… pentru mine, este caviar verde. Toamna si iarna, celeriaca este bila mea de cristal. (El tinde sa gateasca si sa vorbeasca in rapsodie.)

„Este fabulos sa invat echipa mea cum sa gateasca in acest fel”, spune el, „cum sa miroase si ce inseamna anotimpurile. Felul meu de mancare preferat, de exemplu, este un arlequin vegetal. La inceput a implicat 12 elemente. Astazi, sunt doar trei. Incerc sa fiu mai precis. ”

Atentie, precizia stelara de trei stele nu este ieftina: meniul dejeuner des jardiniers este de 140 €, terre et mer, 370 €. La o valoare pentru bani, eu intreb Magnus Nilsson: „In ultima mea zi in Franta, dupa ce a parasit L’Astrance [unde a lucrat cu Barbot]“, spune el, „am avut placerea de a primi meu neasteptata plata de vacanta. Mi-am impachetat bunurile in trei valize, le-am bagat la L’Arpege (am locuit aproape) si le-am dat banii – aproximativ 1. matrimoniale fete la produs drhoney.com 400 € – intr-un plic si i-am rugat sa ma faca sa pranz. A fost una dintre acele mese definitorii, nu doar pentru ca mancarea era fantastica si aveam burgundie veche, ci si pentru toate circumstantele din jurul sau. Cand masa s-a terminat, i-am rugat sa-mi comande un taxi si m-am dus direct la aeroport pentru a pleca in Suedia. ” AJ

9: carne tocata Quality Casa Chop pe paine prajita

Cartofii confita de la Quality Chop House se numara printre cele mai multe mancaruri Instagrammed din Marea Britanie (si pe buna dreptate: sunt aproape la fel de bune de privit ca sa manance, dar nu pot intelege de ce un alt prezent in meniul Shaun Searley, altfel nu se modifica regulat in meniu) Nu veti veni pentru niveluri de adoratie similare. Sigur, faptul ca Chop a preluat o humila tocata pe paine prajita, poate ca nu are destul de multa atractie ca spudele, dar aceasta nu este ca nicio farama pe care ati avut-o pana acum, cea mai nesanatoasa carne tocata imaginabil si extrem de bogat, datorita scurgerii corespunzatoare; este genul de bunici mitici facuti in cratite din fonta batuta. O parte din spudele lui Searley nu ar merge bine, dar nu ma pot gandi la multe modalitati mai bune de a cheltui £ 14.50 la



pranz.BG 88-94 Farringdon Rd, Londra EC1R 3EA

10: magazinul dulce mecanic al lui Heston

In incarnarea anterioara a Raului gras, inainte de reconditionarea recenta a casei din Bray de 2,5 milioane de lire sterline, masa se va incheia cu o simpla punga de dulciuri. Ei bine, nu chiar atat de simplu: caramelul cu placinta cu mere avea un invelis comestibil si unul dintre petit fours a luat forma unei carti de joc.

De cand s-a redeschis restaurantul Heston Blumenthal a impins aceasta idee catre un magazin de dulciuri. Cand noul meniu de degustare de 255 GBP se apropie, un carucior poarta casa unei papusi care seamana cu Fat Duck in sine. Se deschide pentru a dezvalui un distribuitor de moda veche, activat de o moneda personalizata primita mai devreme in masa. Aceasta confruntare ametitoare, completata de o replica a dormitorului de copilarie al lui Blumenthal si un cos de fum care imbujoreaza fumul, a costat 150.000 de lire sterline pentru a construi. Dupa cum spune Blumenthal: „Ar fi fost mai usor sa cumperi un magazin dulce de dimensiuni complete si probabil este cam la acelasi pret.”

Detaliul a fost inspirat de casele de papusi expuse in Castelul Windsor, iar demersul sau perfectionist „probabil a condus pe toti cei implicati usor indemne”. Placile si placile de acoperis erau facute manual, iar podelele au fost asezate manual „pe bord cum ar fi intr-o casa cu dimensiuni de viata. matrimoniale public 24 slatina americanvideoproductions.net Are chiar plumb adevarat pentru acoperisuri care inconjoara cosul de fum ”. De asemenea, Blumenthal remarca borcanele minuscule de dulciuri din fereastra, o replica in miniatura a ochelarilor si „cele mai mici becuri din lume” care lumineaza cele doua camere.

Motivul finalului elaborat? „Am vrut sa amplific implicarea interactiva pe care oaspetii o experimenteaza de-a lungul timpului lor la Fat Duck”, spune Blumenthal. „Totul se bazeaza pe metafora de a se simti ca un copil intr-un magazin dulce, ceea ce vreau ca toti cei care parasesc restaurantul sa se simta.” KF



thefatduck.co.uk

11: Alison Roman

Acum , senior editor la alimente BuzzFeed, Roman a lucrat la revista americana alimente Bon Appetit timp de patru ani , in cazul in care retetele ei au devenit ceva de Astept cu nerabdare sa: bine scris, cu o intelegere innascuta a aromei. Si daca ii faci tortul cu migdale rubarbe grozav, nu va fi o surpriza sa afli ca – „dupa ce a plecat de la facultate putin timpuriu pentru a-si taia bezele pentru o viata” – a petrecut ani buni lucrand ca bucatar de patiserie in LA, San Francisco si la Momofuku Milk Bar din New York. Ea tocmai a semnat un contract pe doi carte cu Random House din SUA cu prima, masa la , programata pentru toamna anului 2017. SM

12: Crepe Suzette la Ritz

Una dintre cele mai mari piese de teatru de restaurant intr-una dintre cele mai mari camere din Londra. Stai cu un prieten la Ritz. Poate ati avut, sa zicem, genialul langoustine al lui John Williams in biscuiti cu cerneala de calamar, perdiga gatita intr-o oala cu trufe negre, poate un pahar de pinot noir. Cu toate acestea, inca mai lipseste ceva misterios. Priviti cum un carucior elegant este rotit spre o masa vecina, o tigaie de cupru captusita cu staniu. Exista vase de suc de portocale, coaja de citrice in sirop, o sticla de Grand Marnier. Pe o farfurie asezati patru clatite pliate ca niste batiste monogramate. Devid Isabella presara zahar din tigaie incinsa, se agita repede, se adauga unt. public 24 matrimoniale tg jiu johnpearsestrings.info Aerul rarefiat este parfumat cu caramel. Un strop de portocale. Parfumul ii place acum sa faca marmelada. Crepele sunt adaugate, desfacute, reumplute, pastrate aproape crocante. Atunci whoosh! Se aprinde spiritul si camera cu o flacara purpuriu balbaie. Se pun doua farfurii, se adauga clatite, se adauga sosul si o lingura de inghetata cu vanilie. Dintr-o data, stii ca ceea ce iti lipseste este un gust al istoriei: cremele de Ritz pe care Suzette le servea aici din 1906. Inspirat, iti schimbi comanda. Voi avea ce spune, spuneti. AJ

