Un ghid al clientilor despre cum sa comandati corect Starbucks

Esti un barista. Ati vazut toate persoanele imaginabile trecand prin usile siglate de Starbucks. Sunt pe jumatate treji, ticalosi, in gluma, in graba sau absolut nescrisi, dar indiferent cine sunt, ii trimiteti, in general, pe drumul lor, simtindu-se mai cald, mai rece, mai bogat (cel putin in sensul mancarii si bauturii) si aproape in intregime gata pentru o noua zi. Pe scurt, esti un barista badass.

Dar, in ciuda tuturor abilitatilor curente de gandire rapida si de mana rapida, exista intotdeauna loc pentru un pic de dezvoltare barista, iar informatiile continute in acest articol va ofera cateva dintre sfaturile si trucurile care intr-adevar fac un barista. Sunteti deja un badass, multe sunt adevarate, dar va ajutati clientii sa simta ca si ei sunt din soiul badass? Luati in considerare acest lucru: toti oamenii de succes – indiferent de ceea ce fac – isi cresc propriul succes invatand pe altii ce stiau.

Cu toate acestea, sunteti inca un barista si nu veti invata cunostintele castigate cu ochelari in varful nasului, o carte de reguli in mana sau cu un eseu de cinci paragrafe. Esti interesant, esti rapid si esti mult mai inteligent decat atat. Esti atat de istet, de fapt, incat stii sa-ti inveti clientii fara ca ei sa stie ca sunt invatati.

Dar ce trebuie sa fie invatati clientii ?

Personajul lui Tom Hanks, Joe Fox, in filmul de succes You’ve Got Mail din 1998 , cunoaste valoarea care este oferita unui client prin procesul de comanda. Joe Fox spune:

Intreaga destinatie a unor locuri precum Starbucks este pentru persoanele care nu au capacitate de luare a deciziilor, indiferent de a lua sase decizii doar pentru a cumpara o ceasca de cafea. Scurt, inalt, usor, intunecat, cafenea, decaf, cu continut scazut de grasime, fara grasimi, etc. Asadar, oamenii care nu stiu ce dracu ’fac sau care sunt pe pamant, pentru doar 2,95 USD, nu pot primi doar o ceasca de cafea, dar un sentiment absolut definitoriu al sinelui: Inalt. Decafeinizata. Cappuccino. „*

Joe spune cel mai bine. Comandarea la Starbucks ajuta oamenii sa se simta bine si sa se defineasca de la sine, dar ca baristi, stim ca, uneori, clientii nostri se prind de sintaxa cuvintelor pe care le folosesc pentru a plasa comanda. Ei stiu ce vor si stiu cuvintele pentru a descrie ceea ce vor (de cele mai multe ori), dar nu stiu sa COMANDA cuvintele pe care le folosesc.

Array

In esenta , ei nu stiu cum sa comande ordinea lor.

Probabil iti este teama sa vezi acea linie de masini aflate in masina in timp ce intri in parcarea Starbucks. Ai intarziat la munca, iti faci machiajul in masina si  ultimul  lucru pe care vrei sa-l vezi este o linie care se infasoara in jurul orasului masinilor. In interior, baristii tai lucreaza de doua ori pentru a reduce linia, dar exista o variabila care nu a fost luata in considerare; clientul. Unul dintre motivele pentru care aceasta linie este pentru totdeauna este ca clientii nu sunt familiarizati cu procesul de comanda si au nevoie de cateva momente pentru a transmite comanda lor barista lor. Daca clientii stiau aceste simple comenzi de comanda, acea linie se va misca exponential mai repede si vei fi salvat de la o injuratura de la seful tau despre cum sa sosesti la timp.

Deci, fara mai multe detalii, iata o lista rapida de sfaturi si trucuri pentru a-i invata pe clienti cum sa-si faca comenzile Starbucks:

Sfat si truc: # 1: Alimentele vin mai intai!

Nu ii putem invinui. Clientii care intra pe usile Starbucks se gandesc la cafea. Viziunile lor de lattes si mochas glaciar abunda. Starbucks s-a marcat drept marea Zeita a Cafenei fericirii, asa ca nu este vina clientilor ca uita sa-si comande mancarea pana cand nu isi trag cartile de credit din diversele compartimente detinute de bani. Cu toate acestea, ca barista stiti ca dvs. si clientul puteti economisi timp daca mancarea este comandata mai intai. 

