Crescut la masa: modul in care aceste afaceri redefinesc relatia fermier-bucatar

Chef Frederic Kieffer recolteaza recompensa de vara la Artisan din West Hartford.

Foto: INGroup Creative

Peste cateva saptamani, salata de mostenire, agrise si multe altele vor incepe sa apara in gradina de la Artisan din West Hartford, Connecticut. mere et fille porno Gradina este o oaza neasteptata in oras, oferind multe dintre ingredientele care joaca in bucataria inspirata din New England, preparatele restaurantului, creand in acelasi timp un cadru idilic pentru mese.

De asemenea, este nevoie de mult spatiu. porno animal gratuit In timp ce este mic, doar aproximativ 200 de metri patrati, acesta este o multime de spatiu pe care restaurantul l-a dedicat gradinii. Nu ar fi fost posibil fara relatia de incredere dintre bucatarul artizan Frederic Kieffer si fermierul Renee Giroux. porno sado

Pe masura ce miscarea alimentara locala creste, restaurante precum Artisan redefinesc ce inseamna a fi de la ferma la masa si relatia de bucatar / fermier in acest proces. 

Frederic Kieffer si Renee Giroux. jennifer aniston porno planificarea Gradinii Artizanale din 2020.

Foto: INGroup Creative

„Iepurii au avut o zi de camp pe varza si alte verdeata cu frunze, asa ca mutam aceste articole in diferite locatii din gradina”, ​​a spus Giroux in timp ce planifica gradina din acest an cu Kieffer in februarie. porno congo „Vom adauga, de asemenea, floarea-soarelui si ierburi ornamentale ca fundal pentru a spori culorile atragatoare ale produselor, precum si pentru a adauga mai multa textura si inaltime in unele zone.”

Anul acesta marcheaza al treilea sezon de crestere pentru Artisan. porno yaoi In fiecare an, Kieffer si Giroux s-au asezat in zilele sumbre de iarna, imaginandu-si zilele insorite. Ei planifica gradina examinand ceea ce a functionat si nu in sezonul precedent, dar si gandindu-se la tipul de mancare pe care restaurantul doreste sa il serveasca si la modul in care gradina va influenta atmosfera pe care o experimenteaza mesenii in timp ce degusta si sorbeste din acea mancare si bautura. large porno .

 „Ne schimbam varietatea de plante, concentrandu-ne mai mult pe profilul aromelor mediteraneene, deci fara fenicul, fara marar, fara coriandru, dar vom introduce maghiran si salate, diferite tipuri de cimbru, lovage, borage si cardon”, a spus Kieffer. porno seniors  

In plus fata de Artisan din Connecticut, restaurantele si hotelurile din intreaga tara si din lume au adaugat zone de crestere la fata locului sau la cativa kilometri distanta, partenerand mai mult cu fermierii si creand, de asemenea, spatii care atrag noi clienti. 

In Greenville, bucatarul-sef David Porras din Carolina de Sud si partenerul de afaceri Lori Nelsen au colaborat cu gradinarii si fermierii Chris Miller si Aaron von Frank. sextape porno Impreuna au proiectat o gradina si o sera pe acrul din spate al Oak Hill Cafe & Farm (un semifinalist James Beard din 2020 pentru Cel mai bun restaurant nou). Limetele degetelor, citricele mainii lui Buddha, turmericul, ghimbirul, ciresele macinate si hibiscus, precum si alte plante mai putin familiare, cresc in spatiu, oferind o mare parte din produsele pe care le foloseste bucataria. porno gay vieux Busteni din copaci taiati pentru dezvoltarea site-ului cresc, de asemenea, 12 tipuri diferite de ciuperci. 

Sera de la Oak Hill Cafe and Farm

Foto: Facebook. ariana grande porno com/Oak Hill Cafe and Farm

„Cred ca este benefic ca alimentele sa fie cultivate cat mai aproape de un restaurant sau magazin alimentar. Cu cat consumatorul se poate apropia de locul in care a fost cultivata mancarea, cu atat este mai benefic pentru sanatatea lor si pentru mediu. porno fornite mile alimentare nu numai ca permit produselor sa aiba mai multa valoare nutritiva, ci si un impact mai mic asupra planetei (datorita reducerii calatoriilor si utilizarii resurselor naturale) „, spune fermierul Aaron von Frank.