13: Descopera aplicatia de rezervare

Obosit sa nu poti intra in restaurante la moda la scurt timp? Descopera promite o solutie: o aplicatie care va permite sa verificati disponibilitatea si sa rezervati ultima clipa cu cateva apasari. Uber, dar pentru restaurante. Obtineti acces, Uncover ia o reducere si, in schimbul pastrarii unor tabele gratuite, restaurantele primesc utilizatori bine cheltuiti, cu cheltuieli mari. Compania a fost cumparata acum de catre Velocity, o alta aplicatie care va permite sa platiti pe telefonul dvs. fara ca toata fafa care implica masini de card. In cursul acestei luni, aplicatia combinata se relanseaza ca Velocity 2.0, care va gestiona totul, de la alegerea unui restaurant pana la bacsis. „Utilizatorii nostri cheltuiesc in medie cu 14% mai mult decat clientii obisnuiti”, spune Alex MacDonald, co-fondatorul Velocity, „deci oferta restaurantelor este clara”. matrimoniale femei belgia www.quintadaslagrimas.com Aplicatia va avea si o versiune pentru conturile corporative, care se va integra cu sistemele de cheltuieli ale companiei. CE



velocityapp.com

14: bucatari invitati

James Lowe este la pas cu Bertrand Grebaut al lui Septime. Ei lucreaza in liniste, cu intentie. Zambesc si regasesc o farfurie sau doua. Sunt simpatico . Exista o sinergie. Ati crede ca au lucrat impreuna la Paris timp de cateva luni nu in cateva zile, ca parte a Lowe’s Guest Series la Lyle’s in estul Londrei.

Exista o multime de invitati care trudesc, este oficial A Thing. De la Northcote’s Obsession linie in Lancashire la Seahorse in Devon si Nathan Outlaw in Cornwall. Dar este Londra unde este intr-adevar pusa stapanire. Clubul Clove al lui Isaac McHale l-a gazduit pe Jorge Vallejo din Mexico City in septembrie anul trecut, iar Robin Gill de la Dairy are un oaspete invitat de bucatar-chef Bloodshot Supper Club o data pe luna, incepand cu ora 1 noaptea. Chiar si venerabilul J Sheekey are o serie cu bucatari feminine, inclusiv Olia Hercules si Anna Jones incepand curand.

Atat McHale, cat si Lowe au facut parte din extravaganta Gelinaz din februarie, cand 16 bucatari din Marea Britanie si Europa au coborat pe bucatariile lor pentru o noapte, dar simtiti ca Lowe este mai confortabil cu evenimente mai putin ametitoare, ceva poate mai durabil si mai semnificativ. „In fiecare luna, primim pe cineva care foloseste tehnici, stil, ingrediente noi”, spune el. „Imi place sa vad cum lucreaza oamenii, asa cum gandesc si abordeaza ceva. Inainte de Lyle, mai calatoream peste tot pentru a manca la restaurante, in state, Spania, Franta, Danemarca. anunturi evenimentul iasi matrimoniale paymodels.com Uneori, zburau undeva doar pentru un pranz intr-o zi libera! De cand ne-am deschis, nu prea am facut asta. ”

Intrebat pentru momentele sale preferate din seria de oaspeti, el citeaza sa se ridice la 7 dimineata pentru a conduce la Brighton pentru a obtine apa de mare, pentru a merge la Lewes pentru legume, apoi Kent pentru fructe si Lincolnshire pentru 35 kg de anghie salbatica. „Cheltuielile urmatoarele 12 ore filetarea – le si terminand la ora 4“ , spune el, „ a fost una dintre cele mai intense experiente am avut.“ AJ theguestseries.com

15: Gatitul la domiciliu al Laurie Colwin

Un romancier american si nuvelist care a murit in 1992, la varsta de 48 de ani , s – ar putea parea o figura cult putin probabila. Dar, cu nu mai putin de fanul lui Nigella – este posibil sa fi descoperit-o citind din Colinar’s Home Cooking de pe Simply Nigella – asta a devenit ea. Spre deosebire de cartile de bucatarie de astazi, de gatit acasa si mai multe de gatit acasasunt hartii subtiri fara fotografii. Retetele sunt tesute in text ca anecdote („Am mancat vinete constant: cu usturoi si miere, cu spaghete, cu ceapa prajita si sos chinezesc de prune” ar putea fi tot ce obtineti). Ea incurajeaza sa greseasca, cu pieptul de vitel umplut: o idee proasta titlul neplacut al unui eseu. Dar bucuria de a citi Colwin este la fel de mult in felul in care te lasa sa te simti flamanda si inspirata, amuzata si inaltata ca in retete. Desi puiul ei prajit este destul de definitiv. SM

16: Vin la robinet

Ani de zile era simplu: daca un pub vindea vin dintr-un robinet, cel mai bine era sa ramanem la bere. Chiar si atunci cand gama nu se limita la „mediu”, „uscat” sau „dulce”, aceasta a fost o metoda de servire care parea sa faca vinurile bune rele, iar vinurile rele sa fie de nedescris.



  • site matrimoniale botosani
  • matrimoniale codlea
  • matrimoniale teleorman zimnicea
  • matrimoniale america
  • saituri matrimoniale noi
  • irina matura matrimoniale
  • public 24 matrimoniale bv
  • publi 24 matrimoniale alba
  • publi24oradea matrimoniale
  • www matrimoniale romania
  • aliante matrimoniale
  • matrimoniale romania piatra neamt
  • publicitate matrimoniale
  • matrimoniale gay timisoara
  • sitte matrimoniale
  • matrimoniale casatorii bucuresti
  • publi24 buzau matrimoniale
  • matrimoniale femei care fac sex
  • matrimoniale romania cu nr de telefon
  • matrimoniale moldova femei divortate





In ultimul an, cu toate acestea, robinetele s-au retras in unele dintre cele mai bune baruri si restaurante din Londra conduse de vinuri, de la Misiunea specialista din California din Michael si Charlotte Sager-Wilde in Bethnal Green, pana la filialele grupului Vinoteca constant excelent. Acesta nu este un exercitiu de reducere a costurilor: vinurile sunt serios bune si de fapt au un gust mai proaspat decat ar face dintr-o sticla. DW

17: restaurante de top in galerii de arta

In aceste zile, nu este suficient ca galeriile high-end sa ofere doar pereti albi si un magazin de cadouri: au nevoie si de un restaurant de lux pe site, cu un bucatar cu nume mare la carpa. Acest lucru este valabil pentru noua galerie Gagosian din Mayfair. matrimoniale 24 oradea erail.co.in La scurt timp dupa ce spatiul de 18.000 de metri patrati s-a deschis in Piata Berkeley in septembrie trecut, a fost anuntat ca proprietarul River Cafe Ruth Rogers va prelua parterul. Trebuie sa fi fost o oferta atractiva: in ciuda popularitatii sale, River Cafe nu s-a ramificat de cand s-a deschis in Hammersmith in urma cu trei decenii. Aceasta actiune, condusa de bucatarii interni Sian Owen si Joseph Trivelli, se va deschide anul viitor.

