O branza facuta din … lapte de magar?

Slobodan Simic se odihnea pe banca de lemn cruda din sala de mese a Zasavica Special Nature Reserve, cum ar fi omida din Aventurile lui Alice in Tara Minunilor, tinand curtea si bufand pe teava de briar in stil Calabash, care ii atarna delicat din dinti. Cutiile bronzate ii curgeau pe fata ca niste afluenti, iar ochii ii scanteiau de rautate.

„Rakia?” a spus el, oferindu-mi o lovitura din tuica puternica din Balcani, care se bea adesea dimineata, chiar inainte de cafea.

Un pahar de lapte de magar dulce insoteste o ceasca de cafea turceasca (Credit: Kristin Vukovic)

– Ne, hvala , am raspuns, clatinand din cap si multumindu-i. turist info noexcuselist.com In schimb, am acceptat o ceasca de cafea groasa turceasca insotita de un pahar de lapte de magar din turma lui Zasavica. Era prima data cand gustam laptele dulce; Eram si mai nerabdator sa incerc branza de magar, o delicatesa pe care am invatat-o cu cativa ani in urma, cand se invarteau zvonuri ca asul de tenis sarb Novak Djokovic isi cumpara intregul stoc pentru restaurantele sale. Desi zvonurile erau neadevarate, acestea au adus atentia globala catre Zasavica – si Serbia.

In ciuda faptului ca era un iubitor de natura, Simic nu si-a propus niciodata sa creeze o ferma. my ip p91838ed.bget.ru In urma cu douazeci de ani, fostul parlamentar devenit conservator si-a amintit ca auzise despre unele zone umede din vestul central al Serbiei. Parintii fostei sale sotii, care locuiau intr-un sat din apropiere, l-au dus sa-i vada.

„M-am indragostit imediat”, a spus el.

Zasavica, numit dupa raul care il strabate, este situat la doar 90 km nord-vest de Belgrad, dar zona de 1. google classroom forum.8681593.com 825 de hectare a fost practic nedescoperita. Locul este copt pentru vizionarea pasarilor, iar vara, nuantele sunt atat de vibrante incat par straine. Cu ajutorul contactelor sale politice, Simic a transformat mlastina salbatica in rezervatie naturala in 1997.

Magarii sunt creaturi sociale si inteligente (Credit: Kristin Vukovic)

Trei ani mai tarziu, Simic era la un targ din orasul apropiat Ruma si a vazut niste magari balcanici abuzati. anaf elionora.ru Nu mai erau necesare pentru munca sau transport, erau batute si erau intr-o stare proasta. A avut ideea sa-i salveze si sa-i aduca la Zasavica. Astazi, 180 de magari balcanici, mai mici decat majoritatea magarilor si marcati cu cruci pe spate, cutreiera mlastina verde. Au fost adaugate si alte animale native, inclusiv Mangalica, inrudita cu „porcul cret” maghiar, si vaca podoliana, originara din vaca salbatica europeana. agerpres sp-samur.ru Castorii au fost, de asemenea, reintroduse in zona.

„Am pierdut contactul cu animalele si avem nevoie de acel contact”, a spus Simic.

Dar as veni dupa magari. Mai precis, pentru branza cu lapte de magar, care este cea mai scumpa branza din lume datorita randamentului extrem de redus de lapte al magarica (magar femela): doar 300 de mililitri pe zi. vremea satu mare paukpasyans.ru Bogat in vitamine si minerale, se crede ca laptele de magar incetineste procesul de imbatranire si a fost folosit ca un stimulent al imunitatii in Balcani inca din cele mai vechi timpuri. Cleopatra ar fi baiat chiar in ea. De asemenea, se pretinde ca sporeste virilitatea.

„Daca bei laptele nostru, poti chiar sa te culci cu propria sotie”, a glumit Simic, care a fost casatorit de trei ori. urgent cargus www.romeo-bookmarks.win

Simic a avut notiunea de a produce branza cu lapte de magar acum cativa ani.