In timpul sezonului de crestere, Von Frank si Porras s-au intalnit in fiecare vineri si marti, trecand in revista o lista cu tot ce este disponibil pentru recoltare in saptamana urmatoare. porno teen



  • alpha france porno
  • casting porno français
  • porno perfecte
  • porno ub
  • ecoliere porno
  • porno 69
  • les plus belles actrices porno
  • liza monet porno
  • porno party
  • porno alpha
  • porno gros plan
  • plan a 3 porno
  • koh lanta porno
  • perfect girl porno
  • aphrodite porno
  • film porno maroc
  • porno ado
  • porno a la ferme
  • pokemon porno
  • feet porno





Dupa verificarea a ceea ce are nevoie bucataria, ferma recolteaza, spala si pregateste mancarea dandu-o in bucatarie luni si joi. Sistemul de comunicare pe care l-au pus in aplicare permite bucatariei si fermei sa functioneze bine impreuna. mannequin porno

„Cred ca pentru noi este vorba de a invata sa crestem orice vrem si sa intelegem anotimpurile si solul. Valoarea nutritionala a alimentelor este, de asemenea, importanta si putem controla acest lucru mai bine cu ferma noastra de permacultura organica. ados porno Prezenta unei ferme face parte din aspectul educational al conceptului nostru, astfel incat oamenii sa poata vedea de unde provin mancarea lor. Filozofia noastra generala se bazeaza pe gradina „, a spus Porras. porno star wars

In Montegrotto Italia, Terme di Relilax Boutique Hotel & Spa are o abordare usor diferita, detinand si operand un spatiu de gradina la cateva minute pe drum, in loc de chiar pe proprietate. Zona de gradina separata permite hotelului sa-si achizitioneze toate produsele din gradina, permitand in acelasi timp oaspetilor sa viziteze. shanna kress porno  

„Ne planificam intotdeauna meniurile in jurul a ceea ce va fi in sezon si lucram cu bucatarul nostru pentru a ne asigura ca cultivam toate fructele, legumele si ierburile de care vor avea nevoie. O mare parte din ceea ce cultivam este tipic pentru bucataria mediteraneana, cum ar fi : 4 tipuri de rosii, dovlecei, vinete, 3 culori de ardei, mazare, fasole verde, diverse tipuri de salata verde (desi acestea sunt greu de cultivat din cauza vremii fierbinti), rozmarin, salvie, cimbru, oregano, busuioc, morcovi , cartofi de diferite tipuri, telina, napi si multe alte specii. porno congolais Avem, de asemenea, cativa pomi fructiferi nativi pe care ii folosim pentru sucuri, extracte si gemuri de casa „, spune Consuelo Braggion, proprietara Relilax din generatia a patra.

Braggion a cumparat ferma in urma cu aproximativ zece ani si a dorit sa creeze o oaza in care animalele, plantele si chiar insectele sa poata coexista cu clima si sa contribuie la cresterea gradinii. sun porno

„Ajuta la crearea unei povesti care sa ne conecteze cu adevarat pe oaspeti si pe noi la pamant”, spune Braggion.

Gradina artizanala de vara

Foto: Manny Vargas

Gradinile de la fata locului sau chiar in josul drumului nu sunt lipsite de provocari. youtube film porno Uneori inseamna ca bucatarii trebuie sa fie dispusi sa schimbe meniurile dupa cum este necesar, cum ar fi la Artisan cand iepurii mananca varza sau cand unele legume functioneaza, dar consuma prea mult timp pentru recoltare.

„Cartofii s-au descurcat bine”, a spus Giroux despre legumele plantate in 2019. „Dar implica prea multa munca pentru un randament ridicat. Turnurile de fasole prospera intotdeauna. Renuntam la ridichi din cauza sensibilitatii recoltei”.  

Anul acesta, Giroux si Kieffer vor adauga diferite soiuri de fasole, inclusiv fasole, fasole lima si fasole. In iunie, salatele verde vor incepe sa apara si, pe masura ce sezonul de crestere continua, mesenii familiarizati cu spatiul observa ca rosiile si ardeii se intorc, desi cu adaugarea unor noi soiuri. 

Dar gradina este mai mult decat produsele pe care le ofera. Este un deliciu pentru simturi. Zgomotul si zumzetul faunei salbatice inconjoara mesele, copiii alearga in spatiu deschis si este greu sa nu te simti putin mai conectat la natura, chiar daca doar pe scurt.