Mark Hix este mai putin avers fata de diversificare: a lansat sapte noi restaurante de cand casa lui Oyster & Chop a aparut la Farringdon in 2008. Acum a preluat functia Pharmacy 2 de la Galeria Newport Street din Damien Hirst din Vauxhall. Reinvie tema medicala a restaurantului original al lui Hirst din Notting Hill, cu echipament chirurgical pe ecran si pilule gigant de poliuretan pentru scaune. Acest lucru – alaturi de restaurantul Anthony Demetre, recent deschis, Osteria, la Barbican – arata pentru cat de magnetica a devenit lumea alimentara. CE FACI

18: Pescuitul Coracle

Cand omenirea a luat-o pentru prima data la apa, este probabil ca au facut-o intr-un coracle. O barca mica, rotunda, construita prin intinderea tesaturii impermeabile in jurul unui cadru de lemn indoit, coracile sunt inca folosite pentru a pescui pastravi de somon si mare pe raurile Tarii Galilor, iar luna martie incepe inceputul sezonului.

Pescuitul se face in intuneric atunci cand este mica sau deloc luna, astfel incat



pestii consatiti nu pot vedea plasele. Pescarii se aduna pe malul raului, fiecare purtandu-si corabia pe spate, asemanand cu gandacii negri uriasi. Lucrand in perechi, isi indreapta inimile in aval aproape de mal cu o plasa intinsa intre ele. Plasa are o adancime de doar 18 cm, astfel incat somonul are o sansa sportiva, iar culesurile nu sunt tocmai bogate.

Dar aceasta traditie straveche se afla in pericol mortal. Exista un singur producator de coraci si sase perechi de pescari pe River Towy, principalul rau de pescuit coracle din Tara Galilor, dar se pare ca unghia finala va fi ciocnita in sicriu cu mana grea a legislatiei. In numele conservarii, Agentia pentru Mediu solicita o interdictie generala a tuturor pescuitului cu somon cu plase. matrimoniale neoprotestante gorentals.rentals Dupa milenii de pescuit coracle, 2016 poate fi ultimul sau sezon. KH

19: Heron

Daca cineva te-ar intreba unde sa mergi la o masa thailandeza grozava la Londra, ai putea spune Smoking Goat sau Som Saa. Ceea ce s-ar putea sa nu sugerati – dar ar trebui – sa sugerati este un restaurant in subsolul unui pub neobisnuit, care este ascuns de gradinile Sussex, infatisate, din Paddington. Nu este sold, nu este un pop up si da, puteti rezerva. Si cand chelnerul va intreaba cat de picant ar dori comanda dvs., stiti ca aceasta nu este o provocare. „Putin picant” inseamna de fapt mult cald. O intreaga sectiune a meniului este dedicata salatelor, cum ar fi som tam si larba imbunatatite de crab sarat sau crusta tocata. Chiar si salata de anacard este excelenta: nuci sarate cu felii subtiri de ardei iute de o pasare, ceapa rosie si pene revigorante de tei. SM



1 Norfolk Crescent, Londra W2 2DN

20: J. Kenji Lopez-Alt

Directorul culinar al serialului Serious Eats, J Kenji Lopez-Alt, pregatirea stiintifica il face un ghid perfect pentru intrebarile dure ale bucatariei. Nu stii cum sa pastrezi structura feliilor de mere in placinte sau diferenta dintre temperatura si caldura? Lopez-Alt face. Este friptura gatita pe os, in afara osului, din frig, la temperatura camerei, sarata imediat inainte de gatit, cu cateva ore inainte de gatit, cu alte zeci de variabile, astfel incat sa iti poti face gratarul prima data, dupa gustul tau. Modul sau relaxat, usor, cu cuvinte, se extinde la parerea lui despre mancare – de pe blogul sau de Ziua Recunostintei din 2015: „La sfarsitul zilei, este doar mancare… atat timp cat trebuie sa se adune prieteni si familie in jurul mesei, si-a facut treaba. .“ Acestea fiind spuse, cartea sa The Food Lab: Better Home Cooking Through Science, este minunat amanuntit si detaliat. HO’N

21: sandvisurile FAT ale lui Freddie Janssen

De doua ori pe luna il vei gasi pe Freddie Janssen pe piata Druid Street, in Bermondsey-ul londonez, care serveste sandvisurile FAT pentru o serie dedicata. 2doi matrimoniale canada.xlsteel.biz Principalele sale au fost o branza clasica la gratar cu murat de castraveti si, intr-o rasucire pe tema branzei ”, ‘kimchi si stilton’. Anul acesta, meniul se va schimba in fiecare luna, cu speciale ocazionale, cum ar fi Ultimate Meatball (chiftele de porc si fenicul cu fenicul murat si nuc si pesto racheta), alaturate de un sandwich de pui prajit cu lapte de mamaliga (inabusit peste noapte in suc de muraturi) cu un jalapeno murat slaw si kimchi sos cald mayo. Dar nu va faceti griji: sandvisurile cu branza vor reveni.

Cu o baza precum Druid Street, ingredientele de aprovizionare sunt usoare: painea si burgerii pentru sandwich-uri sunt de la St John, branza este de la Neal’s Yard, iar muraturile sunt toate facute in bucataria ei Clapton. Janssen s-a mutat la Londra din Olanda in 2008 si a lucrat in publicitate inainte de a deveni director de marketing al restaurantului Shoreditch Lyle’s. Ea a fondat FAT, o cafenea pop-up, un club de cina si un furnizor de muraturi in 2009, dar ceea ce a inceput ca hobby a facut bula de zapada. Primul ei manual de bucate, potrivit numit Pickled , este publicat luna viitoare. SM



fffaaattt.com

22: Mic dejun la cafeneaua Dandy

Vara trecuta, Andy Leitch si Dan Wilson au eliminat 10 tone de gunoi din doua containere de transport, in care si-au creat restaurantul ideal de cartier. Instalarea lemnului brut? Da. O cafea buna, atmosfera vesela, acoperis din plastic ondulat care amplifica ploaia? Verifica, verifica, verifica. Farfurii mici? Desigur. Vinuri minime de interventie? Da, trei langa sticla: rosu, alb si „ciudat”.

Pana acum, atat de bine, atat de Hackney. Este un brunch de weekend unde se intampla magia; simplu, diferit, unele dintre cele mai bune din jur. O taietura mica de miel in care altii ar servi slanina; omleta de crab pliata in jurul unui curcubeu de napolitane de ridiche; primul rubarb din sezon, caramelizat si sandwich in briosa. Gatitul barbatului inalt arata familiar? Este Gus Unger-Hamilton de la Alt-J, cel de-al treilea Dandy, intorcandu-si mana spre oua prajite (prajitura crocanta dedesubt, albusuri, galbenusuri care izbucnesc imediat ce le privesti – cinci stele). matrimoniale baia sprie texorange.com Nu este mare lucru, doar prieteni, buni la ceea ce fac, continuand linistit. HO’N



9-15 Helmsley Place, Londra E8

23: Moonshine

Este romantismul lunii americane care l-a diferentiat de mult mai multe bauturi de casa mai humdrum: introduse de imigranti scotieni-irlandezi care s-au stabilit in Apalahia la sfarsitul secolului 18, termenul se refera in principal la un whisky neimbatranit obtinut din mash porumb, si adesea distilat ilegal, noaptea, pentru a evita detectarea.

