Rasgulla Macapuno La TV si Shubho Bijoya tuturor

Rasgullas-urile sunt facute din bile din  Chhana / Paneer / Indian Cottage Branza sau Ricotta Branza si  Suji / Semolina. Apoi, aceste bile moi si spongioase sunt fierte intr-un sirop de zahar. Calitatea channei este vitala in crearea de rasgullas moale, asa cum mi-am dat seama in timp ce faceam rasgullas acasa.

In urma cu cateva luni, Rasgullas sau Roshogollas au fost difuzate pe Noor Dubai TV si Dubai One in timpul Ramadanului (mai sus video). Si care, printr-un brusc act de magie, am primit videoclipul astazi la fel cum ma asezasem sa scriu o postare festiva in care va urez tuturor Shubho Bijoya !

Daca sariti pe blogul meu pentru prima data si va intrebati de ce sunteti trasi intr-un astfel de post bengalez – bine, eu sunt un Bong chintesential (termen colocvial pentru Bengali) si la aceasta ora sunt scufundat sub atacul masiv al nostalgiei bengaleze si elation. Nostalgie, pentru ca stand aici pe tarmurile Dubaiului, imi amintesc toate amintirile festive ale Durga Pujo din copilarie . Incantat, pentru ca aici sunt – un bengalez in afara Bengalului, asezat pe un tarm strain impartasind povestile mele cu toti. Poti fi sau nu un bengalez sau un indian pentru asta. Aceasta poate fi povestea ta sau poate sa nu fie, totusi tu imi faci povestea ta!

Imagini realizate de Reem pentru Noor TV Dubai

Rasgulla Macapuno & Essence of Living in Dubai

In luna mai a acestui an am scris o postare Rasgulla Macapuno – Cand o Filipina se transforma intr-un Bong.

Array

O reteta de fuziune pe roshogolla sau rasgullas – poate cea mai faimoasa dintre toate dulciurile bengaleze. A fost un omagiu adus lui Lady M, bonica noastra filipineza fara de care nu s-ar fi materializat niciodata sfarsitele mele sesiuni fotografice despre experimente alimentare. Rasgulla Macapuno este desertul nostru de fuziune inspirat de Rasgulla, popularul dulce bengalez si Macapuno, carnea frageda de nuca de nuca de cocos folosita in mai multe deserturi filipineze. Am fost contactat de Noor TV pentru a-l recrea pentru un episod special Ramadan pentru Noor TV si Dubai One. Abia de data aceasta, mi s-a solicitat sa fac rasgullas acasa!

Reem, Ramadan, Akl el Bait … si femeia din Emirat azi

O doamna foarte tanara si eleganta Reem de la Noor Dubai TV a venit acasa pentru a face un film pe momeala sau mancarea de casa pentru Ramadan. Fara a le mentiona in aceasta postare ar fi sters cateva fapte esentiale despre generatia moderna de femei din Emirat.

Array

Dulce si aproape timida, dar insistand sa-si poarte singura camerele de fotografiat si alte elemente de recuzita, Reem a fost epitomul tacerii tacute. M-a inclinat cu proclamatia ei – „Imi place   Rabindra Sangeet si imi place sa vizionez filme bengaleze!”

Parintii mei ne vizitau intamplator la acea vreme, iar mama mea este un sustinator al Rabindra Sangeet (cantecele lui Tagore). Reem a cerut mamei mele sa cante „ Bodhu kon alo laglo chokhe ” pronuntand cuvantul in perfecta bengaleza. Mi-a povestit cum ii place sa asculte Rezwana Banya Chowdhury , un foarte celebru exponent Rabindra Sangeet din Bangladesh. Dragostea pentru World Cinema parea sa modeleze [o cunostintele lui Reem, expunand-o la diferite culturi. Ea a discutat pe Cinema Bengalian si Rabindra Sangeet la fel cum ar fi un bengale chintessential mandru intr-o intalnire culturala tipica bengaleza sau intr-o cina prietenoasa. Conversatiile ei cu mama mea erau in linia lui ..

. „Nu-mi amintesc melodia din Chokher Bali… poti canta mama aia ? De fiecare data cand am interactionat mai tarziu, ea spunea mereu: „Aduceti-mi salutul Mama si Mela (asta este Doamna noastra M)”!

„Exista o conditie cand ma trimiteti prin posta”, a declarat ea… „va trebui sa-mi trimiteti o melodie bengaleza de fiecare data, de preferinta Rabindra Sangeet” ! Da, Reem, mi-a placut filmul pe care l-ai facut pe rasgulla mea pentru episoadele tale speciale din Ramadan. Sunteti o reprezentare stralucitoare a femeilor din Emiratele din generatia moderna care formeaza Dubai – maini bine ingrijite si un cufar plin de cunostinte si constientizare. Profesionist, totusi uman, articulat, dar totusi, opinat si subtil .