Deci, intrebarea este evidenta. Cum poti sa inveti clientul sa-si comande mai intai mancarea fara sa urle „Comanda-ti mancarea mai intai, nebunul doritor de cafea!” In schimb, incercati sa initiati singur conversatia. De exemplu, pe masura ce clientul se apropie si inainte sa inceapa sa-si desfasoare comanda, spuneti „Va multumim pentru ca ati ales Starbucks, pot sa incep vreun aliment pentru dumneavoastra astazi?” Daca spune nu, treaba ta este terminata. Daca spune ca da, treaba ta este aproape terminata pentru ca el urmeaza sa-ti spuna ce mancare vrea si l-ai instruit deja subconstient in ordinea esentiala a comenzii Starbucks!

@Lauraemilyfair, un adept al Instagram al Barista Life, spune cel mai bine si cel mai succint: „ Incepeti comanda mai intai cu mancarea dvs. !!

Multumesc Lauraemailyfair. Suntem de acord complet.

Sfat si truc # 2: Marimea cupei

Nu, acest sfat si truc nu are nicio legatura cu lenjeria preferata Victoria Secret. Vino inapoi pe Pamantul Badass Barista. Trebuie sa avem in vedere o dezvoltare profesionala.

Acum, sa zicem ca clientul tau i-a comandat mancarea si incepe imediat sa-i ceara bautura. In acest moment, ati pierdut un pic de control, deoarece „Amy” (clientul nostru imaginar) isi varsa toate dorintele si dorintele ei la fel de repede cand va enervati cand cineva va opreste pe autostrada. Nu va faceti griji, in acest moment doar inspirati si ascultati. Daca nu a mentionat dimensiunea bauturii sale si va spune deja ca doreste frisca, atunci cere in tacere sa inteleaga barista ta. La fel ca unii oameni care au nevoie disperata de antrenori de intalnire, exista cei care au mare nevoie de Starbucks pentru a comanda finete.

Asteptati prima pauza posibila in propozitia incredibil de lunga de timp a lui Amy si apoi, intr-o maniera pacienta, anuntati-i ca bautura pe care o solicita vine in mai multe dimensiuni si numeste optiunile de marime cu voce tare. Desi aceasta tehnica de predare ar putea necesita o repetare constanta, veti afla ca in curand va „intalni” cafeaua viselor sale si nu va fi interesata sa va deranjeze cu cuvintele ei straine.

Multi baristi devin frustrati de tendintele clientilor de a uita sa mentioneze ce marime de bautura vor. Dupa cum a fost zoetransformat, un alt comentator Barista Life spune: „ „… ce marime? ” este fraza mea cea mai putin preferata … ”

Stim zoetransformat si ne jelim cu tine. Nu ne place aceasta intrebare excesiva. Data viitoare incercati „Bine, acea bautura vine in aceste marimi…”. si apoi zambeste ca si cum ai fi Will Ferrell in Saturday Night Live. Glumeam. Te rog, nu face asta.

Sfat si truc # 3: Inghetat sau fierbinte?

Este una dintre cele mai simple distinctii din lume: rece vs. cald. Pentru un client care intra intr-un Starbucks poate parea atat de evident ceea ce cauta in ceea ce priveste temperatura bauturii sale. Lui, dorul din ochii lui iti spune deja tot ce trebuie sa stii, dar nu esti un barista care citeste mintea si nu vrei sa fii. La Starbucks este necesara discutia . Nu foarte multe … doar cateva cuvinte simple, cum ar fi „fierbinte” sau „gheata” vor fi suficiente.

Cum poate fi invatat clientul acest concept simplu? De fapt este destul de usor. Mai intai, asteptati clarificarea dimensiunii bauturii (vezi sfatul si trucul # 2), apoi spuneti pur si simplu „Alegerea marimii mari. Ti-ar placea ca este cald sau inghetat? ”

Si apoi mergeti mai departe cu viata. Viata este prea scurta pentru a pierde cuvinte. Asa cum ambercruceta, care a comentat postarea noastra, ne aminteste cu pasiune: „ Va rugam sa incepeti cu dimensiunea … Nu-mi pasa de nimic altceva, spuneti-mi doar dracului de dimensiuni mai intai si daca este inghetata sau fierbinte … … Va rugam sa va rugam. “

Da ambercruceta, va multumesc ca exprimati ceea ce simtim cu totii, desi recomandam cu nerabdare sa nu folositi „f-word” cu clientii dvs. Sunt oameni tandri si vulnerabili care cauta cu disperare un pick-me-up al Starbucks, care merita compasiunea pe care un barista nu o poate oferi.

Sfat si truc # 4: Abordarea de sus in jos

Acest sfat a fost inspirat de charlottehight, de asemenea un adept al barista_life. Puteti vedea citatul complet al lui Charlotte mai jos, dar, in rezumat, ceea ce Charlotte ii invata pe baristasul lumii este sa-si antreneze clientii pentru a-si comanda bauturile cu o abordare de sus in jos.