Efectuarea unei sume lungi la domiciliu este inca ilegala (din cauza unei combinatii constante de probleme fiscale si probleme de intoxicatie cu plumb), dar schimbarea legilor privind licentele au dus la o crestere a distileriilor cu lot mic, care ofera whisky alb neimbatranit, cu distilatoare aparute in varf de inima din Tennessee si Carolina de Nord, precum si in colturi mai indepartate ale SUA, cum ar fi Pacificul de nord-vest, Noua Anglie si California.

Cel mai cunoscut brand este Ole Smoky, primul lunar care se vinde in Walmart, dar la fel ca in cazul berii, ginului si bourbonului, whisky-ul alb devine o piata de nisa, cu accent pe aromele inovatoare si distincte – King County Distillery in New York, de exemplu, produce un whiskyul lui Jim Murray, Whisky Bible, descrie „whisky-ul de porumb absolut la fata locului”, remarcand aroma „dulce, curata de fructe de fructe de padure” si ii confera un scor de 92 de puncte.

Intr-adevar, revigorarea moonshine se zvacneste de la sfarsitul anilor 1990, dar in ultimii ani piata a crescut ritmul: vanzarile din SUA au crescut la 46 milioane USD in 2014 – de la doar 5 milioane USD in 2011, iar Jack Daniel’s si Jim Beam s-au aventurat in whisky alb, imbatranit, s-ar putea ca in cele din urma sa se obisnuiasca cu lumina reflectoarelor. LIVRE

24: Mancarea reala a lui Martin Parr

Cu douazeci de ani in urma, serialul britanic Parr a evidentiat diferenta dintre pornul alimentar lucios, aspirational si ceea ce se afla pe platourile majoritatii oamenilor. Asta insemna fotografii aspru luminate de paine alba feliata, salate de salata, castraveti si rosii, cu o papusa de muraturi Branston in lateral, precum si prajituri cu aspect dur dintr-o epoca cu mult inainte de Bake Off .

Suntem cu totii iubitori de mancare acum, bineinteles, ani de carti de bucate bestseller-uri, bucatari celebri si calatorii straine la preturi accesibile inseamna ca suntem obisnuiti in legatura cu smantana, stiu diferenta dintre za’atar si ras el hanout si putem agita un show-stop. coaceti sau doua. Cel putin asta spunem lumii in fluxurile noastre de Instagram.

O perioada perfecta, apoi pentru ca Phaidon sa publice o antologie a imaginilor alimentare ale lui Parr, extrase din arhiva sa. (Porumbelul au pus ochii pe o cina de pui prajit aruncat este un anumit favorit.) Exista, de asemenea, o introducere teribil de la St John Fergus Henderson, care avertizeaza in legatura cu pericolele unei „situatie alimentara pe doua niveluri“, de o ruptura intre lumea „Carne buna de la animale tratate bine in viata” si supermarketuri care vand „carne roz anonima din plastic”. GG

25: Brusta de Dusty Knuckle

De aproape doi ani, fondatorii brutarie tinerei atunci si intreprinderea sociala prafuitul Ciolan – Max Tobias, Rebecca Oliver si Daisy Terry – ar ajunge pana la 5 dimineata in fiecare sambata. Vor coace apoi aluatul pe care il facusera la apartamentul lui Tobias, in cuptorul de pizza al unui restaurant local obligatoriu, vandandu-l unui pumn de clienti angro. Rapid inainte in octombrie 2014 si, dupa cererile de succes pentru subventii si o competitie pentru ocuparea unui container de transport intr-o parcare Hackney, au fost tranzactionate cu norma intreaga.

Meniul Brutaria este scurt, dar perfect gandit: o gama mica de paine aluatului acru, un foietaj italian umplut cu patissiere creme si mere, un coc lipicios, si sandvisuri proaspat facute umplute cu lucruri cum ar fi vinetele ars, salate de plante medicinale, tahini si Harissa la ora pranzului. matrimoniale ungaria chockfullonuts.us

Partea sa de intreprindere sociala a venit prin frustrarea lui Tobias fata de activitatea sa anterioara: gestionarea unui program de prevenire a bandelor in estul Londrei. „Am vrut sa dezvolt ceva cu un impact continuu, unde [tinerii] ar putea simti ca isi dezvolta independenta, spre deosebire de un fel de dependenta de serviciile care sunt intotdeauna pe termen scurt si slab finantate.”

Scopul lor este de a colabora cu tineri infractori, parasiti timpuriu scoala si someri de lunga durata. Asta inseamna instruire si lucru in brutarie, dar si organizarea de ateliere la centrele de tineret si unitatile de recomandare si, in mod crucial, ajutarea cu abilitati vitale pentru ocuparea fortei de munca, cum ar fi cronometrarea sau comunicarea eficienta.

„Totul mi s-a parut destul de simplu: incepeti o brutarie, angajati copiii si asta ar fi”, spune Tobias. „Evident, este ceva mai complicat.” Parcare SM



Abbott Street, Kingsland Road, Londra E8 3DP

26: ucenicie profesionala barista

„Scopul este de a lua o persoana tanara aflata in somaj care poate sa nu stie nimic despre cafea in prima zi si, in termen de un an, sa devina unul dintre baristii foarte pregatiti din tara. Asa spune Ben Szobody, din programul Barista Professional Apprenticeship, care a luat recent al doilea aport de copii intre 16 si 24 de ani, fiecare anterior fara munca si educatie, dornic sa invete. Programul gratuit, finantat de guvern – primul de acest fel din Marea Britanie – este condus de Szobody si aripa de caritate a unei Biserici baptiste, din Brighton, impreuna cu o scoala secundara din apropiere. Ucenicii invata minutiozitatea cafelei de specialitate, de la pregatirea espresso-ului perfect, pana la intelegerea abilitatilor senzoriale, la afacerea de a lua o fasole de la planta de origine la ceasca alba stralucitoare. Pe tot parcursul anului, acestea sunt plasate in ucenici platite intr-unul din numeroasele cafenele independente ale Brighton, inclusiv Small Batch, a carui formatoare Laura Holmes este profesoara principala a cursului. DH

27: Londra Union

Ce au in comun Jamie, Nigella si Yotam? Nu, nu este primul nume de recunoastere a numelui. Adaugati Russell Norman, Polpo, directorul Soho House, pe Honcho Nick Jones si pe criticii de top ai restaurantului, Giles Coren si Marina O’Loughlin, si veti avea doar cativa dintre investitorii fondatori ai London Union, un plan ambitios de a transforma colturile abandonate ale orasului in pietele de produse alimentare stradale. Este ideea antreprenorului barului, a restauratorului si a pasionatului de street-food Jonathan Downey si a partenerului sau de afaceri, cofondatorul Leon si fostul tar al scolilor Henry Dimbleby. Si nu ati paria impotriva lor, eliminand-o: s-au format la acest tip de lucru cu imperiul lor de succes Street Feast, care prezinta scena street-food-ului in locatii imense din Dalston, Shoreditch si Canada Water din Londra – aproape 6, 000 au trecut prin usile ultimului site in ultimul weekend din ianuarie, facand Hawker House sa fie una dintre cele mai vizitate locatii de luat masa din Marea Britanie. La baza noii proiecte se afla un proiect si mai ambitios: o noua super-piata pentru centrul Londrei (Smithfield a fost oferit ca un singur site posibil) pentru a uzurpa Borough si rivaliza cu Boqueria din Barcelona in reputatia globala. BG