In spatele fotografiilor Scenelor

Din punct de vedere istoric, femeile din Emirat au fost responsabile sa aiba grija de nevoile de zi cu zi ale familiilor lor, iar barbatii care se angajasera in principal in scufundari si pescuit de perle, au plecat la munca timp de multe luni lungi. Astazi, femeile din Emirat contribuie in mod semnificativ la progresul natiunii – in toate domeniile vietii – fie in sectorul privat sau in sectorul public. Urmatoarele articole sunt lecturi interesante despre rolurile pe care femeile emirate le joaca in dezvoltarea Emiratelor Unite de azi … Rolul femeilor Emiratelor din Emiratele Unite ( National ), Femeile din Emiratele Unite (wiki)

Facand Rasgullas acasa

Rasgullas-urile sunt facute din bile din Chhana / Paneer / Indian Cottage Branza sau Ricotta Branza si Suji / Semolina. Apoi, aceste bile moi si spongioase sunt fierte intr-un sirop de zahar. In Dubai, exista multe magazine indiene de dulciuri care vand zmeura buna . Ne plac rasgulele noastre de la Chappan Bhog, Bikanerwala, Gangaur sau Puranmal. Calitatea channei este vitala in crearea de rasgullas moale, asa cum mi-am dat seama in timp ce faceam rasgullas acasa.

Elaborarea branzei Channa / Indian Cottage pentru Rasgulla

Roshogollas sau Rasgulla

  • Portii: 24 bucati
  • Timp: 1 ora 30 minute
  • Dificultate: elaborat
  • Imprimare

Categorie = Desert; Cuisine = Bengali

ingrediente

Pentru Gollas sau bilele rotunde channa

2 litri de lapte de vaca plin de grasime lui ( se va face aproximativ 24 de rasgullas)

2 lamai verzi, suc stoarsa de 2 lamai verzi

1 lingurita suji sau grisul

1 lingura Maida  sau faina simpla

1 lingurita de zahar carpa muselina / fin sita 

Pentru siropul Shira / Zahar

5 cani de apa – 5 cani de

3 pana la 4 cani de zahar granulat (in functie de dintele tau dulce)

½ lingurita de cardamom verde, zdrobit

2 linguriti de apa de trandafir – 2 lingurite

mici de sofran

Metoda

Pentru Gollas

  • Incalziti laptele intr-o tigaie cu fund adanc si dati la fiert
  • Adaugati lent sucul de lamaie pentru a curata laptele
  • Odata ce laptele este complet coapte si zerul verde a fost eliberat. Puneti carpa de muselina pe o strecuratoare si scurgeti incet – zerul
  • Pastrati paneer sub apa rece de functionare pentru cateva secunde (acest lucru va elimina orice miros de tei)
  • Legati capetele panzei si agatati o ora. Intr-un castron mare incepeti sa framantati Paneerul
  • Adaugati seminta si faina si framantati aproximativ 5-10 minute pana cand aluatul este moale si neted
  • Impartiti in bile netede rotunde de dimensiuni egale (Nota: Fii atent la dimensiunea bilelor, deoarece acestea vor creste – aproximativ dublul dimensiunii initiale !!). De asemenea, asigurati-va ca mingile sunt libere!

Pentru siropul Shira / Zugar si Rosogollas

  • Incalziti apa si zaharul intr-un vas cu gura larga
  • Adaugati apa de trandafir si pulberea de cardamom dupa ce apa incepe sa fiarba si zaharul este dizolvat
  • Coborati focul si adaugati bilele pe rand
  • Acoperiti oala si gatiti la cea mai mica flacara pentru aproximativ 40-45 min
  • Indepartati capacul si adaugati suvitele de sofran si fierbeti inca 5 minute
  • Luati tigaia la foc si lasati-o sa stea 5 minute. Garnisiti cu fistic tocate aproximativ si serviti cald

Urmatoarea reteta Rasgulla este de la Cook ca un Bong. Rasgullasul a iesit moale si rotund si absolut lipsit de fisura!

Un extras din eseul meu despre Roshogolla sau Rasgulla – Bengali Sweet Own … Importanta Chhana Chhana este branza de coaja proaspata, nescrisa folosita pe scara larga in India si Bangladesh si este o forma cruda si umeda de Paneer (Indian Cottage Branza sau branza de fermier sau cas branza preparata prin curdling de lapte incalzit cu suc de lamaie, otet sau orice alti acizi alimentari). Aceasta taiere a laptelui pentru a face Chhanna adica Acidificarea este cel mai important factor care afecteaza calitatea Roshogolla. Chhana este creat intr-un proces similar cu Paneer, cu exceptia faptului ca nu este presat atat timp. Desi Paneerul poate fi remarcat in Vedea, datand din anul 3000 i.Hr. si are o origine indiana, Chhana care este baza pentru majoritatea dulciurilor bengaleze a fost importata din Portugalia si poate fi urmarita in asezarile portugheze din Bengal in timpul Secolul al XVI-lea d.Hr.