„Este plin de idei nebunesti, dar are intotdeauna dreptate”, a spus managerul fermei Jovan Vukadinovic, un formidabil fost sef al politiei rutiere cu o mustata aproape alba, care semana cu o perie de par.

Laptele de magar a fost folosit ca un stimulent al imunitatii in Balcani din cele mai vechi timpuri (Credit: bane.m / Alamy)

Nimeni nu mai producuse branza din lapte de magar si a fost nevoie de ceva experimentare. virgin radio reali.esport.ge Stevan Marinkovic, tehnolog in lactate, a fost adus sa se consulte. Laptele de magar nu are suficienta cazeina pentru a face branza, asa ca a compensat adaugand lapte de capra la amestec. Formula castigatoare, care Marinkovic este in curs de brevetare, sa dovedit a fi 60% lapte de magar si 40% lapte de capra.

Dar, in ciuda faptului ca nu exista reguli stabilite pentru laptele de magar (sau branza cu lapte de magar) in Serbia, au aparut ingrijorari cu privire la utilizarea laptelui nepasteurizat, iar Zasavica a fost nevoit sa opreasca productia de branza din fabrica. pro tv www.dudasprogramacion.com

Intre timp, pana la stabilirea reglementarilor oficiale, producatorii locali de branza Zoran Nedic, Momcilo Budimirovic si asistenta sa, Milena, produc cantitati mici de branza de magar cu lapte pasteurizat la niveluri scazute pentru Zasavica intr-o camera adiacenta bucatariei lui Budimirovic din satul din apropiere. de Glusci.

Branza cu lapte de magar este cea mai scumpa branza din lume (Credit: Kristin Vukovic)

Am stat la masa lui Budimirovic cu Nedic, Vukadinovic si Simic, care vorbeau in sarba rapida. Domace crno vino (vin rosu intern) si o pana de branza alba erau pe masa. nio stock www.ab12345.cc

„Este branza de magar?” Am intrebat. Vukadinovic clatina din cap. „Branza de capra, astfel incat sa puteti gusta diferenta.” Era aspru si sfaramicios, cu o coaja intunecata de kora od hrast (scoarta de stejar). translate google p1spb.ru

Apoi, fara prea multa ceremonie, Budimirovic a scos o bucata mult mai mica in forma de clopot de magareci sir (branza de magar).

• sport
• juventus
• convertor valutar
• speedtest
• telekom
• translator englez roman
• tiramisu
• rule 34
• jador
• digi 24
• fortnite tracker
• calendar ortodox 2020
• vremea oradea
• speed test
• dani mocanu
• radio live
• bitcoin price
• survivor
• gds
• you

Avea o nuanta galbuie si era mai putin sfaramicioasa decat branza de capra. Mi s-a spus ca aceasta piesa, de marimea unui cupcake, s-ar vinde cu 50 de euro. Nedic mi-a taiat o felie. teamviewer wiki-dale.win Aroma sa era dulce, curata si blanda, spre deosebire de orice branza pe care o gustasem vreodata.

Ne-am indreptat spre sala de branzeturi pentru a vedea cum s-a facut. In acea zi, trio-ul de producatori de branzeturi fabrica branza de capra, dar au explicat ca branza de magari este in esenta facuta la fel – desi metoda exacta este un secret. Coaja este adaugata in lapte pentru a-l ajuta sa se coaguleze, iar casul este strecurat si ambalat manual in forme. gazeta de sud orcid.org Branza ramane in matrita timp de 24 de ore, apoi este indepartata si refrigerata intr-un racitor mare pentru remorci, in curtea lui Budimirovic.

Zasavica vinde, de asemenea, produse cosmetice pentru lapte de magar, precum sapun de lapte de magar si creme anti-imbatranire pentru fata, care contin acizi grasi esentiali si niveluri ridicate de vitamina A; si lichior de lapte de magar care are gust de Limoncello laptos.