28: Noul val de brutari femei

Clientii calatoresc din toata lumea pentru a manca painea magnifica facuta de Sarah Lemke si echipa sa de toate femeile de brutari de la De Superette din orasul belgian Ghent. oferte matrimoniale pascani www.kanamusa.us Si ca Laura Hart of Hart’s Bakery din Bristol, Bridget Hugo la Bread Bread London si Carol Choi din Mirabelle din Copenhaga, dovedesc in liniste ca femeile pot stapani mai mult decat prajituri. „Jumatate din echipa mea de paine este feminina”, confirma Chad Robertson, coproprietar al brutariei Tartine din San Francisco. „Acestea sunt toate uimitor de talentat, oricare dintre ele sunt capabile de a conduce.“

Din ce in ce mai multe femei se apropie de Laura Hart la brutaria ei aflata in plina expansiune, in cautarea de a-si face painea pentru o viata. „Poate ca trecerea de la productia in masa la brutariile artizanale mai mici este mai atragatoare pentru femei”, spune ea. „Incetinind ritmurile noastre de coacere, nu trebuie sa lucram toata noaptea si ne vedem clientii bucurandu-ne de ceea ce am facut.” Fabricarea painii ca un mestesug care imbina tehnica si intuitia are mai mult farmec decat toaleta mecanizata a productiei in stil Chorleywood, iar practica de a lasa acre sa se fermenteze lent peste noapte inseamna ca schimburile antisociale de noapte pot fi inlocuite cu inceputuri foarte timpurii.

Fizicitatea locului de munca poate fi un pro sau un contra, in functie de cine sunteti. Aruncarea pungilor de faina de 25 de kilograme si plonjarea cojilor de lemn in cuptoarele infioratoare la ora 5 dimineata nu este pentru toata lumea, dar este aici aceste femei si-au gasit apelul si au stapanit-o. „Noi



avem atat de distractiv“ , spune Lemke. „Ne acoperim cu faina, cu focuri usoare. Daca o iubesti, o iubesti, este la fel de simpla. ” ZN

29: Masa de pranz la Carti pentru Cooks

Locul meu preferat de mancare din Londra este Cartea pentru bucatari din Notting Hill. Il numesc „spatiu” pentru ca este un amestec ciudat si incantator de librarie, cafenea (Eric Treuille, proprietarul, il numeste cantina) si centru comunitar. Acesta a fost lansat in 1983 de Heidi Lascelles, iar mai tarziu condus de regretatul Clarissa Dixon Wright, de renume Two Fat Ladies. Eric a preluat-o in urma cu 13 ani, dupa ce si-a cunoscut sotia in timp ce rasfoia miile de carti de bucate care aliniaza peretii. El a facut-o singura – cu personalitatea sa carismatica si mese uimitor de ieftine (5 lire sterline pentru doua cursuri, 7 lire sterline pentru trei), pregatite dintr-o carte diferita (sau carti) din rafturile sale in fiecare zi. matrimoniale oradea cu poza www.homogenisers.biz



Vin aici de 10 ani, uneori in fiecare zi a saptamanii de lucru. La inceput, am mancat de unul singur, ascuns in spatele unei carti sau al unui ziar. In cele din urma, in ciuda mea, am inceput sa vorbesc cu alte suflete singure. Au fost, in general, o gramada interesanta – cantareti, psihologi, poeti, cativa comercianti de piata, alti restauratori – si o multime de altii anonimi.

In cele din urma, Eric a instalat o masa cu sase locuri pentru oamenii care vin singuri si am format o comunitate de mese. Ne gadilam si cadem afara, radem si barfim si ne mangaiem reciproc. Eric este de obicei acolo (cu colegii Marilu si Liv) care ne insovaie sau fac glume in timp ce personalul sau remarcabil gateste si serveste. Ceea ce vedeti pe tabla, trei cursuri, este ceea ce obtineti pana cand se termina (lucru pe care il poate face pana la 13:00).

Eric este prieten, mi-a servit nunta, ultima mea lansare de carte si 60 de ani de nastere. Nu-mi imaginez cat de scazuta ar fi viata mea daca locul ar fi inchis vreodata. Deci, ce ajungi sa mananci? Favoritele recente au inclus umarul de miel cu dauphinoise cu pommes, perisor cu polenta si coriandru, si cod de sare si chorizo ​​- dar nu stiti niciodata ce veti obtine. Tot ce stiti este ca va fi delicios (in special prajiturile), ridicol de ieftin si cu o ospitalitate care apare din inima, nu din motivul profitului. TL



4 Crescenta Blenheim, Londra W11 1NN

30: Stella delicios

Era inevitabil ca lumea mancatorilor sanatosi de pe Instagram sa inspire o reactie. In luna mai a anului trecut, Bella Younger, in varsta de 27 de ani, a inceput Deliciously Stella, o piesa pe contul Delicious Ella de la Ella Woodward. In cazul in care Ella recomanda sucuri si calde, Stella posteaza fotografii de oua (Creme) cu avocado pe paine prajita, „Fab abs” – lacustele Fab li s-au lipit de stomac – si pungi cu imbratisare cu sloganul: „Nu poti lasa o migdala. “ Lucreaza si la un show stand-up. „Singura problema este ca oamenii se asteapta acum sa fiu Stella tot timpul”, spune Younger. anunturi matrimoniale curtea de arges tuhtah.com „Ma vad in magazine si ma intreaba de ce nu port o Lucozada.” CE



31: Axa neagra Mangal

Dupa 10 ani cu grupul St John, bucatarul Lee Tiernan si-a inceput Black Ax Mangal ca pop-up la Copenhaga inainte de a se muta pe un site permanent pe Highbury Corner la sfarsitul anului trecut. De atunci a castigat raves pentru oferta sa „metal si mangal”, asortand muzica tare cu un meniu scurt, plin de mancare, condus de carne, intr-un spatiu de 33 de capac. Putine parti ale animalului sunt crutate: ganditi-va inimile, ficatele, cozile si nasurile, toate condimentate liberal si gatite la caldura mare. Nici Tiernan nu-i este frica sa imprumute de la prietenii sai: mielul sau condimentat este facut cu mixul de condimente din Mission Chinese de la Danny Bowien, iar reteta de patlagina este inspirata de Tartine din San Francisco. EC



156 Canonbury Road, Londra N1 2UP

32: Neil Broomfield: de la politie la placinte

Cand Neil Broomfield a inceput sa vanda placinte de casa in 2007, el a trebuit sa-l incadreze in ziua de serviciu ca politist. Si-a gatit hainele intr-o camera deasupra delicatelor familiei si le-a vandut pe pietele fermierilor in zilele sale libere de a pastra pacea. Aceasta viata dubla a durat patru ani, pana cand premiile au inceput sa se acumuleze si Great North Pie Co a devenit preocuparea sa cu norma intreaga.

