Masa cu bucla inchisa

Un nou restaurant din San Francisco va transforma resturile de masa in mancare intr-o „camara vie” acvaponica

Saptamana trecuta i-am aratat unui prieten in jurul cochiliei de beton a unei camere in care eu si sotul nostru construim un restaurant.

M-am indepartat de forma in L a viitorului bar, m-am asezat in spatele unui stand invizibil al gazdei si m-am simtit confortabil intr-un potential banchet – toate componentele standard ale designului restaurantelor. Dar apoi am trecut la „camara vie”. village porno Ierburile, salatele si micro-verdele vor creste in jardiniere lungi montate de-a lungul peretilor mezaninului. Varfurile de spanac de malabar vor trece peste partea superioara a ferestrei din fata in locul perdelelor. Lastarii verzi stralucitori vor fi vizibili prin masa comunala acoperita cu sticla din colt. zoophile porno Toata verdeata din spatiu va fi hidratata si hranita de un sistem de irigare care se deseneaza pe un acvariu de o suta de galoane in partea laterala a tejghelei bucatarului. Pestii vor fi hraniti cu viermi deshidratati crescuti pe bucati din bucatarie, iar atat plantele, cat si pestii vor fi recoltati de bucatarii nostri si serviti la restaurant.

As I heard myself explaining the plan to raise fish and plants in a symbiotic system called aquaponics, I realized how rare it is to talk about worms, shit, and restaurant design in a single sentence. porno kiff But it shouldn’t be. We need to start thinking more seriously about food in terms of systems design, and imagine better feedback mechanisms (pardon the pun) between farming and eating.

In ultimii sase ani, sotul meu si cu mine am obisnuit sa incepem restaurante neobisnuite, inclusiv un pop-up cu un meniu diferit in fiecare seara, care a evoluat intr-un restaurant premiat numit Mission Chinese Food, care a donat mai mult de 300. porno hijab 000 de dolari catre banca locala de alimente de-a lungul anilor. (Toate proiectele la care am lucrat au implicat o componenta caritabila, chiar daca poate fi o provocare financiara.) In urma cu aproximativ un an, ni s-a cerut sa deschidem un restaurant la nivelul strazii unui nou bloc de apartamente inalte – cu siguranta nu stilul nostru tipic. porno cuni Initial, nu am fost interesati, dar apoi ne-am dat seama ca ar merita daca am putea crea un fel de laborator pentru ecologism in industria restaurantelor. Spre surprinderea noastra, dezvoltatorul a fost de acord si au aparut in mod miraculos investitori. Deci, dupa ani de restaurante bugetare,

Suntem acum la cateva luni distanta de deschiderea The Perennial, numita in omagiu capacitatii plantelor perene de a atenua seceta, de a preveni eroziunea solului si chiar de a combate schimbarile climatice. foto porno Ca parte a efortului nostru de a conecta valorile culinare si ecologice, vom servi paine facuta din cereale perene dezvoltate de The Land Institute, grupul de advocacy agricol al Wes Jackson cu sediul in Kansas (folosind retete dezvoltate de Chad Robertson, renumitul producator de paine de la Tartine Bakery in San Francisco). Investim in continuare in perenialism printr-un parteneriat cu un grup inovator de oameni de stiinta si fermieri numit Carbon Cycle Institute, care a dezvoltat practici de pasunat gestionate care incurajeaza intoarcerea ierburilor native perene ale caror sisteme radiculare masive sechestreaza carbonul din atmosfera, producand „ carne benefica pentru clima ”.

In timp ce lucram la proiectarea The Perennial, am explorat cateva optiuni care nu s-au descurcat – cel putin inca nu. secrétaire porno Am vizitat studioul MycoWorks, unde artistul / designerul Phil Ross ne-a aratat mostre de placi absorbante de sunet si mobilier din miceliu, dar nu este inca pe lista Departamentului Sanatatii cu materiale aprobate pentru corpurile de restaurant. Ne-am intalnit de cateva ori cu o firma de proiectare / inginerie numita Hyphae despre crearea unui terariu inchis cu sticla in baie pentru a filtra apa gri din chiuvetele noastre, a o purifica cu lumina UV si a o trimite inapoi pentru a spala toaletele, dar suntem prezentarea ideii deocamdata, sub rezerva constrangerilor bugetare. Acestea sunt decizii grele de luat si ne-ar placea sa lucram cu acesti designeri inovatori, dar nu putem face tot ce ne-ar placea in The Perennial’s 4. porno cunni 000 de metri patrati. Poate intr-o zi,

„Farm-to-table este acum un descriptor mult abuzat”, avertizeaza bucatarul-sef Dan Barber in cartea sa recenta, The Third Plate. Problema, sustine el, nu este doar faptul ca eticheta a devenit o acoperire pentru multumire, ci si faptul ca „fermierul ajunge sa serveasca masa, nu invers”. periscope porno Barber propune un nou „model de mancare”, care sa inlocuiasca de la ferma la masa, supranumit „gatitul intregii ferme”, care sarbatoreste culturile de constructie a solului, cum ar fi broccoli, care este un fixator de azot.