Urmariti (desi tehnic ar trebui sa va rog sa cititi) o postare geniala si frumoasa din Journey Kitchen despre „Cum sa faceti Paneer acasa”.

Durga Pujo in intreaga lume si un traseu desi in Bazar Meena

Pe un traseu desi … plimbandu-se in jurul Meza Bazar

In timp ce Bengalistii sarbatoresc Pujo-ul din intreaga lume, am nimerit pe drumurile Meena Bazaar din zona Bur Dubai, la revenire … pe propriul meu mic desipista! Spre deosebire de centrele comerciale stralucitoare din Dubai, Meena Bazaar are cu totul alt farmec. De la fulgeruri stralucitoare pana la coarnele intepatoare de la masinile lovite in trafic peren, de la benzile de circulatie si pe traseele de circulatie pana la aglomerarea drumului principal, de la magazinele indiene si pakistaneze care vand imbracaminte traditionala pana la magazinele de mirodenii iraniene, de la buticurile de moda high-couture (vanzare in special tinute etnice traditionale indiene si pakistaneze) pana la magazine care vand modele de mare strada, case de ceasuri de marca pana la magazine – magazinele „10 Dirhams” care vand modele ieftine, de la produse electronice pana la produse casnice, de la computere la piese de schimb, de la dispozitive de fixare rapida ca si pietrusii si menderii la magazinele de croitorie scumpe – Imi place Meena Bazar.

Aleea care duce la templu

Aleea care duce la templul hindus este o revelatie brusca – iubesc aspectele culturale ale oricarei religii – puterea in credintele si traditiile spirituale ale oamenilor care cred in credintele lor respective. Fetele oamenilor care intra in temple, cu ofrande de flori puse pe farfurii, spune totul – zdruncinat de credinta supunerii la o forma de putere suprema de mai sus, cu toate acestea poate fi definit in religia respectiva a fiecarui individ.

Pujo sarbatorile in sala Sindhi si scouting pentru Bindis

Saptamana trecuta, intreaga lume din Bengali a fost surprinsa intr-o frenezie festiva care sarbatoreste cel mai mare festival – Durga Pujo . Actualizarile de pe Facebook de la prietenii nostri sunt marturie despre sarbatorile Durga Pujo din intreaga lume – Bangkok, Singapore, diferite orase din SUA, Marea Britanie, Europa, Oman si multe alte locuri. Cele Pujo Festivitatile din Dubai are loc fie Sala sindhi ascunse intr – o alee in Meena Bazaar zona sau organizat privat de diferite asociatii.

Traditia bengaleza este reflectata de doua culori – Rosu si Alb

Astazi este Bijoya , ultima zi a inchinarii si sarbatorile se incheie pe masura ce toata lumea se saluta, cei mai tineri cautand binecuvantarile celor mai in varsta. Femeile casatorite bengaleze poarta traditionalele lor alb alb cu margini rosii si executa Sindoor Khela unde femeile casatorite se impletesc reciproc cu Vermillion. Barbatii se angajeaza in imbratisari – Kolakuli . Bengalistii se imbratiseaza reciproc este legatura iubirii si a dulciurilor! Maine este si Eid. Acesta este intr-adevar un sezon festiv prelungit. Fie ca toate vietile voastre sa fie pline de pace, prosperitate, sanatate si fericire – oriunde v-ati afla!

Deconecteaza-l pe tot … Ishita

Durga Pujo Card realizata in colaborare de surorile Z

Incercati cateva dintre retetele mele de desert: Semaiya Kheer sau Vermicelli Pudding Firni sau Ferni – Budinca de orez sparta Moong Daaler Payesh sau Lentil Pudding Yellow

Va multumesc ca m-ati alaturat calatoriei mele zilnice de mancare si calatorie o Pinterest,  Instagram, Facebook si Twitter! 

Renuntare la raspundere: aceasta nu este o postare sponsorizata si nici nu exista legaturi afiliate pentru niciuna dintre marcile care ar fi putut fi mentionate in acest blog. Subiectul, povestea, opiniile si opiniile mentionate aici sunt ale mele si toate imaginile sunt din albumul meu personal. In timp ce va place sa cititi postarile mele cu multe imagini vizuale, va rugam sa nu folositi niciun material din aceste postari. 

Legate de