Anul trecut, la British Pie Awards, el a luat premii in patru categorii, iar placinta lui Goosnargh, pieptul de ciuperci si crema de mustar englezesc a fost votata cel mai bine in Marea Britanie. Daca nu locuiesti in zona Manchester, placintele Great North sunt disponibile la Selfridges si dukeshillham.co.uk. CE FACI

33: 2015 vintage francez

In conformitate cu „regula celor cinci”, Franta produce intotdeauna o epoca minunata in ani divizibili cu cinci. Conform tuturor conturilor, regula a avut loc pentru 2015, producatorii din Bordeaux, Burgundia, Rhone si Champagne spunand recolta ca fiind „exceptionala”. Acest lucru este deosebit de incurajator pentru comertul cu vin din Bordeaux, care s-a luptat in urma unei serii de vinuri rosii neplacute. Vom vedea cat de bine este 2015, cand producatorii din Bordeaux isi arata vinurile neterminate presei si fac comert in primavara. Dar se pare ca, pentru prima data in cinci ani, calitatea poate merge intr-un fel spre a justifica hype (si inevitabil preturi nebune). matrimoniale.3x forum cablequote.org DW

34: Noble Rot

Daca i-ai fi spus lui Dan Keeling si Mark Andrew in 2013, cand au lansat revista de vinuri Noble Rot, ca ar fi creierele din spatele uneia dintre cele mai febrile deschideri primite in 2015, ar fi ras in fata ta. Dar tocmai asta au fost cei care au fost fostul om de muzica A&R Keeling si Andrew, fost cumparator la Roberson Wine, cu acest bar / restaurant. Ajuta ca acestia sa predea serviciile de bucatarie lui Paul Weaver, candva a sportivului lui Stephen Harris. De asemenea, il ajuta pe Harris sa dezvolte meniul, un amestec de bauturi inteligent de capse pentru vinuri (dulceturi stralucitoare, branza imaculata), preferate ale sportivului vechi si ciudatul slam-dunk al unui showstopper (halibut infasurat in Batard-Montrachet oxidat din 1998) Grand Cru); si ca lista de vinuri ii face pe pasionatii sa mearga pe toti. Dupa trei luni, Noble Rot pare deja trait intr-un mod corect, un raspuns din secolul XXI la Cuibul lui Robin – si ne referim la asta ca la un compliment. BG



51 Lamb’s Conduit Street, Londra WC1

35: Tiffany Jesse, regina fermentatiei

Tiffany Jesse a primit niste boabe de chefir acum aproximativ noua ani si le-a hranit de atunci. Cerealele sunt o cultura care poate fi transformata intr-un „lapte” fermentat. „Produsul final variaza de la usor pana la super acru”, spune ea. „Poate fi adesea efervescent si este cunoscut sub numele de„ sampania de lapte ”.



  • glasul maramuresului matrimoniale
  • matrimoniale bucuresi
  • matrimoniale tg ju
  • matrimoniale calarasi.ro
  • matrimoniale israel
  • anuntul.ro matrimoniale bucuresti
  • matrimoniale galati femei
  • pub 24 matrimoniale oradea
  • prima love matrimoniale
  • matrimoniale definitie
  • matrimoniale-romantic.ro
  • saituri cu matrimoniale
  • public 24 brasov matrimoniale
  • raid ploiesti matrimoniale femei
  • matrimoniale dating romania
  • con stanta matrimoniale
  • site de matrimoniale gratuit
  • publi 24 braila matrimoniale
  • evenimentul de iasi anunturi matrimoniale
  • matrimoniale online romania




Boabele de Kefir arata cam ca branza de casuta si pot dura toata viata daca aveti grija de ele. Dupa fermentare, laptele ingrosat este incordat si boabele ramase se intorc intr-un borcan de sticla curat, gata pentru ca procesul sa fie repetat de cate ori doriti. Daca nu aveti un prieten cu cereale de rezerva, le puteti cumpara online (de la Ocado, Planet Organic si Abel si Cole).

Jesse bea chefir in fiecare zi, de multe ori pentru micul dejun. De asemenea, ea face un quark de chefir lasand zerul sa se strecoare printr-o carpa de muselina. Are o ferma in Dorset, unde inchiriaza o casa de vacanta, creste legume si tine pui si capre si creste fiul ei de 10 ani, Jesse. Daca caprele ei au copii vara, va folosi laptele crud pentru a-i face chefirul. Aceasta, spune ea, este „standardul de aur”. modele de paturi matrimoniale osteos.info TB



themirabelletree.com

36: Matthew Young

Mayfields, pe Wilton Way din Hackney, a castigat o serie dedicata inainte de a se inchide in septembrie 2014. Jay Rayner a scris: „Imi imaginez ca, in anii urmatori, toti oamenii implicati aici vor trece la lucruri mult mai mari.” Acum, unul dintre aceste lucruri a ajuns sub forma Ellory, tocmai cealalta parte a Londrei Fields, care a primit notificari la fel de calde. Chestorul Mayfields, Matthew Young, este la carpa, impreuna cu Jack Lewens, fost somelier la Spring. Tanarul doreste sa ofere o actualizare eleganta si accesibila la gatitul bistro francez. „Vrem sa servi mancare pe care vrem sa ne manance“, spune Young, un starter tarziu ca chefwho pictura la colegiu a studiat arta. Ca bucatar, este un minimalist, un specialist in arta simplitatii, de a echilibra cateva ingrediente cu putina suparare si impact maxim. Ganditi-va de mana Blackface cu hamsie si radicchio, sau scoica cruda cu alun si anghinare Ierusalim. Oh, iar o cina cu cinci feluri este de 38 de lire sterline relativ modesta. CE



Ellory, 1 Westgate Street, Londra E8 3RL

37: Istanbul

Cu avanposturi ale lui Cecconi, Zuma si chiar Pizza East, plus Ristorante Italia Di Massimo Bottura, scena alimentara din Istanbul a devenit cu adevarat globala. Din fericire, pentru cei care doresc mai multe arome traditionale turcesti, restaurantele cu domiciliu din oras nici nu fac rau. Ciya Sofrasi, din Anatolian, in Kadikoy, pe partea asiatica, continua sa impresioneze la 29 de ani de la deschidere, cu sortimentele sale de mancaruri regionale, cum ar fi loquats umpluti, miel cu prune acre si fora prajita. Intre timp, Alancha – care s-a deschis anul trecut – aduce furaje la Istanbul, cu multe ingrediente in meniul de degustare cu 18 feluri, provenit de la propria ferma a chefului Kemal Demirasal, transformat in campion-windsurfer.