Iubesc broccoli mai mult decat oricine am cunoscut vreodata, asa ca planul lui Barber ma ​​atrage, dar ma intreb daca este realist sa ma astept la o schimbare culturala larg raspandita in viitorul apropiat, avand in vedere cat de personal si de intratabil pot fi palatele noastre. Unii oameni pur si simplu nu se vor bucura de broccoli, indiferent cat de mult ai explica relatia sa benefica cu ecologia solului. african porno (Imi amintesc de confirmarea petulanta a lui George HW Bush ca intr-adevar nu exista contabilitate pentru gust: „Sunt presedintele Statelor Unite si nu voi mai manca broccoli.”) Industria restaurantelor poate face multe pentru a ne influenta tiparele de consum, dupa cum reiese din tendinta actuala a kale, care este un alt fixator de azot. Si totusi nu cred ca ne-am innebunit cu totii din motive agricole; kale este populara printre bucatari datorita meritelor sale culinare, mai degraba decat ecologia solului. porno usa Dar de ce sa nu le luam in considerare pe ambele?

Cu riscul de a genera inca o fraza de unica folosinta, as dori sa sugerez o noua miscare care sa completeze ferma-la-masa, pe care am putea-o numi si „masa-la-ferma”.

La The Perennial, ne gandim la masa-la-ferma nu numai ca o modalitate de a ne conecta cu agricultura, ci si pentru a aborda problema urgenta – si profund nesexata – a deseurilor alimentare. Potrivit Organizatiei Natiunilor Unite, o treime din aprovizionarea cu alimente la nivel mondial se pierde in fiecare an si „risipa de alimente se situeaza ca al treilea emitator de top dupa SUA si China”. porno congolaise



  • masseuse porno
  • forced porno
  • pamela anderson porno
  • my hero academia porno
  • porno mariage
  • porno insolite
  • porno crade
  • porno 1000
  • porno fouet
  • deutsch porno
  • porno vieux gay
  • porno naturiste
  • site porno coqnu
  • porno grosse fesse
  • porno nature
  • porno femme noire
  • catch porno
  • porno train
  • stepmom porno
  • porno madagascar





In Statele Unite, transportul eficient si refrigerarea fiabila previn tipul de deteriorare endemica pentru lumea in curs de dezvoltare, dar suntem socant de risipitori la sfarsitul consumatorului din lantul de aprovizionare. O familie tipica americana de patru persoane arunca 1.160 de kilograme de mancare pe an. porno parodie Daca suntem sinceri cu noi insine, sistemul nostru actual este intr-adevar de la ferma la masa, la cos.

Tindem sa ne gandim la gazele cu efect de sera in termeni de transport, mai degraba decat de alimente, dar sistemul alimentar reprezinta in prezent 30% din emisii si exista mult spatiu de imbunatatire, in special prin gestionarea deseurilor. Aici, in San Francisco, casele si afacerile au stabilit trei cosuri separate in ziua cosului de gunoi: albastru pentru reciclare, verde pentru compost si negru pentru „depozit de deseuri”. megan fox porno Daca intreaga tara ar urma exemplul, reducerea emisiilor de gaze cu efect de sera ar fi echivalenta cu scoaterea de pe drum a 7,8 milioane de masini. Cu toate acestea, chiar daca compostarea este o parte imensa si importanta a solutiei, totusi poate avea unele capcane; daca nu este gestionat cu atentie, conditiile anaerobe pot duce la emisia de metan, un gaz cu efect de sera de peste 20 de ori mai daunator decat dioxidul de carbon. In cele din urma, reutilizarea este inca mai buna decat reciclarea. hermaphrodite porno

In calitate de restaurator a carui anxietate asupra mediului a crescut in tandem cu nivelul marii, este incitant sa ne imaginam restaurantul ca pe un forum conceput pentru a face oamenii sa vorbeasca de unde provin mancarea noastra – si unde merge – dar poate fi greu de tradus in design restaurant. Putini dintre noi isi doresc cu adevarat sa se gandeasca la deseuri in timp ce mananca si, totusi, pentru oamenii din oras ca mine, mancarea a devenit una dintre singurele modalitati de a se implica cu mediul.