Citatul intelept al lui Charlotte:

Trebuie sa spuneti modificarile inainte de a spune bautura reala. Daca te uitai la ceasca in sine, pornesti de sus si iti lucrezi drumul spre jos. Daca cineva comanda un „mocha de venti alb cu o lovitura tripla, lapte fara batut si fara bici”, nu poti incepe cu adevarat bautura pana cand sunt aproape terminate de comandat, deoarece nu stii ce fel de lapte sa folosesti. Daca comanda un „venti triple nonfat no whip white mocha”, poti anticipa exact ceea ce doresc si sa incepi mai repede.

Multumesc Charlotte! Nu puteam fi de acord mai mult!

Pentru a aplica aceste cunostinte utile, nu uitati sa oferiti rapid clientului indicii verbale. De exemplu, dupa ce ati condus clientul prin indicatoarele legate de marimea bauturilor si a bauturilor si au raspuns „fierbinte” sau „inghetat” la intrebarea temperaturii, urmati imediat numele de bautura si apoi oferiti rapid o lista de alte cani, cum ar fi „lapte?” „bici?” etc. Stabiliti un raport de acordare rapida intre dvs. si clienti. Se vor obisnui cu ritmul banterului si se vor bucura.

Sfat si truc # 5: Fara condensare, va rog!

Predarea cu condescendenta duce inevitabil la resentimente. Condescendenta face ca o persoana sa se simta ca si cand a avut cinci ani si a fost certata de un parinte cu aspect foarte inalt. Nu se simte bine! Cu toate acestea, nu este intotdeauna usor sa recunosti cand vocea ta incepe sa se deplaseze in directia condescendentei. Baristii tind sa stie ca, in general, sunt mai rapizi decat ceilalti oameni la memorare si verbalizari si din aceste motive pot cadea accidental in capcana de a se impacienta cu ignoranta clientilor. Un barista intelept stie totusi cand intra in zona condescendentei, deoarece in timp ce vorbeste cu un client va observa ca ii trece prin minte ganduri care merg ca ceva de genul 1) „Cat de nebunesc poti obtine?” si 2) „Vii aici in fiecare zi si totusi nu-l primesti! ”Un barista nu trebuie sa se judece singur pentru aceste ganduri. In schimb, concentrati-va asupra faptelor. Faptele sunt ca un barista pregateste o bautura pentru o persoana care o plateste! Asta este si, cu siguranta, nu este o situatie in care este intelept sa pierzi emotia negativa.

cemmak83, un adept suplimentar al barista_life spune cel mai bine: „Educati clientii fara a fi condescendenti. Exemplu: Clientul isi cere ceaiul „extra dulce”. Raspundeti: „De obicei, punem 4 pompe de indulcitor intr-o dimensiune mare. Cate mai multe ati dori?” Un alt exemplu: Clientul comanda un „sandwich cu slanina”. In loc sa va intrebati „ce sandvis cu slanina doriti”, descrieti diferenta. „Avem un Gouda cu slanina pe paine de ciabatta si avem o slanina dubla afumata cu cheddar pe un croissant”. Da-le optiuni usoare, dar totusi le ofera optiuni. Exemplu: „Ti-ar placea ca este cald, inghetat sau amestecat?” Sau: „Ti-ar placea crema sau zahar in cafeaua ta?” Aceste conversatii pot parea ca ar face interactiunea mai lunga, dar iti promit ca functioneaza. Clientul este asigurat ca vorbeste cu un barista cu cunostinte, si sunteti sigur ca vor pleca multumiti si de ceea ce au comandat. Este absolut posibil sa fii clar, concis, prietenos si util in aceeasi tranzactie. O traiesc zilnic.

Iubire Barista

Tot ceea ce face un barista bun are dragoste barista in spatele ei. Si ce este iubirea barista? Arunca o privire la fiecare situatie din punctul de vedere al barista si al clientului si ofera cea mai buna dragoste pentru ambele parti! Daca sunteti curiosi despre ce iubesc barista pentru meseriile lor, aruncati o privire la aceasta postare

Barista-fericit!

Despre autor

Marci Crane este un scriitor freelance al soiului nesimtit. Locuieste in Salt Lake City, Utah, unde, pe langa scriere, preda Metoda Pilates. In timpul liber, Marci ii place sa danseze latinescul, citind „orice bine” si „razand din cap” in timp ce expresia merge. Si cafea? Desigur, negru, desigur.

SPOTLIGHT PRODUS: PENPALUL

PenPal este prima solutie pentru markerii pierduti. Prindeti-l pe sort, atasati-va ustensila de scris la alegere si scrieti-o!  Cand ati terminat de scris, dati drumul!