Mancarea accesibila, dar delicioasa este abundenta. Daca vedeti o coada de lucratori in afara unei cafenele care serveste indiferent de specialitatea ei, poate fi sigur ca merita sa va alaturati. Locurile de cautat includ Meshur Filibe Koftecisi pe Ankara Caddesi (la cateva minute de mers pe jos de la gara Sirkeci), care serveste kofte suculente de miel cu salata verde si paine crusta; Adem Baba restaurant de peste in cartierul Arnavutkoy; si Boris’in Yeri din Kumpaki, care, in magazinul sau minuscul, serveste putin mai mult decat farfurii din kaymak incredibil de captivant – un fel de crema clocotita – cu miere locala stropita deasupra. matrimoniale sex cluj mikepeterscult.com LM

38: Tot ceaiul de dupa-amiaza in China

Cea mai importanta parte a scenei culinare din Hong Kong de zeci de ani, ceaiul dupa-amiaza a prins in Shanghai cosmopolit si, mai recent, la Beijing. In ciuda hoteluri de cinci stele din capitala, cum ar fi Peninsula, oferind sandwich-uri castravete, biscuiti si smantana coagulat pentru un timp, acesta a devenit doar cu adevarat popular in ultimii doi ani, spune Leon Wang, produse alimentare si bauturi manager al hotelului Ritz-Carlton Beijing, pe masura ce clasa de mijloc a Chinei incepe sa dobandeasca experiente de lux pentru a merge cu bunurile lor de lux. Asadar, ceaiurile de dupa-amiaza au devenit populare – ciocolatele Lanvin, Issey Miyaki si Godiva sunt toate implicate – femei tinere la moda care inlocuiesc vechea clientela a oamenilor de afaceri si a turistilor. Chiar si Pizza Hut si KFC au inceput sa adauge ceai de dupa-amiaza in meniurile lor, injectand o mica clasa in tigai adanci si aripi de pui. YR

39: noul restaurant mai accesibil al Noma, 108

Noma se muta in 2017, dar in acest an se vede lansarea celui de asteptat al doilea restaurant. In aceasta primavara, 108 se vor deschide intr-un depozit vechi la colt de la fratele sau si vor fi mai casual (exista loc pentru walk-ins) si mai accesibile (mancarurile a la carte sunt cuprinse intre 9 si 18 £), dar nu mai putin ambitioase. In timpul unei probe desfasurate in sala de mese Noma, cursurile au inclus piele de lapte caramelizata umpluta cu branza si trufe imbatranite si tulpini de romaine ofilite in marinada de stridie. „Vrem sa cream un loc in care poti renunta la drum spre casa de la locul de munca pentru o bere si un fel principal”, a spus bucatarul principal, Kristian Baumann, 108. LE



Strandgade 93, DK-1401 Copenhaga

40: Bucatarii care descopera echilibrul munca / viata

Regimul mental al bucatariei, ca razboi, cu saptamani de 100 de ore in plus si bucatari cu cap de nuci dure, informeaza legendele lui Marco, Gordon et al. Dar zilele de dinozaur s-ar putea sa se termine – sau cel putin sa se schimbe. Anul trecut, Sat Bains a anuntat ca, pentru a imbunatati conditiile de munca, apreciatul sau restaurant Nottingham se va deschide doar patru zile pe saptamana. „Sunt obisnuit cu orele nesociale”, a explicat Bains, „dar de ce trebuie sa fie urmatoarea generatie?” Au urmat mai multe articulatii cu profil inalt, inclusiv Le Gavroche si Hibiscus, dar nu este o miscare cu totul altruista: personalul fericit este mai putin probabil sa sara nava, iar industria are probleme in gasirea si retinerea personalului; ore mai scurte, de asemenea, elibereaza timp pentru activitati de dezvoltare si evenimente private lucrative. Intre timp, Corbin & King (Wolseley, Colonia, Bellanger etc.), a introdus o initiativa flexi-time pentru a atrage talentul feminin inapoi, dupa ce si-a facut timp pentru a creste copii. Multi bucatari au insistat de mult timp pe un echilibru decent de munca / viata pentru angajatii lor (ia un arc, Giorgio Locatelli) – dar daca restauratorii iau in sfarsit aceasta problema in serios, cine stie, poate ca se vor gandi ulterior la taxele de serviciu si salariile? BG

41: Kombucha

In chineza, coreeana si rusa, cuvantul pentru kombucha se traduce prin „ciuperca de ceai”. Pentru a-l face acasa, aveti nevoie de un scoby (compus simbiotic de bacterii si drojdie) care este amestecat cu ceai si lasat sa fermenteze. Scoby se hraneste cu ceai: rezultatul este o bautura usor fizzy care are gust acru ca otetul. matrimoniale jibou restatsea.com

Se crede ca dateaza din anul 220BC, dar din anii 1990 a fost facut comercial si asa este cel mai probabil sa intalniti asta – intr-o sticla dintr-un magazin de alimente de sanatate sau intr-un alimentar hipster. Si veti gasi peste asta. Pana in 2020, piata globala pentru kombucha realizata comercial este estimata la 1,8 miliarde de dolari. TB

42: Trattoria Da Maria

Cand Tanjesc pentru Italia – care este prost si de multe ori – ma duc la Trattoria Da Maria, in Notting Hill Gate, Londra. Vin aici de la inceputul anilor 1980, inainte de a lucra la Napoli si Roma. Acest lucru este Notting Hill, sub rezerva hiper-inflatie a chiriilor si a schimbarilor, iar familia napolitana Ruocco care ruleaza Da Maria nu ar fi avut nicio sansa, nu dupa doua Starbucks, All Bar One si Pret a aparut. Venirea lui Jamie Oliver pe drum parea un ultim cuie in sicriul lui Da Maria. Am locuit in Napoli cu un bilet de sezon pe stadionul San Paolo, in anii in care Diego Maradona a jucat acolo si va jur: aceasta este cea mai buna gatit de familie napolitane la nordul acelui cartier Fuorigrotta.

De fiecare data cand apare un nou rival, l-am privit pe Da Maria sa ia lovitura. Dar acum Ruoccos prospera – ce s-a intamplat? Pasquale si sotia sa Maria Rosaria au lovit o idee: Napoli Football Club, pasiunea lor.

In sus a urcat tricoul pe care Maradona il purta la un meci, incadrat. Sus au mers un mural al golfului Vesuvian si Sophia Loren. Cuvantul s-a invartit: daca esti italian la Londra, aici este locul unde mananci ca Mamma gatita; daca sprijiniti Napoli, veti urmari jocul.