In timp ce eu si sotul meu am schitat proiectul initial pentru The Perennial, am cautat modalitati de a reduce risipa de alimente. porno 1080p (Colaborarea cu MycoWorks a fost partial interesanta, deoarece miceliul creste pe produse secundare de deseuri agricole, cum ar fi carenele de orez, stiulete de porumb si tulpini fibroase; asa cum ne-a spus Phil Ross, „mobilierul de miceliu ar putea fi realizat din cele doua treimi ale plantei care nu Nu ajungeti la masa restaurantului, contribuind la un mediu de proiectare zero deseuri. ”Poate candva ne putem intoarce la idee.) Obsesia noastra actuala este construirea unei sere acvaponice de 2. porno ivoirienne 000 de metri patrati in afara locului, unde vor fi resturile de bucatarie. consumate de viermi si larvele de musca soldat negru, care vor fi deshidratate si transformate in hrana pentru pesti pentru sturioni si somn, care va inota in apa care va fi filtrata si recirculata in paturi de plantare unde deseurile lor vor hrani plantele care vor fi transferate in camara vie si in cele din urma servite la restaurant. In loc sa devina gunoi sau compost, resturile noastre alimentare vor fi transformate in alimente comestibile folosind o zecime din apa si o optime din terenul agriculturii traditionale. porno avec chien Si, desigur, este complet organic, desi cred ca am pus prea multa credinta in acest termen.

We’re raising funds for the aquaponic greenhouse on Kickstarter, with rewards ranging from CSA-style produce boxes to private parties at the restaurant (One day left! bit.ly/AquaFarmKS). porno jap We’ll be opening the greenhouse for tours to spread the word about aquaponics.

Din fericire, am gasit un spirit inrudit in arhitectul / designerul nostru, Paul Discoe. El nu este doar un maestru al designului durabil, ci si un preot budist care a proiectat centrul muntelui Tassajara Zen in anii 1960. porno puceau Prima data cand i-am vizitat atelierul, am descoperit ca se ocupa cu acvaponica de ani de zile; era atat de entuziasmat de legarea acvaponiei cu un restaurant, incat s-a oferit sa proiecteze gratuit sera si sa o construiasca pe proprietatea sa din Oakland. Paul a propus un sistem de sanii pentru transferul plantelor vii de la sera la restaurant si, cand ne-am intrebat daca este prea mult sa-i cerem, el a spus cu vocea sa de intelept batran: „Totul este posibil”.

In calitate de designer budist, Paul ne-a spus ca el isi propune intotdeauna sa „trezeasca mintea care cauta cai”, sa puna oamenii intr-o situatie in care vad lucrurile diferit – si exact asta vrem sa faca camara vie. Scopul general de proiectare este de a ilustra conceptul nostru de la masa la ferma intr-un mod vizual atragator, astfel incat sa ne putem mentine ecologismul apetisant. Bucatarii vor putea servi cele mai proaspete ingrediente imaginabile, mesenii care doresc sa se concentreze la intalnirea lor sau la cina lor pot experimenta camara vie ca o simpla decoratie, iar oricine este interesat de ecosistemul care ii inconjoara poate vorbi cu servere care vor fi gata pentru a explica modul in care toate partile se potrivesc si de ce conteaza.

Cel mai simplu, The Perennial isi propune sa fie un restaurant de succes, cu mancare buna si profit suficient pentru a compensa emisiile de gaze cu efect de sera. In cea mai ambitioasa situatie, The Perennial se straduieste sa reorienteze proiectarea sistemului din industria restaurantelor (oricat de descurajant ar fi). In marea versiune a viselor noastre, ne-ar placea sa vedem restaurante care isi publica amprentele de carbon cu cel putin la fel de multa mandrie ca etichetele precum organice, locale, artizanale sau de la masa la ferma, dar, desigur, ne aventuram intr-o camp aglomerat. Miscarea alimentara durabila este plina de cuvinte cheie care au fost trambitate si fie aruncate, fie asimilate la randul lor.

In cele din urma, cred ca lupta noastra pentru a gasi cuvintele potrivite pentru mancare se poate dovedi a fi un proxy pentru sperantele si temerile noastre cu privire la schimbarile climatice si sper ca daca putem incepe sa vorbim mai direct despre relatia dintre alimente si mediu, iar daca investim in noi modalitati de a cultiva alimente despre care ne simtim bine, atunci putem invata sa ne relaxam si sa ne bucuram de masa.

Toate ilustratiile lui Marina Muun .