Rezerva, care a fost sustinuta de granturi internationale, lucreaza pentru a deveni auto-sustinuta. Vanzarea produselor de origine animala face parte din acest plan, la fel si campingul: Zasavica a fost clasat printre cele mai bune 100 de locuri de campare din Europa in 2013 si 2014. gsp cashbacktop.ru

„Am facut ceva in mijlocul nimicului”, a spus Vukadinovic. „Intotdeauna trebuie sa gasim noi modalitati de supravietuire. Este usor cand spun „turism durabil”, dar nu este usor. Vrem sa fim cei mai buni. google chrome public.sitejot.com Stim ca nu putem schimba lumea, nu putem schimba Serbia, dar vrem mereu sa facem ceva mai bine decat in ​​mod normal. Aceasta este misiunea noastra. ”

Chiar inainte sa plec, eu si Vukadinovic ne-am plimbat prin rezervatie. Magarii paseau pe tufisuri si se zbateau in iarba. elon musk fr3809hv.bget.ru S-au inghesuit, s-au curatat reciproc si au alaptat. Un magar cenusiu se indrepta spre mine.

„Este insarcinata”, a spus Vukadinovic. „O magarica poate fi insarcinata mai mult de un an. inmh www.insert-bookmark.win ”

Am intins mana si i-am frecat fruntea, atingandu-i cu degetele parul grosier. Mi-a aruncat mana si si-a aplecat corpul in a mea. Cand ne-am intors pentru a pleca, ea m-a urmarit, impingandu-ma pentru mai multa atentie.

Vukadinovic isi hraneste unul dintre magari (Credit: Kristin Vukovic)

„Sunt foarte inteligenti si sociali”, a spus Vukadinovic. imagini de fundal www.bookmark-jungle.win Se apleca si o imbratisa pe gat. „Acest lucru este foarte bun pentru stres.”

Ne-am asezat la o masa de picnic pentru pranz. Soarele a luminat peisajul plat, evidentiind diferite nuante de verde – muschi, pin, feriga – pe un cer albastru senin. dacia new.zar-school.ru Broastele cantau. O barza s-a ridicat deasupra capului, aterizand pe cuibul ei deasupra turnului de veghe al lui Zasavica.

Vukadinovic a scos o farfurie cu mezeluri: carnati Mangalica, carnati si magari. M-am inghesuit putin. „Incearca”, a indemnat el, aratand spre carnatii de magar.

Acesta a fost unul dintre produsele lor pe care nu intentionasem sa le probez. „Cum alegeti ce magari sunt transformati in carnati?” Am spus. El a explicat ca magarii de sex masculin devin uneori interesati de fiicele lor si apoi „este timpul pentru ei pentru mezeluri”.

Un platou de mezeluri cu carnati Mangalica, speck si carnati de magar (Credit: Kristin Vukovic)

Am aruncat o felie patata cu o scobitoare. Carnea grasa era dura si usor vanata. Chiar si mancand un magar incestuos s-a simtit gresit dupa ce a comunicat cu aceste creaturi blande – dar Zasavica imbratiseaza ciclul vietii, plin de imperfectiuni.

Aici va puteti intoarce la un mod de viata care a disparut aproape, cand oamenii isi vindecau propriile carnuri si isi faceau propria branza. Puteti experimenta natura virgina. Puteti crede, chiar si pentru o clipa, legenda locala: pe acest pamant a fost prea mult soare de la Hristos, care a marcat pentru totdeauna magarul balcanic cu un model de cruce pe haina, care-i curgea coloana vertebrala.

Daca ti-a placut aceasta poveste,  inscrie-te la buletinul informativ saptamanal bbc.com , numit „Daca ai citit doar 6 lucruri in aceasta saptamana”. O selectie selectata de povesti de la BBC Future, Earth, Culture, Capital, Travel si Auto, livrate in casuta de e-mail in fiecare vineri.