Fiul lui Maradona, Diego Jnr, a venit la pranz; comentatorii la televiziunea italiana trimit „ saluti ai tifosi – salutari, fani! – un Da Maria, Notting Hill ”, cand Napoli a dat startul. Cel mai priceput jucator al clubului, Giuseppe Bruscolotti, a apreciat tratoria ca „parte a istoriei noastre”. Deci, pentru fiecare meci, locul este impachetat si stau la sase adancimi pe trotuarul de afara. EV



87 Notting Hill Gate, Londra W11 3JZ

43: conexiunea Kiwi

Neozeelandezii au influentat in timp linistit mancarea britanica. publi24 resita matrimoniale smartwave.com Nu doar Peter Gordon, ci si Margot Henderson, care a deschis sala de mese a casei franceze cu Fergus Henderson in 1992 si conduce acum cantina Rochelle a lui Shoreditch. Apoi, exista Monica Galetti, de la MasterChef: profesionistii , care vor deschide in curand primul restaurant, si Juliet Harbutt, fondatoarea British Cheese Awards. Mai recent, colegii Kiwis, cum ar fi Michael Allpress, au fost cruciali pentru cresterea culturii de cafea din Marea Britanie, iar legatura dintre cele doua tari a devenit un cerc complet sub forma cofondatorului si regizorului bucatar Miles Kirby, care a fost candva sef bucatar la … Furnizorii lui Peter Gordon. MT-H

44: Proiectul Sportivului de vita in varsta

Stephen Harris a avut intotdeauna un mare interes pentru produsele lactate. La Sportsman, in pub-restaurantul sau din apropiere de Whitstable, in Kent, bucatarul cu vedeta Michelin isi arde propriul unt si isi da drumul la sursa de crema cruda. In ultima vreme, a vazut vacile lactate vechi intr-o lumina noua. „A inceput atunci cand am fost la Faviken in 2011, iar Magnus Nilsson servea vaca la lapte pensionata la restaurant. Am gustat carnea si m-am gandit, uau, asta este extraordinar. Apoi, Londra a inceput sa mearga la lapte vechi din Galitia. ” De ce, se intreba el, nu folosim mai bine propriile noastre vaci cu lapte? In afara de faptul ca produce carne excelenta, nu ar da un impuls industriei lactate britanice?

El a adus acest lucru impreuna cu furnizorul sau, Wilson Wilson, la ferma Ottinge Court, langa Folkestone, si au decis sa o testeze. Wilson isi vanduse vacile batrane unui abator pentru 800 – 1.000 de lire sterline, iar carnea se termina intre chiflele burgerilor. Harris i-a platit lui Wilson rata continua pentru o cruce frisiana in varsta de opt ani si, dupa ce au ingrasat-o timp de sase luni, l-au sacrificat in noiembrie. Semnele timpurii au fost bune. retele de socializare matrimoniale kaitlinknapp.net „Dupa ce l-am agatat doar trei saptamani, am gustat fileul, care de obicei nu are nicio aroma, iar gustul a fost incredibil. Stiam ca suntem pe ceva. ” Vaca de lapte Kentish, pensionata, cu sos de tarhon si piureul de cartofi Camembert, a mers pe meniul Sportivului inainte de Craciun, iar raspunsul a fost incurajator.

Cand am ajuns la Whitstable la inceputul lunii ianuarie, cea mai mare parte din vaca de 500 de kg a fost intrebuintata – reducerile mai mici au mers la un lant de burgeri din Deal, aducand castiguri totale de pana la 2.000 de lire sterline – dar Harris inca mai ramane in top pentru mine. incerca. Ii da o cautare si o placuieste. Niciodata nu m-am aratat cu fata, dar acest lucru este senzational: complex, cu o branza albastra care functioneaza in palat. Din fericire, Harris va lua mai multe din vechile lactate ale lui Wilson din mainile sale in anul urmator. CE FACI

45: bucatariile de tabara Leon Aarts si Calais

Hranirea oamenilor a fost intotdeauna prioritatea lui Leon Aarts. Nu cu mult timp in urma, a fost bucatar, restaurator si antreprenor in Tarile de Jos, cu o afacere en-gros furnizand ingrediente de top, precum carnea de vita si trufe Wagyu. Acum, el conduce o echipa de 60 de persoane, impartita intre un depozit si trei bucatarii alimentate cu gaz, care servesc pana la 2.000 de mese pe zi in tabara de migranti din Calais.

Lucreaza acolo inca din octombrie anul trecut, desi schimbarea sa de cariera a inceput in 2007 dupa un eveniment de afaceri in Bali, cand a simtit schimbarea atitudinii sale. „Mi-am dat seama ca succesele pe care le-am avut au fost doar la exterior, nu la interior”, spune el. Initial a renuntat la cariera alimentara pentru a incepe o fundatie numita Fill the Cup, hranind copiii din tarile in curs de dezvoltare. Rolul sau actual de distribuire a mancarii si a bucatariilor in Calais a aparut dupa ce un prieten i-a cerut sa ajute, „si am spus doar da”. matrimoniale casatorii arad statesofignorance.com

Majoritatea alimentelor sunt donate sau cumparate din strangerea de fonduri din Marea Britanie, iar mesele sunt fara carne: orez cu tocana de legume sau curry sau dal. Inainte de demolarea recenta a unei parti a taberei, Aarts a furnizat pachete de urgenta celor obligati sa plece. A inceput, de asemenea, sa furnizeze micile tabere de 100-500 de persoane care apar in zona si este implicat in construirea a sase bucatarii mici comunitare in Dunkirk.

Acum, co-fondator al initiativei de strangere de fonduri Nourish, care strange bani in Marea Britanie pentru a hrani refugiatii din Calais, Aarts se simte multumitor pentru indepartarea sa mare de la restaurantele fine, concluzionand: „Cel mai frumos lucru este legatura dintre fiintele umane, de toate nationalitatile. , cum ne unim si facem ca lucrurile sa se intample cu fonduri si resurse limitate. Toata lumea se sprijina reciproc, chiar si in aceste circumstante foarte dificile. ” BP

46: Anguile durabile

Angusii au un ciclu de viata dificil, iar stocurile aflate in scadere provoaca alarma. Anguile pentru adulti migreaza din apele estuarinei din Europa pentru a naste in Marea Sargasso, care inconjoara Bermuda. Angusii bebelusi – elver – se indreapta spre radacinile lor, o calatorie care dureaza doi ani sau mai mult. Nu se pot hrani pana cand ajung la apa dulce, unde vor dura cel putin 15 ani pentru a ajunge la maturitate. Desi altadasii erau candva obisnuiti si considerati o delicatesa, 80% dintre cei prinsi in Marea Britanie sunt obisnuiti acum la reincarcarea raurilor, dar exista o ingrijorare din ce in ce mai mare cu privire la durabilitatea prelucrarii anghile pescuit in salbaticie. Acvacultura pare sa fie raspunsul.

Fumatul Severn and Wye din Gloucestershire abordeaza aceasta problema si lucreaza acum cu fermele de anghile din Suedia, Danemarca si Olanda, trimitandu-le calatori prinsi pe River Severn si cumparandu-si in schimb angusii adulti. KH

47: grenadele de ciocolata ale lui Tom Kerridge

Tom Kerridge a defilat pe Instagram cand a observat o fotografie cu o grenada uriasa, aparent facuta din ciocolata. „Este real?” l-a intrebat pe Katie Lodge, artistul responsabil. Ea i-a spus nu, ciocolata era falsa, la care a raspuns: „Vrei sa faci ceva misto?”

Lodge, un proiectant in industria filmului, facea granule mari din rasina si le decora pentru a arata ca vase Ming si oua de ciocolata. Ideea de a face o versiune comestibila nu i s-a produs. saituri matrimoniale online gratuite